Готуйте брюссельську капусту належним чином; багаті на вітаміни і здорові протягом зими - приготування їжі, випічка; насолоджуватися
Брюссельська капуста - справжня вітамінна бомба на зиму. Тут ви можете дізнатись, як правильно готується корисна для зимових овочів брюссельська капуста, багата вітамінами, і як можна за допомогою невеликої хитрості пом’якшити смак капусти.
У роздрібній торгівлі вони знаходяться під назвою "брюссельська капуста", в Австрії їх називають "капустяною капустою", а також "капустою капустою", розрізаними квіточками, які мають зеленувато-білий колір і діаметр від 10 до приблизно 40 мм. До речі, брюссельська капуста - дворічна. Якщо не зібрати всі квіточки, вони навесні проростуть у паростки, які влітку дадуть квіти.
Брюссельська капуста, яка їсть багато, віддає перевагу дуже поживній і, по можливості, супіщаній грунті. Хорошими сусідами є картопля, шпинат, горох, селера та буряк.
Зміст:
Готуйте брюссельську капусту правильно
Основна увага вирощування зосереджена на прибережних районах Атлантики та Північного моря у Великобританії, Нідерландах та Франції. Лише близько 10 відсотків наших потреб задовольняються німецьким виробництвом. Деякі ранні сорти можна збирати навіть з початку вересня, але фактичний час збирання вірогідніший у листопаді та грудні.
У дуже холодних районах цілі рослини зимують у захищеному, тінистому місці на відкритому повітрі. Брюссельська капуста смачна як салат і готується як овоч і чудово піддається заморожуванню.
Він містить багато мінералів і клітковини, а також вітамін А, вітамін В2 і вітамін С. Це робить брюссельську капусту особливим вишуканим овочем з особливою харчовою цінністю в осінньо-зимові місяці. До речі, квіточки обережно зривають зі стебла знизу вгору.
У 100 г брюссельської капусти міститься приблизно: 85 г води, 0,3 г жирів, 387 мг калію, 31 мг кальцію, 22 мг магнію і 112 мг аскорбінової кислоти (вітамін С). Калорійність становить близько 151 кДж (36 ккал) - це дуже добре для фігури!
Фото: обсмажте брюссельську капусту з невеликою кількістю масла
Він готується наступним чином: Очистіть брюссельську капусту, видаливши від 2 до 3 зовнішніх листків (наші кролики люблять їх годувати) та основи стебла. До речі, я не ріжу його внизу навхрест. Чому? Ми до цього дійдемо за мить.
Після очищення коротко вимийте в холодній воді, потім запаріть в солоній воді - я завжди використовую каструлю з вставкою для пароварки, але ви також можете відварити брюссельську капусту у воді, не "накривати" - це збереже її приємною і зеленою: але готуйте лише близько 10 хвилин, щоб квіточки все ще мали "клювання".
Моя порада: Додайте у воду для приготування ковток молока та 1-2 чайні ложки цукру - тоді брюссельська капуста теж не буде смакувати «гірким»!
Після закінчення часу приготування я лякаю квіточки холодною водою, тому вони зберігають свій гарний, світло-зелений колір і не виглядають такими зелено-сірими пересмаженими. Якщо брюссельську капусту подавати до м’яса або дичини, її заправляють мускатним горіхом, шавлією, базиліком або лимоном і поливають розтопленим вершковим маслом або вершками.
Особисто я коротко обсмажую брюссельську капусту на хорошій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла - солі, перцю і трохи свіжого тертого мускатного горіха - готово. Брюссельська капуста також підходить для багатьох видів запіканок, салатів і навіть солоних тістечок - якщо хочете, можете навіть з’їсти їх із простим хлібом для піци.
