Готуйте цвітну капусту як піцу, рис або пиріг

Цвітна капуста нудна? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите. Ми покажемо вам, наскільки захоплююче ви можете приготувати цвітну капусту - чи то як веганський замінник м’яса, чи як солодкий десерт.

"Їжте свою цвітну капусту!" Як часто ми чули це речення в дитинстві і як часто демонізували оле кольорову капусту? Але часи змінилися. Тим часом білі квіточки розцвіли від нудного гарніру до таємної зірки.

Цвітна капуста насправді є однією з найбільших харчових тенденцій року. Правильно. Місцевий суперпродукт є низькокалорійним і наповнений корисною клітковиною, білками, омега-3 жирними кислотами, марганцем, фосфором, біотином, вітамінами групи В та мінералами.

Окрім того, цвітна капуста - справжня розвага серед сортів капусти, оскільки вона розважає всіх. Будь то сирим, маринованим, пюревареним, вареним, приготованим на пару, смаженим, смаженим, запеченим, смаженим, запеченим або смаженим у фритюрі - способів приготування цвітної капусти нескінченно.

Цвітна капуста стала незамінною частиною вегетаріанської або веганської кухні. Але це замінює не тільки м’ясо, але й вуглеводи, так що любителі з низьким вмістом вуглеводів також відзначають квіточки.

Ми розповімо, як можна приготувати цвітну капусту і смачно її їсти.

Як обробити цвітну капусту?

Перш ніж ми можемо з’їсти цвітну капусту, спочатку слід ретельно її помити. Оскільки між багатьма маленькими квіточками може накопичуватися багато бруду, найкраще чистити, якщо ви не обробляєте цвітну капусту цілком, а замість цього подрібнюєте її.

Тож спочатку наріжте цвітну капусту. Спочатку відріжте плодоніжку знизу і видаліть зелене листя зовні. Не викидайте! Листя цвітної капусти їстівні і дуже здорові. Легко використовувати як зелень супу або змішувати в зелені смузі. Стебло також їстівне. Ви можете нарізати шматочками і зварити або приготувати в супі.

Цвітну капусту навпіл навпіл, потім чверть. Виріжте товсту ніжку посередині всіх чвертей. Якщо шматочки цвітної капусти все ще занадто великі для вас, ви можете розбити їх на менші шматочки вручну. Чорні крапки відріжте темні і запліснявілі ділянки. Це вже все.

Тепер можна мити цвітну капусту. Для цього поставте квіточки в миску з підсоленою водою, а потім промийте їх окремо чистою водою. Якщо ви хочете підготувати цвітну капусту цілим шматочком, нехай капуста висить у соляній ванні принаймні 10 хвилин.

Як я можу приготувати цвітну капусту?

Залежно від того, як ви хочете підготувати свою цвітну капусту, для вас можливі різні способи приготування. Які це, а які смачні рецепти ви можете з ними чаклувати, ви можете дізнатись тут.

Порада: Так, цвітну капусту можна їсти сирою! Це має ту перевагу, що всі поживні речовини зберігаються. Але, як і всі види капусти, цвітна капуста важко засвоюється. Метеоризм майже неминучий.

На відео: 5 порад проти роздутого живота

Ваш браузер не може відтворити це відео.

1. Зваріть цвітну капусту

Класика - це приготування цвітної капусти. Наприклад, подавати його традиційно з соусом бешамель як овочевий гарнір. Або для подальшої обробки після цього.

Ось як це робиться: Помістіть очищені квіти цвітної капусти в каструлю з підсоленою водою (приблизно 1 чайна ложка солі на 500 мл води) і варіть 4–5 хвилин. Більше, оскільки цвітна капуста повинна бути твердою до укусу. Перевірте ножем, чи він просто не проколює капусту. Тоді він ідеальний.

Потім злийте цвітну капусту на друшляку. Ловіть запас цвітної капусти - він містить майже всі поживні речовини. З нього можна приготувати смачний соус або суп.

