Готувати капусту - прикраса; Saisonales - Magazin - Інтернет-магазин Тішвельта

Ситні супи з капусти, смачні голубці або смачна савойська капуста як гарнір - коли дні знову холоднішають, варена капуста нагріває тіло зсередини, а також постачає йому важливі вітаміни та поживні речовини. Щоб правильно варити капусту і бути впевненим, що вона є смачні та різноманітні овочі Якщо ваша імунна система також ідеально зміцниться в холодну пору року, варто взяти до уваги кілька порад.

Капуста або капуста? Мається на увазі в обох випадках той самий овоч. Лінгвістичне вживання на півночі частіше використовує капусту, у південних регіонах її називають травою. Ми маємо для вас кілька порад та підказок, як готувати зі свіжої капусти і чарувати найсмачніші страви для всієї родини.

Які види капусти є?

Список різних видів капусти довгий. У Німеччині все частіше подають червонокачанну, білокачанну, савойську, цвітну, капусту та брокколі. Коля мав поганий імідж протягом багатьох десятиліть. Це було завдяки власному запаху під час приготування та газу, який виникає при неправильному варінні капусти.

Але капуста - справжня вітамінна бомба. Крім того, приходьте багато сортів з регіонального вирощування, отже, їх можна збирати, коли вони дозріли і їм не доведеться їхати довгими експортними шляхами. Незважаючи на те, що смакові рецептори часто різняться, коли мова заходить про брюссельську капусту, цвітна або біло-червона капуста - це лють.

Особливо цікаво: у Німеччині щороку збирають 80 мільйонів голів білокачанної капусти - майже кожен житель країни з’їв би одну. Крім того, прізвисько для німецьких громадян "Краутс" походить від того, що в Німеччині спостерігається велике споживання капусти.

Правильно готуйте червонокачанну капусту

Не тільки для різдвяного смаженого гусака чи руладів Червона капуста - ідеальне доповнення. Темна головка капусти також залежить від забарвлення, на яке впливає рН ґрунту Червона капуста зателефонував. Тверді головки, як правило, червонуваті на кислому ґрунті, але синюшні на лужному. Загалом червонокачанна капуста вважається низькокалорійною і містить такі важливі мінерали, як залізо, магній або калій. На імунну систему особливо позитивно впливає висока частка селену. Червона капуста також є дуже хорошим постачальником вітаміну С і вітаміну К.

Перш ніж готувати капусту, слід видалити перші два-три, переважно брудні листя з червонокачанної капусти. Чверть голову і виріжте плодоніжку. Для приготування червонокачанної або капусти салату наріжте капусту соломкою. Коли здорова сира їжа капуста не вариться. Для приготування як червонокачанної капусти потрібні додаткові інгредієнти, які швидко перетворюють ситний гарнір у калорійну бомбу. Червона капуста готова до подачі через час пасировки трохи менше години.

Білокачанну капусту відварити

Білокачанна, пекінська та гострокочанна капуста - це три різні типи яскрава качан капусти. Біла кругла капуста має товщі листя, ніж ніжна гостра капуста. Китайська капуста в основному є вдома в азіатській кухні. Незалежно від того, яку капусту ви хочете приготувати, усі три варіанти мають низький вміст калорій, високий вміст калію, кальцію та фолієвої кислоти. Всупереч поширеній думці, китайська капуста особливо засвоюється і менше задихається.

Ми також рекомендуємо відламати перші два-три листки білокачанної капусти і видалити плодоніжку. Як цінний кухонний помічник, найкраще придбати ніж, достатньо довгий, щоб вирізати всю качан капусти одним зрізом. На наступному етапі наріжте капусту соломкою. Щоб пом’якшити інтенсивний запах капусти, промийте нарізані смужки в холодній солоній воді. Ефект посилюється, якщо потім дати йому круто протриматись близько години.

Готувати капусту тепер у вас є кілька варіантів. Важливо додавати травні спеції, такі як насіння кмину, щоб споживання вареної капусти було також шлунковим.

Тушкувати капусту

Ви можете попотіти смужки капусти з невеликою кількістю масла або олії та подрібненої цибулі. Потім дайте їм варитися у власній дозованій рідині приблизно десять-дванадцять хвилин. При необхідності овочевий відвар покращує смак.

