Гострий м’ясний пиріг (Франція) - пошук рецептів

інгредієнтиНа 12 порцій

ясний

Тісто:
350 г борошна
150 г вершкового масла або маргарину
1 жовток, чайна ложка солі
100 мл води

Наповнення:
1 рулет
100 мл молока
1 цибулина (50 г)
70 г мелируваного бекону
600 г яловичого фаршу
1 ст. Ложка петрушки
125 мл вершків
1 яйце
1 яєчний білок
сіль
чорний перець
Кайенський перець, духмяний перець
кардамон
базилік

Для фарбування:
1 жовток
1 столова ложка калорій вершківЗа штуку: 1725 кДж/412 ккал, E 18 г, F 27 г, KH 24 г.

Закуски/невеликий посуд

для вечірок та гостей

можна добре підготувати

підготовкаЗамісити борошно, жир, жовток, воду і сіль. Дайте тісту відпочити в холодильнику близько 2 годин.

Дрібно наріжте рулетиками кубики і залийте їх гарячим молоком. Наріжте цибулю і бекон невеликими кубиками і протушкуйте. Замісіть фарш з вичавленими кубиками рулету, беконом і цибулею, яйцем, яєчним білком, петрушкою, вершками та спеціями.

Розкачайте майже 2/3 пісочного тіста і покладіть у змащений жиром каструлю (28 см Ø), формуючи ободок висотою приблизно 3 см. Викладаємо начинку у форму. Решту тіста розкачайте за розміром каструлі з пружинною формою, покладіть зверху на начинку і добре притисніть краї. Виріжте невеликий отвір у центрі стелі, щоб пара виходила.

Виріжте з залишків випічки невеликі прикраси (кружечки, квіти, сітки) і покладіть їх на кондитерську кришку. Збийте жовтки з невеликою кількістю крему і змастіть ним пиріг. Випікайте негайно. Дайте постояти близько 10 хвилин перед різанням. Нарізати на шматки.