Гороховий суп з борошняними варениками - рецепт трансільванського саворі Урбане
Гороховий суп з борошняними варениками - трансільванський рецепт. Як приготувати курячий суп з горохом і варениками або нокедлі, Нокерлі? Простий і смачний суп. Рецепти гороху. Рецепти курячого супу. Рецепти вареників з борошном.
Цей гороховий суп з варениками та куркою є класикою трансільванської кухні. Суп мого дитинства (з Клужу, Сібіу та Арада). Його виготовляють влітку зі свіжим горошком та курячими нутрощами (серця, піпетки, кістки, голівки крил, туші грудей). У міжсезоння його роблять із замороженим або консервованим горошком. Пельмені виготовляються з борошна (як паприка), але менших розмірів (як товщі ганчірки). У нас їх називають Нокерлі або нокедлі. Подивіться тут, як вони зроблені.
В кінці суп посипають свіжорубаним кропом і подають зі сметаною. Веселий і барвистий суп, особливо смачний. У мене під рукою не було піпеток та сердечок, тому я використав 3 каштани. Я також згадав, що завжди кладу в морозильну камеру шматки м’яса або кістки, які «падають» від інших страв - ось чому! Кістки надають насиченого і приємного смаку будь-якому супу, і викидати їх соромно. Що я можу сказати про те, як швидко готується цей суп? Через 40-45 хвилин воно готове. Якщо використовуються сердечка та піпетки, час їх приготування трохи довший (його можна скоротити, порізавши на менші шматочки).
У Трансільванії та Банаті ми також робимо курячу паприку з горохом та варениками - дивіться тут. Це смачно!
З наведених нижче величин виходить приблизно. 8-10 порцій горохового супу з варениками.