Гострий суп з креветок
Якщо на вулиці стає холодно, супи доводиться готувати знову - особливо у формі азіатських рагу.
Інгредієнти для 4 осіб:
800 г сирих креветок
5/4 л води
2-3 ч. Ложки пасти лакса (в магазині Азії)
750 мл кокосового молока
3 ч. Ложки рибного соусу
150 г цукрового горошку, очищений, навпіл
4 листя липи кафіру, грубо нарізані
250 г скляної локшини або рисової вермішелі
150 г паростків квасолі
10 г в’єтнамської м’яти або м’яти звичайної
10 г зелені коріандру
1 великий червоний перець чилі, нарізаний кільцями
Зусилля: один із трьох пунктів
Час підготовки: 40 хвилин
Ціна: три з трьох балів
Калорії: приблизно 430 ккал/людина
Порада напою: сильний Цирфандлер або Ротгіпфлер з термальної області.
Смак ласкапасти, що використовується тут, - це креветки та чилі - їх можна придбати в азіатських магазинах із будь-якою пікантністю.
Очистіть креветки. Смажте голови та шкаралупу на великій сковороді при високій температурі протягом 7 хвилин до золотистої скоринки, а потім додайте воду і тушкуйте 5 хвилин. Злийте через сито.
Тушкуйте пасту лакса в каструлі при середній температурі протягом 3 хвилин при перемішуванні, залийте креветкою, додайте кокосове молоко та рибний соус і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте креветки, цукровий горошок та листя липи кафіру і тушкуйте ще 3 хвилини, поки креветки не змінять свій колір і не стануть варитися.
Залийте макарони в мисці окропом і дайте їм настоятися протягом 2 хвилин, а потім злийте. Для подачі розділіть локшину із соєвими паростками, м’ятою та зеленню коріандру на мисках, залийте їх супом, розкладіть зверху креветки та прикрасьте кільцями чилі.
З книги "Сучасна класика" Донни Хей, виданої AT Verlag, 19,90 €
Ви можете знайти більше рецептів птиці на веб-сайті: www.suppenkunst.de
Рекомендації щодо рецептів Хайді Стобл від минулого тижня можна знайти за посиланням нижче.