Гострі шматочки - відкрийте кухонні ножі
Ви любите овочі, рибу чи м’ясо? Незалежно від того, що ви хочете вирізати - ми завжди маємо відповідний ніж, ідеальну точилку для ножів та стильні обробні дошки.
КУХНЯНІ НОЖИ - ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РЕЗКУТНА СПРАВА
Ножі для хліба, шеф-кухарі, ножі для сиру, ножі для різання - перелік типів ножів для кухонного використання, здається, нескінченний. Як ви повинні знати свій шлях і знаходити потрібні кухонні ножі? І що це за ніж сантоку, про який всі говорять? Ми пролиємо для вас світло на непрозорі джунглі ножів і розповімо, на що обов’язково слід звернути увагу, купуючи нові кухонні ножі.
Типи ножів - що можна підкласти під який ніж?
Ми не можемо прийняти рішення, які кухонні ножі вам купити. Але ми можемо трохи полегшити ваш вибір, детально пояснивши, що можуть робити окремі ножі - вам потрібно вирішити, який з них особливо збагатить ваше життя:
- Основне обладнання
- Оновлення для досвідчених користувачів
- Ріжучий інструмент для професіоналів
1. Ніж Бессера: Основне обладнання
Не існує патентного рецепту для вашого основного обладнання кухонного ножа - це залежить насамперед від того, як часто і, перш за все, від того, що ви чаруєте на кухні. Вас цілком влаштовує каструля з овочами ввечері після роботи або у вас є амбіції стати зірковим гурманом? Звичайно, відповідне базове обладнання ножа виглядає по-різному. І чи хочете ви полоскати кухонний ніж після кожного використання, щоб він був готовий знову здати для наступного використання, або купуєте набір ножів з більшим вибором високоякісних ріжучих інструментів?
У будь-якому випадку, класичний великий шеф-кухарський ніж із лезом довжиною близько 20 см незамінний. За допомогою такого універсального ножа ви можете різати та подрібнювати майже будь-яку їжу без необхідності міняти ніж. Універсальний ніж шеф-кухаря утворює центр вашого ножового обладнання, і тому його часто використовують. Тому зверніть увагу на особливо високу якість за допомогою патрона вашого ножа - наприклад, від відомого австралійського виробника ножів Füri.
Окрім ножа кухаря, бажано мати справді хороший хлібний ніж. Такі кухонні ножі з зубчастим краєм акуратно нарізають хліб, булочки, але також пиріжки скибочками, не подрібнюючи їжу. На відміну від гладкого леза, хвилясте та довге лезо добре захоплюється у хлібній скоринці та м’яко ковзає крізь м’якшу частину. Вранці важко чимсь захвилюватися? Тоді вам неодмінно потрібен хлібний ніж із надрукованим лезом, який весело і барвисто вітає вас із шухляди - наприклад, від Nirosta або Fackelmann.
2. Оновлення ножа для досвідчених користувачів
Після того, як базовий набір буде доступний і постійно використовується, ми рекомендуємо придбати додаткові спеціальні ножі - точно з урахуванням ваших кулінарних та харчових звичок. Для любителів фруктів та овочів має сенс мати коротший і вужчий варіант ножа шеф-кухаря. Завдяки своєму зручному формату такий ніж для чищення ідеально підходить для більш тонкої роботи: легше обробляти фрукти та овочі та різати їх на шматочки розміром укусу, ніж за допомогою великого кухарського ножа.
Любителям м’яса рекомендується мати високоякісний м’ясний ніж. Вузьке загострене лезо без зусиль ріже скибочки та шматки свинини, яловичини та курки. Дуже загострене лезо також ідеально підходить для нарізки шматочків м’яса та їх швидкої транспортування - наприклад, від гострого ножа безпосередньо в гарячу сковороду.
Ви любите сир і вважаєте за краще купувати ароматний шматочок замість холодних нарізок? Тоді сирний ніж вас дуже порадує - адже при різанні до нього нічого не липне. Ми справді не розповідаємо вам про сир: сирний ніж має спеціальні поглиблення на лезі, які гарантують, що ваш улюблений сир можна різати без зусиль і без тертя.
Поїздка на лезі бритви: кухонні ножі для професіоналів
Ви завжди шукаєте нових проблем, коли справа стосується кулінарії? Тоді спеціальні ножі саме для вас. Тепер ми підійшли до вже згаданого ножа Сантоку, який зараз є у всіх на вустах. Це японська модель з категорії ножів шеф-кухаря, яка - як і всі японські кухонні ножі - характеризується особливо гострим і твердим лезом. Цей високоякісний ніж кухаря нічого так швидко не ламає. Не хвилюйтеся: він підходить не тільки для приготування класичних азіатських страв, але і для будь-якої їжі, яку ви не хочете їсти цілою.
