Готова продукція, спреди.
Крім мене, тут трапляється хтось, хто страждає на непереносимість дріжджів або алергію на дріжджі?
Було б цікаво обмінятися думками з постраждалими.
Якщо когось цікавить, де всюди є дріжджі:
Хліб (також закваска)
Дріжджове печиво
Піца
Мак, горіховий штрудель тощо.
Ферментовані продукти: наприклад, дозрілий сир, квашена капуста, соєвий соус, місо, оцет
Дріжджовий екстракт
Пиво, вино, ігристе вино, сидр, комбуча.
у дуже, дуже багатьох (майже у всіх) готових продуктах, поширюється.
Якщо ви уважніше розглянете інформацію на упаковці, то виявите, що дріжджі містяться майже скрізь.
Оскільки у мене "слава Богу" є лише непереносимість і відсутність алергії, не страшно, якщо я споживаю дріжджі час від часу - але це в основному насправді важко.
Але: Вчора я знайшов хліб, який, як я припускаю, не містить дріжджів: пшеничний хліб, пророщений природним шляхом від TerraSana.
Не уявляєте, чи пророщена пшениця також має щось спільне з дріжджовим грибком? Однак, сподіваюсь, ні. Хтось про це знає.
Одного разу я спекла хліб з розпушувачем - на смак він більше нагадував пиріг
Отже: Чи є побратими або дріжджові спеціалісти ?
Я був би дуже радий отримати відгук тощо.
дріжджі
Харчовий алерген I типу
Організм сильніше реагує на білок у дріжджах з надмірним утворенням гістаміну.
Реакції проявляються в кишковому тракті з болями в животі, діареєю та загальним нездужанням. Крім того, можуть виникати шкірні висипання, судоми, нудота, блювота, нежить, сльозотеча, задишка і кашель.
Виникнення
Алергени Saccharomyces cerevisiae (хлібопекарські або пивні дріжджі) можна виявити у хлібобулочних виробах, вині та пивоварних виробах. Різноманітне використання різних сортів та штамів у харчовій промисловості. У промислових масштабах Saccharomyces виробляється на поживному ґрунті, що містить патоку. Використовувати як розпушувач при виробництві макаронних виробів та хліба (дріжджове тісто, закваска); Крім того, бродіння використовується при виробництві алкогольних напоїв (пива, вин, міцних напоїв) та оцту.
Алергологічна актуальність
Сенсибілізація до S. cerevisiae відома, але рідкісна. Окремі види, ймовірно, мають різну алергію. Одне дослідження виявило позитивні реакції на шкірному тесті лише на молоде біле вино. Якщо алергія на дріжджі доведена, тому не потрібно уникати всіх продуктів, виготовлених із S. cerevisiae.
Закваска при приготуванні власного хліба далеко не така алергенна, як спочатку вважали. Тож спробуйте спробувати спочатку.
Я знайшов рецепт хліба, ви можете спробувати:
Ситний кварковий хліб
250 г борошна (житнє борошно)
250 г борошна (пшеничне борошно)
2 пачки розпушувача
3 яйця
500 г кварку (нежирний кварк)
1 чайна ложка солі, (трохи згущена)
100 г насіння соняшнику
Борошно
підготовка
Змішайте все борошно та розпушувач. Яєчка, кварк та сіль замісити спочатку гачком для ручного міксера, потім борошняними руками, щоб утворилося гладке тісто. Добре вимісити насіння соняшнику.
Змастіть форму для батона (30 см) і додайте тісто. Зріжте довжину поверхні кілька разів.
Випікайте хліб у розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C/конвекція: 175 ° C) протягом приблизно півтори години. Дайте хлібу охолонути на сковороді.
Порада: Насіння соняшнику також можна замінити фундуком, кубиками шинки/цибулі або чимось іншим. Але ви також можете залишити їх без заміни.
Час приготування: приблизно 15 хв.
Рівень складності: легко
Калорійність p. P.: 160 ккал
У будинках реформ ви також можете допомогти, і вже є книги на цю тему.
LG Silke
Це дуже приємно з вашого боку.
ДЯКУЮ!
Спробує хліб один раз. Сподіваюся, це теж не смак торта.
До речі, чи знаєте ви, чи пророщування - або як вони це називають - злаків дає дріжджі?
У магазинах здорового харчування, про які я досі запитував, більшість працівників дотримуються думки, що закваска не має нічого спільного з дріжджами. Тоді у мене було відчуття досягнення: хліб із випіканням бродіння - але, на жаль, у ньому є також дріжджі
Якщо в цьому пророслому пшеничному хлібі буде повністю відсутні дріжджі, я все одно зрадію