Якщо клітинна структура пошкоджена поперечним різанням, разом з ферментами створюються сірчисті ароматичні сполуки. Саме вони забезпечують «запах брюссельської капусти». Цей неприємний для всіх запах стає сильнішим, чим довше ви готуєте брюссельську капусту. Отримані ароматичні сполуки також відповідають за злегка гіркий смак брюссельської капусти. Але якщо додати до води для приготування трохи молока і цукру, як уже зазначалося, можна принести брюссельську капусту трохи більш засвоюваною.
До речі, брюссельська капуста відноситься до числа овочів, які підходять для вуглеводів з низьким вмістом вуглеводнів і є незамінною частиною здорового харчування. З нього можна приготувати багато смачних, корисних страв. Я зібрав для вас 4 з них.
Запіканка з троянди з Касселером
Якщо ви коли-небудь почуваєтесь ситною запіканкою з м’ясом у духовці, то наступний рецепт, безумовно, знайдеться для вас. Все, що потрібно для 4-х людей, це:
200 г кураги
125 мл хорошого білого вина
400 г каштанів
750 г брюссельської капусти
400 г Касселера
1 цибулина
2 тб вершкового масла
4 яйця
150 г тертого сиру (можливо, гауда)
200 мл вершків
50 г кунжутного насіння
сіль
перець
мускатний горіх
Готується він наступним чином: Замочіть абрикоси у вині. Ретельно промийте каштани, наріжте їх, прокип’ятіть у воді близько 10 хвилин, а потім очистіть їх від шкірки. Очистіть і помийте брюссельську капусту, як описано вище, наріжте плодоніжки. Варіть у великій кількості підсоленої води або на пароварці приблизно від 8 до 10 хвилин. Злити і промити холодною водою. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів. Тепер помийте копчену свинину, обсушіть і наріжте кубиками. Тепер можна почистити і дрібно порізати цибулю. Копчену свинину та цибулю обсмажте на вершковому маслі. Зцідіть абрикоси, але, будь ласка, зберіть вино. Змішайте яйця із приблизно 100 г сиру, вершків та вина. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Викладіть брюссельську капусту, абрикоси, копчену свинину та каштани у форму для запікання. Полийте його підготовленим соусом, посипте рештою сиру та насіння кунжуту і випікайте покритим 45 хвилин у духовці. Потім можна прикрасити все це невеликою кількою меліси. Хороший апетит.
Вівсяний суп з брюссельською капустою
Все це не тільки звучить здорово - це! Для вівсяного супу з брюссельською капустою потрібно лише:
300 г брюссельської капусти
3 столові ложки вівсянки (вівсяна крупа)
1 маленька паличка свіжого цибулі-порею
1 картопля
1 невеликий пастернак (або корінь петрушки)
2 столові ложки хорошого вершкового масла
1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
1/2 чайної ложки солі
Накрийте кришкою і варіть овес у 3/4 л води близько 5 хвилин. Помийте і очистіть брюссельську капусту, розріжте навпіл і варіть разом з вівсом ще 5 хвилин. Тим часом помийте, почистіть і наріжте цибулю-порей невеликими шматочками. Очистіть, помийте і наріжте картоплю кубиками. Тепер очистіть і наріжте кубиками корінь пастернаку або петрушки. Додайте овочі в суп і варіть ще 5 хвилин. Зніміть суп з вогню, складіть масло і петрушку і приправте сіллю за бажанням. Хороший апетит.
Брюссельська капуста в römertopf
Брюссельську капусту також можна приготувати у ресторані Römertopf. Все, що вам потрібно, це:
500 г брюссельської капусти
200 г пшона
1/2 л овочевого бульйону
2 цибулини
3 помідори
добре масло
2 столові ложки сметани
мускатний горіх
перець
сіль
Полийте римський горщик. Тим часом ви можете довести пшоно до кипіння у відварі і кип’ятити на повільному вогні або набрякати близько 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку. Очистіть брюссельську капусту, помідори наріжте кубиками, а цибулю наріжте не надто товстими кільцями. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, помістіть у підготовлений Рёмертопф і розкладіть по ньому пластівці вершкового масла. Все це надходить у духовку приблизно при 200 градусах приблизно протягом 70 хвилин. Тепер дістаньте Römertopf з духовки, складіть сметану та поставте інший Römertopf у духовку на 10 хвилин. Перед подачею можна посипати все невеликою кількістю мускатного горіха і заправити сіллю і перцем. Хороший апетит.
