Гороховий суп - рецепт тушонки з гороху - хлібне вино

Хліб, вино та інше.

Ніщо не може зрівняти класичний гороховий суп чи горохове рагу, незалежно від того, у зимову пору року або після тривалого напруженого походу. Тарілка тушкованого рагу, яка зігріває і наповнює вас, завжди можлива. І це універсально: від тонкого до сільського, швидкого до довшого залежно від використовуваного гороху (сушеного або замороженого), від вегетаріанського до ситного з беконом, ковбасами або копченою свининою.

Рецепт тушонки з гороху із сушеним горошком, беконом та винними ковбасками

І я абсолютно в захваті від класичного тушкованого гороху з беконом та винними ковбасками! Тому що я зварив його ще раз вчора, щоб я міг показати гарну картинку для цього допису. Це було необхідно, тому що я публікую як сезонно скориговані, і картинка із замороженим горошком була не ідеальною. Зараз я продовжую ходити до горщика і гризти решту, навіть коли мене вже добре нагодували. 😉 А оскільки я готую з сухим горошком трохи інакше, ніж із замороженим горохом, і обидва хороші, рецепт подається у подвійній упаковці.

Тушонка або суп?

Будь то рагу чи суп - це трохи визначено. Для мене типове рагу з гороху - це лише гарне рагу, коли воно стає схожим на великі гармати гуляшу, наприклад, від пожежної охорони та збройних сил: ситне, багате, вершкове. Для мене горохові супи - це більш дрібні варіанти, які не такі затхлі, але більш кремезні. Вершковий краще поєднується з сушеним горошком, кремезний зі свіжим та замороженим горошком.

Оскільки мені подобаються обидві версії - ситна тушонка, а також кремезний суп - я записав їх. Прямо до рецептів:
Класичний рецепт тушонки з гороху з сушеним горошком
Рецепт горохового супу із замороженим горошком

Рецепт горохового супу з замороженим горошком

Який горох для рагу та супу?

В принципі, для горохового супу та горохового рагу можна використовувати будь-який горох, як жовтий, так і зелений горошок. Якщо ви будете використовувати свіжий, заморожений горох або сушений горох, залежить від сезону та ваших власних уподобань. Свіжість доступна лише на короткий час, переважно в липні та серпні. Ви любите або ненавидите тикання. Заморожений горошок є одним з небагатьох овочів, які я майже завжди маю в морозилці, оскільки вони швидко приправляють будь-який вид овочевого супу. Цілий рік натурально сушені є дешевою альтернативою. Сушений горох розмежовують між колотим горохом та звичайним горохом, причому очищений горох має менший час варіння.

Зелений і жовтий горошок (сушений)

Як довго готується горох?

Це багато в чому залежить від того, який із них використовується. Свіжий горошок та заморожений горох розм’якшують лише близько 20 хвилин. У випадку з сушеним горошком, це залежить від того, нормальний це чи очищений від гороху, і чи замочений він заздалегідь. Звичайні займають приблизно вдвічі більше часу, ніж очищені. Не замочується приблизно в два рази довше, ніж замочений. Старі сушені займають більше часу, ніж свіжі сушені. Замочений, висушений зелений горошок розм’якшується трохи більше години. Важливо лише, щоб їх солили лише тоді, коли вони м’які, інакше вони залишаються твердими або приймають назавжди.

Зелений горошок: сушений, замочений, заморожений (зліва направо)

Рецепт класичного тушонки з гороху із сухим горошком

Інгредієнти горохове рагу:

• 250 г зеленого або жовтого горошку (сушений)
• 750 мл води
• 2 лаврових листа
• 2 моркви (

100 г)

за бажанням: 100 г копченого свинячого черева

сіль

перець

150 г ковбас (віденські ковбаси, сирі польські ковбаси, котлети), Касселер

Рецепт тушонки з гороху із сушеним горошком, беконом та винними ковбасками

Приготування тушонки з гороху:

1. Замочування сушеного гороху: Замочіть горох у воді щонайменше на 12 годин, а краще на ніч.
2. Доведіть горох до кипіння з вимочуваною водою та лавровим листом і обережно тушкуйте близько 45 - 60 хвилин. НЕ соліть! Перемішуйте знову і знову, щоб горох не прилип. При необхідності додайте трохи більше води.
3. Препарати овочеві: Очистіть моркву, селеру і картоплю і наріжте невеликими кубиками. Помийте цибулю-порей і наріжте його невеликими шматочками.
4. Необов’язкове приготування бекону: Відріжте шкірку від бекону і кубиків.
5. Якщо горох практично м’який, це овочі і за бажанням бекондодати. Тушкуйте ще 20 хвилин, знову і знову перемішуючи.
6. Завершити: Коли овочі та горох стануть м’якими, приправте сіллю та перцем. Натисніть на Ебсена фунтом. Якщо консистенція занадто кашиця, додайте трохи води. Знову приправити сіллю і перцем.
7. За бажанням підігріти ковбаси: Покладіть сиру польську, винні ковбаси, метвурст, касселер та ін. Цілими або нарізаними в тушонку з гороху і нагрівайте протягом п’яти хвилин на помірному вогні.

Час приготування: приблизно 2 години (плюс час замочування)

Вегетаріанська або з м’ясом та ковбасою?

Як тобі до вподоби. 🙂 Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанському гороховому супу, ви просто залишаєте все, що є тваринного.
Для мене рагу з гороху має бути ситним. Мені найбільше подобається копчений бекон у супі, який видає його димний аромат. Яку ковбасу або м’ясо потім додають, залежить від того, що щойно було покладено в кошик під час покупок або все ще є на складі. 😉

Рецепт горохового супу із замороженим горошком або свіжим горошком

Інгредієнти горохового супу:

60 г)

1 ст. Ложка освітленого вершкового масла

500 мл овочевого бульйону або курячого бульйону (бажано домашнього)

сіль

перець

150 г ковбас (віденські ковбаси, сирі польські ковбаси, фрикадельки), Касселер

Гороховий суп з замороженого горошку або свіжого гороху

Приготування горохового супу:

1. Підготовка: Очистіть овочі і наріжте невеликими кубиками.
2. овочі в освітленому вершковому маслі смажити.
3. Приготування горохового супу: Смажені овочі залийте овочевим бульйоном і додайте заморожений горошок. Близько 15 кипіння.
4. Завершити: Приправте гороховий суп сіллю і перцем, натисніть на нього пудром і частково натисніть на соус. Якщо вам подобається, ви також можете ненадовго потримати ручний блендер.
5. За бажанням підігріти ковбаси: Поріжте сосиски і дайте їм нагрітися в супі.
6. Подавайте.

Час приготування: приблизно 30 хвилин

Ще смачні рецепти гороху для хлібного вина:

«Все, що тобі потрібно»: бобові культури

Рецепт горохового супу - це мій внесок у подію в блозі «Все, що тобі потрібно - це ...», де цього місяця багато блогерів займаються темою бобових культур. Великий внесок зібрався, варто також поглянути на інших! #allyouneedis та # allyouneedis бобові. Захід розпочав Kleiner Kuriositätenladen, і в даний час його продовжують Jankes * Soulfood та Möhreneck. Усі учасники перелічені нижче та пов’язані з їх рецептами.

Ще смачні рецепти бобових бобових для хлібного вина:

---