Гострий перець ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Майже 10 років тому навряд чи хтось знав його, сьогодні ви можете отримати чудові стручки не тільки у турецьких овочівників, але навіть у дисконтних магазинах: гострий перець зробив круту кар'єру. Ви ніколи не пробували? Тоді настав час, адже цей вид перцю має що запропонувати як з точки зору кулінарії, так і з точки зору здоров’я!
Зміст
- Що слід знати про загострений перець
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти загостреного перцю
- Наскільки здоровим є гострий перець насправді?
- Поради щодо покупок та приготування гострого перцю
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки гострого перцю
Що слід знати про загострений перець
На перший погляд, довгі, вузькі та загострені стручки мають мало спільного із затишними округлими родичами. Навіть колір не однаковий: загострений перець від жовтуватого до світло-зеленого; деякі сорти також світяться темно-зеленим. Однак - коли світло-зелені стручки справді дозріли, вони також блищать темно-червоним кольором, а потім виявляють свої стосунки з більш товстими та округлими кузенами. Ті, кому це подобається, точно оцінять і гострий перець. Оскільки цей вид перцю не тільки часто дешевший за звичайні фрукти, він ще й особливо смачний.
походження
Первісна батьківщина загостреного перцю, як і солодкого перцю взагалі, знаходиться в Центральній Америці, звідки вони прибули до Європи в 15 столітті. Сьогодні загострений перець надходить до нас із країн Балкан та Середземноморського регіону.
сезон
Гострий перець тепер доступний у свіжому вигляді цілий рік. Однак стручки мають особливо ароматний аромат влітку, коли вони мають багато сонця і приходять із поля.
смак
У порівнянні зі звичайним солодким перцем, загострений перець має перцевий і пікантний смак, але - особливо коли він червоний - все ще приємно солодкий.
Наші улюблені рецепти загостреного перцю
Тут ви знайдете всі рецепти загостреного перцю.
Наскільки здоровим є гострий перець насправді?
Як і звичайна паприка, гострий перець також відрізняється майже сенсаційно високим вмістом вітаміну С: Залежно від сорту та стиглості, лише 130 г м’якоті його можна знайти до 130 мг! Особливо червоний (тобто дуже стиглий) загострений перець також містить значну кількість вітаміну А, який особливо корисний для зору та здорової шкіри. До речі, гострий перець також можна вживати тим, хто дуже уважно ставиться до фігури, оскільки хрусткі овочі майже повністю позбавлені жиру і не містять майже ніяких калорій, але тим більше клітковини.
| Калорії | 20-го |
| білка | 1,2 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 2,9 г. |
| Клітковина | 3,6 г. |
Поради щодо покупок та приготування гострого перцю
Купівля
Дійсно свіжий загострений перець блищить бездоганною, пухкою і чіткою шкірою і не має в’ялих ділянок або зміни кольору.
зберігання
Довге лежання не особливо добре для смаку, вмісту вітамінів, а також хрусткої свіжості загостреного перцю. Тому тримайте їх у висувній шафі з овочами холодильника лише 2-3 дні.
підготовка
Гострий перець готується швидко і просто. У нашому відео кулінарної школи Корнелія Полетто показує вам, як це зробити: Спочатку розріжте стебла навпіл і відкрутіть - більшість і без того кількох кісточок видаляються одночасно. Тепер виріжте ножем пухнасті шкірки білого кольору, промийте загострений перець під проточною водою, трохи струсіть насухо і, залежно від рецепту, наріжте кільцями, наприклад.
Поради щодо підготовки гострого перцю
Будь то зелений чи червоно-загострений перець, дуже гарний смак у сирому вигляді, але також ідеально підходить для наповнення та гратинування. Наприклад, навколо Середземномор’я гострий перець популярний серед гострого тіста з м’ясного фаршу, овечого сиру або рибної маси, а потім готується на невеликій кількості оливкової олії або бульйону. Зі свіжим хлібом та салатом це ідеальна, легка літня їжа!
Гострий перець також ідеально підходить для нескладного приготування на грилі. Очищені стручки змастіть оливковою олією і варіть на грилі приблизно шість-вісім хвилин, кілька разів перевертаючи. Якщо погода не сприяє: Він працює так само добре в духовці при 180 ° C або під решіткою! Потім ви берете загострений перець з решітки або з духовки, даєте їм трохи охолонути і стягуєте жорстку шкірку. Потім розріжте навпіл, видаліть серцевину і з’їжте як смачний гарнір зі стейком або котлетою.
Але ви також можете зробити з нього смачне антипасто: покладіть смажений і очищений гострий перець прямокутної форми. Посипте великою кількістю нарізаного скибочками часнику, приправте сіллю і перцем. Залийте їх гарною оливковою олією, поки вони не покриються. Додайте трохи бальзамічного оцту за вашим бажанням, потім щільно закрийте його фольгою і дайте йому просочитися щонайменше 6-8 годин. Ніжне перцеве «філе» ще краще смакує, якщо його маринувати 2-3 дні. До речі, більший запас цього простого ласощі вистачить на кілька днів у холодильнику. Якщо хочете, перед подачею посипте свіжорубаною петрушкою. Все на смак не тільки як закваска, але й вишукано супроводжує смажену рибу, морепродукти, птицю чи омлет.