Готуючий (хороший) жир, союзник, який слід зберегти
Жир на користь. Це хороша новина, яку оголосила дієтолог Шарлотта Дебегні. Тож для красивої шкіри, тонкої талії і пекельного тону киньте шматок вершкового масла в басейн з легким соусом. Заманливий !
Марі-Кетрін де Ла Рош
Опубліковано 30.01.2016 о 05:15, оновлено 02.03.2016 о 09:34
Що робити, якщо жир - це новий Грааль? Це те, що дієтолог Шарлотта Дебюні (автор книги «Як я виграв цукор», опублікованої Marabout) у смішній та смачній панегіриці стверджує, що корисний жир (коментар «Я прийняв жирну дієту», видання Marabout). І вона не йде із зворотним боком. Одразу вона перераховує п’ять основних причин вкладати вершкове масло в наш шпинат та омегу в наші страви: «Розвивати геніальний мозок, набирати довголіття та енергію, підтримувати свою красу, бути в поліпшенні здоров’я та мати моральний дух на вершині». І щоб мати хорошу вагу, шокуючий аргумент: перехід на «хорошу жирову дієту» може навіть розтопити наші кілограми. !
Секрети нордичної дієти
Чи ми повинні бачити в цій фатманії черговий аватар дієтичного дискурсу, який ніколи не припиняє йо-йо між кулінарними укасами та зірковою їжею? Новий модний дієтичний тик? Або звільнення від провини та повернення до здорового глузду? Фактом залишається факт, що відтепер світло надходить від скандинавського режиму. Наші тарілки повинні корчитися. Синя риба замінила нашу стручкову квасолю у воді. А випари наших скороварок були б не чим іншим, як фумаролами наших худих років, наповненими помилками у великому жирі.
Ні, ліпіди не товстять
Наприкінці 1970-х було оголошено війну з жиром. Рекомендації щодо охорони здоров'я дощують. Ми повинні знежирити наші тарілки. Терміново. Холестерин змушує наше серце битися швидше, жир - це королівська артерія, яка веде нас до інсульту, ліпіди - це м’який живіт ожиріння ... Коротше кажучи, перебування на жирних кислотах дорівнює поганому самопочуттю і кілограм в надто впевненому в собі. Для порятунку потрібен детокс.
Пісні продукти плавають у гондолах супермаркетів. Недостатньо, щоб смакові рецептори подорожували. Але досить придбати чисте сумління на 0% і, попутно, капусту галузі. А на вечерях для дівчат заправки вже не в олії, а у воді, коли вони не парафінові.
Ця війна триватиме майже тридцять п’ять років. Поки контратака не прийшла з журналу Time. «Їжте масло!» - проголошує його заголовок. "Зосередження уваги на жирі перекрутило раціон американців і сприяло найбільшій кризі здоров'я, з якою ми стикаємось сьогодні", - говорить журнал. І щоб зробити його mea culpa - він був не останнім у ЗМІ, що знежирив козла відпущення за наші харчові барвисті - у жвавій молитві про його повернення до тарілки: ні, ліпіди не нудять і не товстять ! Це навіть навпаки.
Унція жиру, щоб бути красивим
Наш (хороший) жирний рецепт
То звідки помилка? Потрібно повернутися до 1956 року і так званого дослідження семи країн. Це виявляє кореляцію між дієтою, багатою жирами, надмірною вагою та серцево-судинними захворюваннями. Але кореляція не означає причинно-наслідковий зв'язок. Як би там не було, погана репутація жиру зроблена. Яйця, масло, сир, жирне м’ясо… потрапляють до чорного списку. Єдине, хто вижив після цього автодафе: пляшка оливкової олії, вийнята з шафи забороненої середземноморською дієтою.
І все ж доказів наростає. Різання жиру робить сталеве серце не більше ніж стегно німфи. Далеко не це. Гірше того, що занадто зменшуючи жир - навіть насичене, найбільш ненависне, вершкове масло, тваринні жири - ми, звичайно, знижуємо рівень холестерину, але хороший захисник! А без ліпідів, ні вітамінів (A, D, E, K), ні омега 3 та 6, необхідних для збереження краси шкіри, очей очей та мозку.
Крім того, сьогодні всі вчені сходяться на думці, що, щоб зберегти лінію, як і здоров’я, не слід кидати виклик жирам, а надлишку вуглеводів. Очевидно, що жир не робить вас товстим; з іншого боку, цукор не буде подарунком. Не кажучи вже про те, що навіть з унцією жиру ми виявляємо гладкість, смак, ситість на тарілці. Словом, задоволення !