Готування на пару і готування під тиском ідеально підходить для приготування овочів - Приготування їжі та

Приготування їжі та харчовий баланс

готування

Принцип
Цей дуже старий метод особливо поважає харчову цінність їжі та сприяє хорошому харчовому балансу. Це дозволяє готувати їжу в закритому середовищі - пароварці, бамбуковому кошику або скороварці - обережно під дією водяної пари. У скороварці тиск зменшує час варіння.

Для яких продуктів
Овочі, риба, певні азіатські пельмені, фланелі, біле м’ясо, бобові або навіть фуа-гра.

Переваги
Пропарювання зберігає смаки та текстури, а також вітаміни та мінерали, якщо дотримується час приготування. Він не вимагає додавання жиру і дозволяє готувати, розморожувати та розігрівати.

Недоліки
У більшості випадків воду для приготування їжі не слід вживати, оскільки вона містить значну кількість пестицидів та нітратів, які виходять з їжі під час варіння.