Фокус, щоб зберегти цвітну капусту білою: Додайте ложку борошна або молока, коли готуєте. Сплеск оцту або лимонного соку також запобігає посивінню цвітної капусти і одночасно утримує неприємний запах цвітної капусти. Чайна ложка цукру допомагає проти гіркого смаку.

Рецепт піци з кольорової капусти

Вам потрібні ці інгредієнти:
Для цвітної капусти

500 г квіток цвітної капусти (варені)
2 яйця (збиті)
100 г мигдалю (мелений)
3 гілочки чебрецю, зірване листя

зелений соус песто
Моцарелла
салат
Листя базиліку

Як підготувати:
Розігрійте духовку до 200 градусів і застеліть деко папером для випічки.

Дайте приготовленій цвітній капусті охолонути і обсушіть кухонним папером. У блендері або багатокомпонентному комбайні подрібніть, як рис цвітної капусти.

З’єднайте в мисці крихти цвітної капусти, яйця, мигдаль і чебрець і приправте. Покладіть веганське тісто для піци на деко. Сформуйте лопаткою піцу та випікайте 15–20 хвилин до золотистої скоринки та твердості.

Доливайте як завгодно, наприклад, песто та моцарелою, як показано тут. Знову поставте в духовку на 10–12 хвилин. Нарешті залийте салат і прикрасьте свіжим базиліком.

Порада: Замість мигдалю ви також можете змішати тертий сир до суміші піци з цвітної капусти.

2. Тушкувати або готувати на пару кольорову капусту

Цвітну капусту можна приготувати особливо обережно, готуючи її на пару або готуючи на пару. Таким чином, здорові речовини залишаються в капусті, і вона зберігає свій прикус.

Ось як це робиться: Покладіть трохи олії в каструлю і коротко обсмажте кольорову капусту на повільному вогні. Потім деглазуйте достатньою кількістю води, щоб половина капусти (або цілою, або шматками) була покрита. Додайте трохи солі, поставте кришку на сковороду і варіть кольорову капусту на пару протягом 10 хвилин.

Навіть на пару з цвітною капустою, овочі готуються з використанням пари. З тією різницею, що капуста не контактує безпосередньо з водою. Тож справді ніякі поживні речовини тут не проливаються.

Ось як це робиться: Наповніть каструлю висотою приблизно 2–3 см водою. Додати цедру лимона і сіль. Потім підвісьте на друшляку або пароварці і варіть кольорову капусту на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Рецепт тістечок з цвітної капусти

Вам потрібні ці інгредієнти:
Для 16 веганських тістечок з цвітної капусти

350 г цвітної капусти (на пару)
170 г фініків Меджул (без кісточок)
1 чайна ложка пасти з ванільних зерен
2 ст. Ложки еспресо
3 ст. Ложки кленового сиропу
140 г білого борошна з спельти
70 г фундука (мелений)
50 г несолодкого какао-порошку
1/2 ст. Л. Меленого насіння льону
60 г чіпсів темного шоколаду
Кокосова стружка для гарніру (будь-яка)

Для солоного карамельного соусу

400 мл банка кокосового молока
150 г кокосового цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 ст. Ложка кокосової олії
1/2 чайної ложки морської солі

квадратна форма для торта (20 х 20 см, тут, на Амазонці) *

Як підготувати:
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Змастіть форму для торта і вистеліть її шматочком паперу для випічки.

Спочатку приготуйте карамель: Доведіть кокосове молоко з кокосовим цукром до кипіння в каструлі на середньому та сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, а потім кип’ятіть близько 30 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не загусне і не стане сиропоподібною.

Зняти з вогню і енергійно розмішати ваніль, кокосове масло і сіль. Вилийте в скляну банку або ємність і поставте в морозильну камеру приблизно на годину, поки суміш не схопиться.

Помістіть розпарену цвітну капусту в блендер і пюре з фініками, ванільною пастою, кавою та кленовим сиропом. Змішайте в мисці борошно, мелений фундук, какао та насіння льону. Добре розмішайте суміш цвітної капусти.

