Гострий овочевий вок і соєвий соус

11 квітня 2017 р

Цей рецепт вока дозволяє повільно готувати та тонко розвивати аромати овочів, а також спецій. Цей вок гострих овочів, більш-менш міцний на ваш смак, пробудить ваші смакові рецептори. Використання соєвого соусу забезпечує солоний смак і, отже, не потрібно додавати сіль. Невелика суміш овочів, сої та грибів, і це робить рецепт з невеликим азіатським відтінком.

• 1 кабачок
• 2 моркви апельсина
• 1/2 брокколі
• 1/2 жовтого перцю
• 1/2 червоного перцю
• 1/2 зеленого перцю
• 1 манеж снігового горошку
• 100 г грибів шиітаке
• 150 г паростка сої (паросток квасолі)
• 2 червоних цибулини
• 1 паличка лимонної трави
• 50 г імбиру
• 2 зубчики часнику
• 1 с. 1 чайна ложка жовтого порошку каррі
• 1 с. чайна ложка куркуми
• 1 невеликий пучок свіжого коріандру
• 2 ст. ложка Міріну
• 6 c. ложка соєвого соусу
• кунжутну олію
• Насіння кунжуту (приклад: підсмажений кунжут, білий, чорний, зелений тощо)

Час приготування: 25 хв

Почніть з очищення та промивання всіх овочів. Наріжте перець дрібним жульєном, зробіть те ж саме з сніжним горошком. Наріжте гриби шиітаке та червону цибулю. Розріжте цукіні навпіл вздовж навпіл, потім зробіть шматочки товщиною близько 1 см. Зробіть те ж саме для моркви

Очистіть часник і імбир і подрібніть їх. Те ж саме зробіть з лимонною травою, подрібніть її дуже дрібно.

Подрібніть свіжу кінзу і відкладіть.

У воку нагрійте столову ложку кунжутного масла, підрум’яніть моркву та перець протягом 5 хвилин, додайте червону цибулю, сніговий горошок, часник, імбир, лимонник і спеції. Тушкуйте кілька хвилин.

Додайте кабачки і варіть 5 хвилин. Нарешті додайте гриби та паростки квасолі, а потім деглазуйте все Міріном та соєвим соусом. Посипте насінням кунжуту і негайно подавайте до столу.

Поради

За своїм смаком ви можете регулювати кількість спецій. Тут я поклав Мірін, приправу з азіатської кухні, яка вносить у страву трохи солодкувату нотку.

---