Готуємо з тофу! Новини від Dukanet s & Co
Готуємо з тофу !
Природно без холестерину, на відміну від м’яса, тофу навіть забезпечує ненасичені жирні кислоти. Саме вони допомагають знизити рівень поганого холестерину. Крім того, він містить залізо, також рослинного походження, тому трохи менше засвоюється, ніж гемове залізо (із тваринного світу). Хіба що внесок вітаміну С (петрушка, брокколі, ківі, цитрусові фрукти.) У той же час їжа не посилює його ефективно.
Нарешті, тофу повно фітоестрогени, гормони, які також знижують рівень шкідливого холестерину на користь хороших. Але перш за все, вони мають ту перевагу, що захищають від розвитку деяких видів раку (особливо молочної залози та передміхурової залози) та пов’язаних із клімаксом порушень.
Що стосується дієти Дюкана ?
Запитання доктора Дукану під час чату:
З: Чи дозволено TOFU за бажанням (у PP? У PL?)
В: ТАК, В ПП, ЯК В ПЛ
З: СОЙНЕ молоко: дозволено - переноситься - заборонено ?
R: Заборонено у фазі нападу ==> Переноситься у невеликих кількостях у фазі II (1 склянка/день)
Q: СОЙНИЙ йогурт: дозволено - переноситься - заборонено ?
В: Заборонено у фазі нападу не більше 2 ЗА ДЕНЬ у фазі II.
Q: Соєва вермішель: дозволено - переноситься - заборонено ?
В: ЗАБОРОНЕНО ==> містить 50% рисового борошна
З: СОЙНИЙ стейк: дозволено - терпимо - заборонено ?
В: Заборонено в фазі атаки, дозволено в PL
Q: СОЙНИЙ крем замість 5% вершків; ми можемо їсти більше ?
A: Заборонено у фазі нападу, дозволено в невеликих кількостях, у фазі II в невеликих кількостях, як для крему для нареченого: максимум 2 столові ложки на день
Щоб приготувати його:
Тофу від природи м'який, тому добре приправте його інгредієнтами, які будуть частиною рецепта. !
Рецепти тут на форумі:
Китайського походження, "тофу" прибув до Японії через Китай приблизно в VII столітті. Це важливий інгредієнт японської кухні. Він міститься в незліченній кількості традиційних японських страв. Бобові рослини, отримані з сої, тофу класифікують на м’ясо та його альтернативи. Його їдять на грилі, просто або готують на бульйоні або як додаток до інших овочів. У дуже простих аспектах це дієтичне блюдо, надзвичайно багате білком, особливо якщо воно поспішає.
"Тофу" отримують шляхом мацерації сої у воді. Отримане таким чином соєве молоко згущують, додаючи зокрема лимонну кислоту або хлорид магнію. Потім отриману пасту фільтрують через тканину, щоб виділити рідину під назвою "tônyû". Після гелеутворення "тоня" набуває білого та непрозорого кольору.
Шовковистий тофу явно виділяється серед натовпу: він ніжний, красивого білого кольору і тане в роті. Його текстура нагадує твердий йогурт, а смак схожий на смак крему. Це справжнє задоволення скуштувати. Коли я даю уроки кулінарії з даної теми, я дозволяю учасникам скуштувати всі види твердого тофу, які ви знайдете на ринку. Їх реакція не залишає сумнівів щодо якості продукту. Однак, коли вони пробують шовковий тофу, їх відповідь зовсім інша: нарешті, хороший тофу, який сподобається всій родині! Я ніколи не хотів їсти зернистий тофу. Крім того, ви також не побачите, як його їдять китайці чи японці. Раніше було важко знайти шовковий тофу, але зараз його можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині. Пора це дізнатись.