Складіть шоколадну стружку і викладіть у вистелену деко. Випікайте 20 хвилин, поки тістечка не стануть твердими на дотик. Дістати з духовки і дати охолонути на сковороді. Наріжте квадратиками і полийте їх карамельним соусом.

3. Смажте цвітну капусту

Набуває все більшої популярності готувати цвітну капусту на сковороді, як стейк. Для цвітної капусти як замінника м’яса квіти обсмажують або окремо, або скибочками.

Якщо вам подобається, можна заздалегідь замаринувати цвітну капусту або в кінці додати діп або гострий соус. Наша порада: паніруйте варену цвітну капусту і обсмажуйте її на сковороді до хрусткої скоринки. Смачно хрусткий і корисний, ніж смаження цвітної капусти у клярі.

Ось як це робиться: На сковороді розігріти олію або (кокосове) масло. Додайте шніцель або квітки цвітної капусти і обсмажте або розмішайте з двох сторін на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Порада: Чим менші квіточки або тонкі скибочки, тим швидше звариться цвітна капуста і тим хрусткішим вона буде. Переконайтесь, що шматки мають рівномірний розмір, щоб все було приготовано одночасно.

Рецепт рису з цвітної капусти

Як щодо смаженого рису з цвітної капусти? Ідеально підходить для веганів та всіх, хто хоче приготувати свою рисову сковороду з низьким вмістом вуглеводів.

Вам потрібні ці інгредієнти:

1 цвітна капуста
1-2 ст ложки кокосової олії
сіль і перець
за бажанням: сік лайма

Як підготувати:
Коротко подрібніть вимиті квітки цвітної капусти в мультиплікаторі, щоб утворились схожі на рис пластівці. Обсмажте рис цвітної капусти на сковороді з кокосовою олією протягом 5 хвилин і приправте. Якщо вам подобається, ви можете полити на нього трохи соку лайма.

Прекрасно поєднується з каррі або ви можете смажити залишки сковороди з залишками інгредієнтів з холодильника.

4. Запекти або засмажити цвітну капусту

Також смачно: Готуйте цвітну капусту в духовці - окремо або у вигляді запіканки з цвітної капусти. Запечена з сиром, вона перетворюється на смачний гратен.

Для ситного літнього салату все, що вам потрібно зробити, - це підсмажити приправлені квітки цвітної капусти на деко. Подається з іншими овочами в духовці або антипасти.

Ось як це робиться: Вимиту цвітну капусту обсушити кухонним папером і змішати з 2-3 ложками оливкової олії та спеціями (часником!). Викладаємо мариновану цвітну капусту на змащений жиром або вистелений пергаментом деко. Випікайте в духовці при 200 градусах, поки квіти не стануть золотисто-коричневими.

Порада: Щоб скоротити час приготування, можна попередньо зварити або бланшувати цвітну капусту перед тим, як відправити її в духовку для запікання.

Рецепт цвітної капусти "Крила буйвола"

Вам потрібні ці інгредієнти:

150–180 мл мигдального або соєвого молока
150 г універсального борошна (тип 550)
2 чайні ложки часникового порошку
1 чайна ложка кмину (меленого)
1 чайна ложка паприки
1 цвітна капуста (у крилатих квіточках)
2 ст. Ложки веганського масла
100 мл соусу чилі
Сік з 1 лайма
Сіль і свіжомелений чорний перець

Вапняні клини
Веганська заправка для ранчо або веганський йогурт
Цибуля-цибуля та зелена цибуля (будь-яка)

Як підготувати:
Розігрійте духовку до 200 градусів і застеліть деко пергаментним папером.

Змішуйте молоко, борошно та спеції в середній мисці, поки не утвориться густе тісто, яким можна покрити цвітну капусту, не капаючи.

Поступово опускайте квіти цвітної капусти в кляр. Струсіть надлишки кляру, а потім покладіть цвітну капусту на вистелений деко. Випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин до золотистої скоринки. Через 10 хвилин переверніть квіточки, щоб вони були золотисто-коричневими і хрусткими з усіх боків.