Запечена брюссельська капуста
Звичайно, ви можете також запекти його на запіканках. Це не складно і неймовірно смачно. Для 2-4 людей потрібно приблизно:
750 г брюссельської капусти
Сіль перцева
мускатний горіх
10 г вершкового масла
200 г крем-крему
4 ст. Ложки білого вина
1 яйце
60 г сиру Емменталь
30 г сухарів
20 г листя мигдалю
20 г пластівців вершкового масла
Брюссельську капусту відварити або запарити близько 10 хвилин. Зливши воду, приправте перцем, сіллю та мускатним горіхом. Потім додайте 10 г вершкового масла. Тепер наповніть його у форму для запікання. Покладіть крем-фрайше в миску і змішайте з білим вином та яйцем до однорідності. Потім сир змішується з кремовою сумішшю. Тепер намажте цим соусом брюссельську капусту і посипте трохи сухарів та листя мигдалю. Тепер розподіліть невеликі пластівці вершкового масла по суміші і випікайте при 180 градусах близько 40 хвилин, поки скоринка не придбає приємний золотисто-коричневий колір.
Ще одна історія про брюссельську капусту
Перші дані про вирощування брюссельської капусти датовані 1587 роком. Оригінальна французька назва - Choux de Bruxelles. У німецькомовних країнах її називали "брюссельська капуста" або "брюссельська капуста". Вже на початку XIX століття він розпочав свою тріумфальну ходу як зимовий овоч по всій Європі, а також поширився в США. Однак сьогодні його в основному вирощують у Нідерландах, Франції та Великобританії.
Порада моєї книги: осінь, зима, овочі! Автор: Корнелія Шінхарл.
“Головне - це овочі! Навіть у холодну пору року асортимент місцевих овочів на щотижневому ринку та в овочевому відділі стає все більш кольоровим та різноманітним. Але: що робити з гарбузом, топінамбуром та Ко? Ця кулінарна книга призначена для всіх, хто стоїть перед овочевою полицею в втраті через безліч коренеплодів і бульб: Ви дізнаєтесь все про осінні та зимові овочі - необхідні знання для покупок, точні інструкції з малювання для чищення овочів і, звичайно, безліч швидких та простих ідей до вишуканого та вражаючого. Особливо невідомі види овочів представлені в чарівному вигляді, а дуже відомі види овочів проявляють себе з абсолютно нових сторін. Ніхто не повинен їсти ту саму тушковану капусту назавжди, щоб покрити свій вітамінний раціон навіть взимку ".
Про книгу: Осінь, Зима, Овочі!: Напрочуд нові рецепти гарбуза, капусти та бульби Інші книги чудової авторки Корнелії Шінхарл
Якщо ви хочете дізнатись більше про здорове харчування, просто погляньте поради для споживачів на веб-сайті Федерального міністерства продовольства та сільського господарства.
Вам сподобалась стаття "Як правильно готувати брюссельську капусту - багату вітамінами та здорову протягом зими"?
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною в Instagram або Pinterest
Вас це також може зацікавити
Дикий часник став популярним лише за останні кілька років і щороку навесні стає хітом на кухні. Ви не повинні пропустити ароматну сезонну траву, адже з неї можна створювати смачні та прості страви. У захищених місцях ...
Бретонські млинці мають шанувальників у всьому світі - у результаті креппери вже не є французькою особливістю. Історія креп-горішків сягає глибокої давнини: креп фактично є подальшим розвитком галет, які досі пропонуються у Бретані без змін ...