Професіонали кулінарії, як правило, мають на складі спеціальний, хороший ніж для кожної роботи на кухні, щоб вони могли рівномірно різати всю їжу. Якщо ви також хочете привнести у свою кухню якийсь професійний хит, ми рекомендуємо наші якісні та практичні набори ножів, за допомогою яких ви можете відрізати все, що потрапляє під лезо. Набори ножів не тільки заощаджують вам агонію вибору, але й пропонують оптимальне співвідношення ціни та якості.
Різкі висновки: сталь леза та матеріал рукоятки
Ви вирішили, які ножі повинні негайно переїхати до вас? Тоді "що" вже було б з'ясовано. Тепер мова йде про те, "як": Як слід приймати рішення щодо правильного матеріалу? Якість кухонного ножа багато в чому залежить від того, з якої сталевої суміші виготовлено лезо і як його ковали. Як правило, чим вище вміст вуглецю, тим твердіша ріжуча кромка і довше вона залишається гострою. Звичайно, захист від іржі завжди корисна для ножа, тому застосовується таке: домішки, такі як хром і нікель, підвищують стійкість леза до іржі та гарантують, що він не виділяє небажаних речовин у порізану їжу.
Окрім леза, важлива деталь, звичайно, ручка кухонного ножа. Агонія вибору матеріалу полягає в першу чергу в тому, що для вас найважливіше: Пластмасові ручки - це найпростіший і найдешевший варіант, вони також доступні в модних кольорах та візерунках. Кухонні ножі з ручками з дерева вражають своїм елегантним зовнішнім виглядом, але вимагають більше обслуговування. Ножі, виготовлені з цільної деталі, особливо гарні в руці і набирають бали, коли справа стосується гігієни, оскільки вони не мають заклепок або країв, в яких можуть осідати мікроби - але вони трохи дорожчі.
Він повинен бути гострим: ми заточимо ніж за вас
Хороший кухонний ніж повинен бути справді гострим, залишатися гострим якомога довше і легко заточуватися, якщо сила різання починає слабшати. Це можна зробити двома різними способами: заточування або шліфування. Для першого потрібно заточувальна сталь, другий працює лише з водяним бруском. Заточувальна сталь знову випрямляє зношений край леза. Для більш м’якого матеріалу це необхідно через рівні проміжки часу, а також успішно, якщо лезо ще не повністю тупе. Точильний камінь у свою чергу видаляє матеріал і повністю оновлює геометрію ріжучої кромки. Повернемося до японського Сантоку: оскільки його гостре лезо особливо тверде, воно, як правило, лише заточене, оскільки лезо може бути пошкоджене, якщо його заточити. На відміну від європейських, японські ножі шеф-кухаря, як правило, заточені лише з одного боку - деталь, яку ви повинні враховувати при повторному заточуванні.
На краю ножа: правильний спосіб зберігання кухонних ножів
Якщо ви регулярно заточуєте кухонні ножі, ретельно доглядаєте за ними та правильно їх зберігаєте, ви в ідеалі поділите з ними довгу кухню та обробну дошку. Однак не варто ділитися з ними вашою посудомийною машиною. У більшості посудомийних машин є кошик для столових приборів, в якому столові прибори натираються один про одного в процесі миття - в результаті ножі легко пошкоджуються і тупляться. Те саме стосується і навпаки: своїми гострими лезами кухонні ножі можуть пошкодити пластик кошика для столових приборів, що полегшує накопичення іржі. Тож якщо справи підуть погано, часте прибирання в посудомийній машині означає не тільки швидку потребу в нових ножах, а й нову посудомийну машину.
Після того, як кухонні ножі знову стануть чистими, ви повинні зберігати їх належним чином, доки їх знову не використовувати. Не просто кидайте хороші ножі у відсік вашої вставки для столових приборів - там у нас така ж проблема, як і в посудомийній машині. Ми рекомендуємо ножові блоки як найбезпечніший варіант зберігання. Вони захищають леза ножів, і у вас завжди є найважливіші ріжучі інструменти в межах досяжності. Тому ножові блоки ідеально підходять для наборів ножів. Вони також візуально привертають увагу - тим більше з нашими високоякісними ножами від Füri, Nirosta та Fackelmann.
Факел недовгий: тягнітьсь до ножів Факельмана, Нірости та Фюрі
У нашому асортименті кухонних ножів є все, що потрібно для різання: високоякісне ковальське мистецтво від Füri у нашому інтернет-магазині зустрічає зухвалих та різнокольорових універсальних ножів від Nirosta та Fackelmann - для всіх є відповідний ніж. Завдяки таким практичним аксесуарам, як заточка сталі, ножові блоки та обробні дошки, ми пропонуємо в Інтернеті все, що бажає серце, що радіє різанню, і робить приготування їжі ще більш красивою. Наші практичні набори ножів за вигідними цінами не залишають бажати кращого - будь то для овочів, м’яса чи хлібобулочних виробів. Тоді доставляй свої продукти до ножа!