Поки цвітна капуста запікається в духовці, приготуйте соус крила буйвола. Розтопіть масло в невеликій каструльці на повільному вогні і розмішайте гострий соус. Як тільки масло розтопиться, зніміть каструлю з варильної поверхні. Змішайте і відкладіть.

Як тільки цвітна капуста закінчить випікання вперше, вийміть її з духовки і помістіть усі квіточки в чашу для змішування з гострим соусом і розподіліть рівномірно. Покладіть цвітну капусту назад на деко і запікайте в духовці ще 10-15 хвилин, поки тісто не стане хрустким.

Подавайте з додатковою приправою, вапняними клинками для видавлювання та охолодженням, веганською заправкою для ранчо або веганським йогуртом як занурення. Прикрасьте діп нарізаним цибулею цибулею та зеленою цибулею, якщо хочете.

5. Цвітна капуста в пюре

Ви можете пюрировать варену, запечену або смажену цвітну капусту, щоб приготувати ароматний суп з цвітної капусти, ситну занурену цвітну капусту або солодкий крем з цвітної капусти.

Для цього вам потрібен лише гарний міксер або мульті-подрібнювач (тут, на Амазонці) * і трохи (рослинного) молока, вершків або йогурту для змішування.

Рецепт пудингу з цвітної капусти

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 2 особи

350 г цвітної капусти (грубо нарізаної)
250 мл мигдального молока (несолодке)
1 ст ложка тростинного цукру
1 ст. Ложка кленового сиропу
2 ч. Ложки ванільного екстракту
Сік і цедра 2 лимонів

1 білий персик (без кісточок і дрібно нарізаний)
жменька ожини
жменька чорниці
Кленовий сироп для дощу
їстівні квіти (будь-які)

Як підготувати:
Покладіть цвітну капусту, мигдальне молоко, цукор, кленовий сироп, ванільний екстракт та цедру лимона в середню каструлю. Доведіть до кипіння на середньому і сильному вогні без кришки. Зменште вогонь і варіть без кришки близько 30 хвилин, поки цвітна капуста не стане дуже м’якою.

Додайте лимонний сік і перемішайте все в мисці, поки суміш не стане дуже кремовою. Дайте охолонути до кімнатної температури, накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.

Для подачі розділіть між двома мисками, прикрасьте фруктами, трохи кленового сиропу і, якщо хочете, їстівними квітами.

Порада: Ви також можете використовувати варену цвітну капусту для приготування смачних мисок для смузі. Наприклад, Wholey робить це з "Тропічною мискою" і змішує кольорову капусту з екзотичними фруктами, такими як манго, ананас та маракуя. Кокосове молоко з ним і від капустяного смаку нічого не залишилось. Але цвітна капуста робить миску більш сметанною та суттєвою.

Як приготувати кольорову кольорову капусту?

Ви, напевно, натрапили на кольорову кольорову капусту в супермаркеті і задумалися, що це за мутація знову. Але фіолетові, зелені та оранжево-жовті головки цвітної капусти - це природні сорти. Так само, як біла цвітна капуста, до речі.

Причиною яскравого забарвлення є різна кількість рослинних пігментів, таких як антоціани (пурпурна цвітна капуста), хлорофіл (зелена цвітна капуста) або бета-каротин (жовта цвітна капуста).

Барвисту цвітну капусту можна приготувати так само, як видатну білу цвітну капусту. Щоб зберегти колір під час варіння, можна додати у воду тире оцту. Менше кольору втрачається при варінні цвітної капусти. Чудово, таке фіолетове пюре з цвітної капусти, так?

Порада: Фігурна Романеско із загостреними спіральними квітами також готується як звичайна цвітна капуста. Він особливо корисний для здоров’я та містить низьку кількість вуглеводів. За смаком нагадує суміш брокколі та цвітної капусти.

Кулінарна книга з рецептами цвітної капусти

Більшість представлених нами рецептів походять із надихаючої кулінарної книги "Цвітна капуста: готування з розумом".

У ньому автор Кеті Кордаліс представляє безліч вегетаріанських та веганських ідей щодо приготування та випічки зі здоровими квіточками. Також ідеально підходить для подарунка любителям овочів, які є друзями!