Готувати без вогню Хрусткий хліб, який не жирує - Здоров’я; Спосіб життя
Рік тому я виявив хрусткий хліб і був у захваті від різних комбінацій, які ви можете зробити, щоб отримати 100% корисний замінник хліба з білого борошна. Так, ви скажете, що він не однаковий і не порівнюється із запахом свіжоспеченого хліба, навіть з його текстурою. Я цілком погоджуюсь, тому що більшість із нас виділяє слину, коли проходимо повз пекарні чи кренделю та відчуваємо цей безпомилковий запах теплого хліба.
Але при надмірному споживанні хліб та інші продукти, що містять біле пшеничне борошно, вплинуть на ваше здоров’я. Чому? Доктор Роберт Морс у своїй книзі "Жити здоровим без токсинів" пояснив: вони містять клейковину, яка є липкою речовиною, що робить тісто еластичним, але яка так само липким чином прилипає до товстої кишки і залишається там довгий час. Інший лікар-натуропат, відомий своїми дослідженнями, Бернард Дженсен, заявив у своїй книзі "Довідник доктора Дженсена з детоксикації кишечника", що в процесі перетворення пшениці на борошно, лушпиння зерна, що містить вітамін Е та інші. елементи, поживні для організму. Таким чином, пшениця переробляється і вибілюється після подрібнення, що залишає її без будь-якої харчової цінності.
Біле пшеничне борошно також може бути винним, якщо у вас є проблеми з кишечником, оскільки воно сприяє появі дивертикулів, тобто деяких кишень у товстій кишці, де зберігається частина калу.
Тому я вирішив не їсти білий хліб, білий рис, макарони з білого борошна і замінити їх варіантами, приготованими з борошна грубого помелу, відповідно коричневим рисом. Іншим простим і корисним рішенням є хрусткий хліб, як млинці зі злаків, які бабуся готувала на плиті.
Ось рецепт, який я приготував цього тижня, і він вийшов несподівано смачним:
- 1/2 склянки цілих насіння льону, але також подрібнених;
- 1 склянка морквяної м’якоті, що залишилася після вичавлювання соку;
- 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму;
- 1 столова ложка неактивних дріжджів (знайдених у «Плафарі» чи магазинах здорової їжі);
- морська сіль;
- перець;
- 5 столових ложок томатного соку;
- трохи орегано, базиліка і коріандру (за бажанням);
- 1/4 невеликої цибулини та 1 зубчик часнику (за бажанням).
Насіння льону залишають просочуватися на 4-5 годин для утворення желатинової пасти, після чого решта інгредієнтів змішуються. Ви можете використовувати дегідратор, піч із відкритими дверцятами та малий вогонь або вибрати варіант, який я вибрав - радіатор.
Насіння льону містять багато клітковини, вітамінів групи В та мінералів, стимулюють травлення, допомагають знизити вагу, борються із запорами, знижують рівень холестерину, захищають серцево-судинну систему і вважаються найбагатшим рослинним джерелом омега-3 жирних кислот.
Хороший апетит!
Фото: Йоана Марошан