Гострий перець може збільшити витрати енергії для схуднення
Уявіть, як ви насолоджуєтесь улюбленою мексиканською стравою, можливо, стравою з чилі кон карне або гострим фахітасом. Що станеться, коли ви проковтнете кілька перців чилі, ніж ви можете впоратись? Ти починаєш пітніти ...
Дійсно, вчені з харчових продуктів можуть сказати вам, що перець чилі містить речовину під назвою капсаїцин, яка не тільки додає гострого відчуття нашій їжі, але й може збільшити тепло нашому тілі. Вони припустили, що ці рослини еволюціонували, що містять капсаїцин, оскільки він захищав їх від комах або інших настирливих хижаків, які хотіли їх з'їсти. Навпаки, кухні у всьому світі покладаються на чилі, що містить капсаїцин, щоб додати пікантності та бадьорості багатьом традиційним стравам, а шанувальники чилі часто вибирають їжу, щоб навмисно підвищити тепло тіла.
Але вчені дізналися, що перець не лише смак. Насправді є все більше доказів того, що здатність перцю чилі виробляти тепло може сприяти нашим прагненням втратити кілька сантиметрів у лінії талії. І на щастя для тих з нас, хто не цінує «спеку» перцю чилі, є рослини, які мають не пряну версію капсаїцину, що називається дигідрокапсіат (DCT), і які можуть мати такі ж переваги перцю чилі без нього. є спеція.
У дослідженні, призначеному для перевірки потенціалу схуднення цього непряного двоюрідного брата ДКТ, дослідники з Центру харчування людей UCLA задокументували його здатність збільшувати теплопродукцію у людей, які харчувались дієтою для схуднення [1]. Під керівництвом Девіда Хебера, професора медицини, вони набрали 34 чоловіків та жінок, які мали споживати низькокалорійну рідку їжу протягом 28 днів.
Потім дослідники розділили випробовуваних на групи, які приймали або плацебо, або добавку, що містить неперцевий аналог дигідрокапсату. Були протестовані два аналізи DCT. На початку та в кінці дослідження оцінювали масу тіла та жир, а дослідники визначали витрати енергії (виробництво тепла) кожного суб'єкта після того, як він або вона спожили частину їжі.
Хебер та його команда представили переконливі дані про те, що принаймні протягом декількох годин після споживання пробної їжі витрати енергії були значно збільшені в групі, яка споживала найбільшу кількість ДКТ.
Насправді це було майже вдвічі більше, ніж у групі плацебо. Це свідчить про те, що вживання речовини, отриманої з червоного перцю, яка не є гострою, може мати таку ж потенційну користь, як гострий перець, принаймні частково, за рахунок збільшення виробництва тепла, викликаного їжею. Вони також змогли показати, що DCT значно збільшує окислення жиру, змушуючи організм використовувати більше жиру для палива. Це може допомогти людям схуднути, споживаючи і без того низькокалорійну дієту, збільшуючи обмін речовин.
Однак зверніть увагу на обмеження в цьому дослідженні: дослідники перевіряли лише вплив дигідрокапсіату на теплову реакцію простого страви. Хебер та його колеги також зазначають, що у худих і ожирілих суб'єктів може бути різний ефект. Але їм можна зарахувати, що це перше дослідження, яке вивчає потенційні переваги дигідрокапсіату для здоров'я при прийомі на низькокалорійній дієті.