Готові страви замість йогурту Чому піца справді товстить - Berliner Morgenpost
Згідно з дослідженням, з готовою піцею, чіпсами та упакованим хлібом ви їсте більше, ніж з необробленою їжею. Чому так?
Той, хто тягнеться до замороженої піци та Ко, їсть більше, ніж свіжоприготовлену їжу. Готову їжу їдять швидше.
Фото: Арно Бурджі/dpa
Берлін. Зараз дослідження довело те, що давно підозрювали: Заморожена піца, чіпси, оброблене м’ясо та інші сильно оброблені продукти роблять товстим. Вони спокушають вас їсти більше, ніж неперероблену їжу Йогурт з горіхами та фруктами - навіть якщо обидві страви містили однакову кількість калорій.
Виявилося, що випробувані брали Готові продукти в середньому на 508 калорій на день більше, ніж у групі порівняння. “Насправді, за допомогою цієї дієти вони їли більше Калорії, що призводить до збільшення Вага і підшкірний жир лідер », - сказав керівник дослідження Кевін Холл з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок у штаті Меріленд.
Дослідження: У готових стравах учасники набирали вагу
Після двох тижнів з сильно обробленою їжею учасники набирали в середньому трохи менше кілограма, а з необробленою їжею вони втрачали стільки ж. Подібне було і з відсотком жиру в організмі. Для дослідження, яке зараз опубліковане в журналі «Метаболізм клітин», було відібрано 20 здорових добровольців, які прожили в лабораторії протягом місяця.
Половина з них отримувала триразове харчування плюс закуски, які складалися з готових продуктів. Сюди входило сніданок про порцію медово-горіхових злакових продуктів та готову чорничну здобу. Інші десять людей отримували таку ж кількість їжі, як і група порівняння, але з необробленою їжею. Їх сніданок складався з чогось на зразок йогурту з фруктами та горіхами.
Кількість калорій спочатку була однаковою в обох групах
Обидві групи пропонували однакову кількість калорій, а також вуглеводи, жири, цукор і сіль щодня, через два тижні вони міняли місцями. Протягом усього періоду учасники мали змогу їсти скільки завгодно.
Дослідники мають різні здогади щодо того, чому зручна їжа пересилається для доступу. смак, отже, результат - це точно не так: обидві дієти однаково смакували учасників. Це може бути вирішальним швидкість під час їжі, за словами керівника дослідження Холла. Учасники шпаклювали готову продукцію швидше, ніж недостатньо оброблену їжу. "Якщо ви їсте дуже швидко, можливо, ви не надаєте шлунково-кишковому тракту достатньо часу, щоб сигналізувати своєму мозку, що ви ситі". Тоді ви могли б легко переїсти.
Готова продукція: система винагород піддається обману
Марк Тіттгемайер з Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка в Кельні, який сам не брав участі у дослідженні, наводить інше пояснення: «Люди спочатку вимірюють калорійність страви за допомогою сенсорного сприйняття. Це означає: смак, запах і зовнішній вигляд дають нам перше враження про Зміст калорій наша їжа ".
Однак у готових продуктах в їжі є «більше калорій, ніж ми до неї додаємо». До того ж, за словами Тіттмаєра, їх часто легше засвоювати і вони дуже смачні. Система винагород тіла перезаписують фактичну потребу.
Також напої могло зіграти важливу роль, пояснює команда авторів. Вживаючи їжу, що переробляється сильно обробленою, випробовувані мали змогу вживати соки та лимонади. Рідини з різними доданими речовинами можуть стати різними Відчуття ситості свинцю, щоб учасники, в свою чергу, потягнулися за більшою кількістю їжі.
Готова продукція: часто швидше і дешевше
Холл припустив, що різниця у споживанні їжі між двома дієтами може бути насправді ще більшою. Тоді відіграли роль додаткові фактори, такі як витрати та час приготування: Оскільки вся їжа була вже повністю підготовлена для учасників дослідження, за словами Холла, не враховувалося, наскільки легко її було приготувати або скільки вона коштувала.
Замість побутового цукру - існує п’ять альтернатив
Свіжа їжа зазвичай займає більше часу і часто дорожча. Отже, соціальні та економічні фактори також повинні враховуватися при виготовленні рекомендацій або регламентів.
Оподаткування цукру, жиру та солі може допомогти
Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень продовжує: «Податки на цукор, жир, сіль тощо можуть внести свій внесок». Це також ризикує наклеювати здорову їжу - рослинне масло, фрукти тощо. Він рекомендує всебічну медичну освіту щодо здорового харчування. "Епідемія ожиріння та діабету частково пояснюється високоенергетичною готовою їжею, але також відсутністю фізичних вправ, супутніх захворювань та соціальних факторів".
Харчові інгредієнти, які сильно обробляються, такі як заморожена піца, упакований хліб або шоколад, стають все більш популярними в Німеччині в останні роки. Зараз вони складають майже половину споживаної їжі.