Авокадо - корисне і смачне! Плід авокадо, насправді ягода, має грушоподібну до овальної форми, залежно від типу, шкіряста зовнішня шкірка від середнього до темно-зеленого (що дало йому назву алігаторова груша); всередині є серцевина розміром приблизно з м'яч для гольфу ...
Зараз опускається! Хто їх не любить - діпи для овочевих паличок, сухариків чи інших закусок. Овочі, такі як огірок, перець та помідори, особливо важливі під час купання. Проводи не тільки для того, щоб збагатити ваш фуршет, вони ...
Завдяки м’яким температурам цього року спаржу можна збирати порівняно рано. Спаржа не тільки містить цінні інгредієнти, такі як вітамін С, вітамін Е та деякі вітаміни групи В (важливі для нашої нервової системи), вона також забезпечує дуже важливі мінерали, такі як ...
Коли я не пишу смачних рецептів для свого харчового блогу, я витрачаю час на великі експерименти на своїй кухні. Якщо справи йдуть не так, це є зі мною Маринована морква - вони швидко готуються і мають надзвичайно смачний смак.
Моя пристрасть - оливкова олія
Не вся оливкова олія створена рівною. Різноманітність смаків велике. Я хотів би висловити свій ентузіазм високоякісна оливкова олія частка і всі заохочуйте рясне використання цього чудового кулінарного смаку на своїй кухні.
У вас є цікавий чи смачний продукт, який я не повинен відмовляти відвідувачам? Тоді просто напишіть мені одну Запит на співпрацю.
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною Instagram.
Свіжі пости та рецепти
Міняти пельмені зробити досить просто. Обернені пельмені насправді є різновидом картопляних вареників, наповнених панірувальними сухарями, які є в Західній Саксонії, Рудних горах та Тюрінгійській кухні. У Західній Саксонії є вареники ... ще ...
Різдво не було б Різдвом без Христоллена. Найдавніша відома письмова згадка слова Stollen для різдвяної випічки - це згадка в гільдійському привілеї наумбурзького єпископа Генріха I про ... докладніше про це ...
Свіжі мідії - чудовий делікатес і чудове джерело білка, але лише за умови, що вони належним чином підготовлені. Тут ви можете дізнатись, скільки часу вам потрібно варити мідії, скільки мідій потрібно на ... докладніше ...
Зробити картоплю солодкого картоплі хрусткою за допомогою простого трюку? Тут ви можете дізнатись, як це зробити і як правильно, швидко і легко приготувати солодку картоплю. Будь то супом, від ... докладніше про ...
Тепер запіканка зі смачною скоринкою на столі! Ймовірно, це спокусливий аромат, незліченна кількість можливих варіацій та проста підготовка, що запіканки або гратени для молодих і старших ... докладніше про ...
Навіть просте рагу часто виявляється гріючим душу і є популярною стравою в усі пори року. Рагу вимагає мало посуду, дозволяє широко використовувати всі харчові ресурси, швидко і ... більше
Рольфкохт - Блогрол
• Майстер оливкової олії - Сільван Брун веде блоги про цікаві та стійкі статті про оливкову олію. Він є директором "Школи оливкової олії Швейцарії" та консультує виробників оливкової олії, кооперативи та фермерів з групою міжнародно визнаних експертів.
• "Золото фермерів" - Міхела Богнер веде блоги на dasgoldderbauern.de на тему оливкової олії, проводить семінари з оливкової олії та організовує дегустації з коментарями.
• "DailySeason": блог про спосіб життя та харчування про спосіб життя, кулінарію, випічку, поради та підказки.
• "STADT LAND цвіте" - це більше, ніж ОРГАНІЧНИЙ Інтернет-магазин насіння овочів, трав та їстівних квітів - ми садимо з пристрастю та професією.
• Щоб кухня була чистою та чистою, я рекомендую швидкий пошук мішків для пилососів