Сире, варене, напівварене

Кулінарія погіршує вітаміни та мінерали, але забезпечує засвоюваність та покращує смак їжі. Ви також можете зупинити вибір на напівготовному або повільному приготуванні.

варене

Крудіворизм або сироїдіння зростають. Ці дієтичні практики полягають у вживанні в сирому вигляді, особливо фруктів та овочів, щоб засвоїти якомога більше вітамінів та мікроелементів. Цей вибір, який дуже популярний серед вегетаріанської громади, означає не готувати нічого вище 42 ° C, щоб зберегти цілісні речовини та ферменти. Слід визнати, що цей режим краще зберігає вітаміни, зокрема B1, B9 і C. Ще одна перевага: він вимагає більше пережовування і швидше насичує. Але, з іншого боку медалі, це також сприяє подразненню та функціональним розладам кишечника, оскільки рослинні волокна важче перетравлюються.

Доктор Лоран Шевальє, дієтолог, що працює в університетській лікарні Монпельє, щодня бачить пацієнтів, які страждають на ці шлункові розлади. "Я рекомендую для них дієту, що заощаджує кишечник, готуючи страви та надаючи перевагу овочевим пюре та фруктовим компотам. Потім вони можуть знову ввести певну сиру їжу

Ця стаття призначена лише для передплатників. У вас залишається 71% для виявлення.