Гороховий крем-суп з пастернаком, сметаною та картоплею
Гороховий крем-суп з пастернаком, сметаною та картоплею - це легка їжа, повна вітамінів. З поживної точки зору, він успішно врівноважує рослинні білки з тваринним жиром із солодких вершків та масла, не маючи надмірної калорійності.
Час приготування не дуже довгий, це тип фаст-фуду і підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти для рецепту горохового крем-супу
- - 500 г замороженого горошку (якщо у вас свіжий, це ще краще!)
- - 2 середніх картоплини
- - Чверть селери
- - Пастернак
- - Есалота
- - 500 мл супу з курки/телятини. Якщо у вас його немає, його можна замінити водою або овочевим супом
- - 50 г вершкового масла
- - 100 мл солодкого вершків
- - Трохи свіжої м’яти
- - Необов’язково: чилі чи оливкова олія з чилі хорошої якості
- - Необов’язково: для прикраси: прошутто, яке підрум’яниться в духовці (4 скибочки)
Загальний час підготовки
- Приготування супу: 30 хвилин
Необхідні інструменти
- Гострий ніж
- Дерев’яне або пластикове дно, максимально міцне
- Середній горщик (2,5-3 л)
- Вертикальний блендер/змішувач
- Дрібне сито (за бажанням)
- Дерев’яний/силіконовий шпатель
- Якщо ми робимо прошутто: невеликий піднос, папір для випічки, гирі
Спосіб приготування
Крок 1:
Очистіть коріння (цибулю-шалот, селера, пастернак) і картоплю і наріжте їх невеликими шматочками.
Крок 2:
Пасеруйте коріння на вершковому маслі близько 5 хвилин.
Крок 3:
Додайте суп і варіть близько 15 хвилин, поки добре не розм’якне.
Крок 4:
Додайте горошок і варіть відповідно до інструкцій на упаковці. Якщо це свіжий горошок, достатньо 5 -10 хвилин (смак, щоб знайти ідеальну текстуру). В останню хвилину варіння додайте м’яту, щоб звільнити її смак.
Крок 5:
Горох відварюють у воді або курячому/телячому супі відповідно до інструкцій на упаковці. Якщо це свіжий горошок, достатньо 5 -10 хвилин (смак, щоб знайти ідеальну текстуру). В останню хвилину варіння додайте м’яту, щоб звільнити її смак.
Гороховий крем-суп з пастернаком, сметаною та картоплею
Після того, як горох закипить, процідіть склад (НЕ УТИЛЮЙТЕ СУП) і додайте його в блендер разом із солодким вершками та 1 столовою ложкою супу. Добре подрібніть до отримання пюре.
Крок 7:
Пропустіть через сито, щоб видалити велике сміття. Мета - отримати пюре якомога дрібніше. Цей етап необов’язковий, але сприяє естетиці кінцевого результату.
Крок 7:
Розбавте суп, в якому всі вони варилися, до потрібної консистенції. Для поліпшення смаку і отримання оксамитової текстури його можна залишити кип’ятити кілька хвилин на вогні разом з кубиком вершкового масла.
Етап 8 є необов’язковим і може виконуватися паралельно:
Духовка розігріта до 180-200 градусів.
Прошутто поміщається в піддон, між 2 шматками паперу для випічки. Додайте набір обважнювачів зверху (терпкі фігури, кілька важких ложок тощо), щоб залишатися рівними.
Поставте в духовку і перевірте через 10-15 хвилин, щоб вона стала хрусткою.
Зніміть гирі з лотка і дайте охолонути. Для прикраси супу будуть використані скибочки прошутто.
Корисна порада
- Не використовуйте курячий суп з саше або кубика. У магазинах є коробки з органічним курячим супом, або ви можете легко приготувати його самостійно. Зберігайте у мішках або коробках у морозильній камері без будь-яких проблем !
- Свіжа м’ята та сушена м’ята мають надзвичайно різні смаки. Якщо у вас сушена м'ята, тоді кількість змінюється, використовуйте половину чайної ложки, яку ви додаєте разом з овочами, коли вона обсмажена (будучи сухою, їй потрібно більше часу, щоб звільнити свій смак).
- Ви можете замінити шинку іберійським Хамоном.
Рецепт та фотографії належать Маріусу Джорджіану Константину, і він бере участь у конкурсі "Великий осінній конкурс, із гарантованими призами, без розіграшу". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом становить 9,75.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Гороховий крем-суп з пастернаком, сметаною та картоплею