Горщик з морквою та картоплею з ребрами - рецепт

1.Промити ребра, обсушити. Нарізати на порції по 1 кістці кожна. Нагрійте освітлене масло у більшій, високій каструлі та обсмажте ребра з усіх боків. Додайте трохи перцю і солі. Коли вони набудуть гарного кольору, розмочіть водою, поставте кришку на сковороду, зменште вогонь до середньої температури і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими. Це може зайняти 40-50 хвилин. Ви можете впізнати це за тим, що кістка може дуже легко відірватися.

горщик

2.Під час варіння очистіть моркву від шкірки і наріжте її тонкими скибочками (після цього приблизно 700 г). Почистіть картоплю (кількість приблизно 600 г) і наріжте 450 г кубиками 1,5 см. Залиште решту приблизно 150 г цілими і зберігайте у мисці з водою (пізніше вони втиратимуться у рагу). Вимити, обсушити і дрібно нарізати петрушку.

3.Коли ребра закінчені, вийміть їх із запасу і на деякий час покладіть на тарілку. Поверніть тепло трохи назад. Спочатку додайте картоплю, потім через 5 хвилин моркву в бульйон і тушкуйте близько 10 хвилин на середньому вогні, поки все ще не відчує легкого «клювання». Знову все приправити сіллю і перцем. Через 10 хвилин поверніть ребра назад і дайте варитися ще 5 хвилин. Тим часом решту картоплі натріть у рагу дрібною терткою і добре перемішайте, поки рідина не почне загусати і мати кремову консистенцію. Нарешті посипте 2/3 подрібненої петрушки і складіть столову ложку вершкового масла (для смаку). Посипте решту петрушки на поданому рагу в тарілці і. У похмуру погоду зігрійте живіт і дайте йому смак.;-)