Бланшувати капусту

Коли ви готуєте капусту таким чином, ви робите найкращі підготовчі роботи, щоб приготувати смачні рулети. Для цього ідеально підійдуть цілі листя. Їх просто готують у киплячій підсоленій воді близько п’яти хвилин і гасять під холодною водою. Тепер листя капусти досить податливі, щоб їх можна було обернути навколо руладної начинки.

Смажити капусту

Для цього ідеально підходить тверда білокачанна капуста. Однак попередньо слід видалити жилки листя. Пасеруйте на сковороді кубики цибулі та трохи вершкового масла, додайте смужки капусти та соте. При необхідності деглазуйте бульйоном або білим вином, час від часу розпушуйте капусту, перемішуючи, і дайте їй варитися до тих пір, поки вона не отримає потрібну консистенцію.

Приготування капусти

Приготування білокачанної, китайської або загостреної капусти в гарячій підсоленій воді або бульйоні ідеально підходить для швидкого приготування смачного рагу. Капуста міцно прикушує лише через сім-десять хвилин.

Правильне приготування савойської капусти

Савойська капуста - смачний овоч і взимку, і влітку. Тут теж першим кроком є видалення перших листочків, капустяна капуста і вирізана плодоніжка. Для савойських голубців готуйте капусту як цілісні листя, для смачного рагу наріжте її невеликими соломками. Приготовлені в киплячій підсоленій воді або овочевому бульйоні, смужки стають досить м’якими вже через п’ять-сім хвилин; цілі аркуші займають до 15 хвилин.

Як і у випадку з білокачанною капустою, згорнуту капусту не можна просто варити, бланшувати або тушкувати. Навіть смаження в духовці ідеально підходить для цього смачного універсалу. Пропарювання також робиться дуже швидко. Близько десяти хвилин в овочевому бульйоні, і капуста готова до вживання. Під час випікання може пройти до 50 хвилин, перш ніж ви зможете насолодитися савойською капустою. І тут для зменшення метеоризму рекомендуються такі травні спеції, як кмин, аніс або кріп.

Ідеально приготувати цвітну капусту

Вам це подобається, або ні - цвітна капуста. Між ними насправді немає альтернативи. Голова з безліччю квіточок не тільки там здоровий, але також готується швидко. Капуста, будь то варена або сира, містить тільки мало калорій і служить ідеальною заміною вуглеводів. Багато клітковини швидко заповнюють вас, в той же час цвітна капуста містить вітаміни та гістаміни, які зміцнюють всю імунну систему.

Зовнішні зелені листя необхідно видалити перед приготуванням, немитими його можна зберігати в холодильнику до десяти днів перед приготуванням. Якщо капуста вже зварена, її можна ще розігріти в мікрохвильовці через три дні. Бланшовану цвітну капусту також можна заморозити. Можна варити цвітну капусту в підсоленій воді або бульйоні близько 15 хвилин, бланшувати її три хвилини або смажити на сковороді протягом десяти хвилин. Запечена або смажена цвітна капуста з духовки також особливо смачна. Час підготовки займає до 20 хвилин.

Щоб капуста залишалася білою під час варіння, додайте у воду тире молока або лимона. Карі, мускатний горіх або кокосове молоко - ідеальне доповнення до смачної вареної капусти. Щоб непопулярний запах не поширювався, додайте в воду для готування трохи лимона.

Заготовлено занадто багато капусти: заморозити, а точніше ні?

Можливо, це було через те, що врожай був занадто великий, або ви просто прорахувались, коли готували капусту - іноді є залишки їжі, яку занадто добре викинути. Однак не вся варена капуста підходить для заморожування у вашій морозильній камері.

Перед консервуванням слід покласти капусту - незалежно від того, чи це червона, біла, гостра або китайська капуста, а також савойська або цвітна капуста та брюссельська капуста - просто бланшувати. Після гасіння добре відцідіть відварену капусту, щоб рідина витекла. Ви також можете використовувати блешню для салату для видалення бульйону або солоної води. Тепер відварену капусту можна заморожувати порційно. Капусту можна заморожувати близько восьми місяців.

Цілющий та зменшувальний ефект капусти

Вже в Стародавньому Римі та в Стародавній Греції цілюща сила капусти встановити. Коля повинен не тільки очищати шкіру та кров, але й пов’язаний із алкоголем після розпусного вечора Полегшити похмілля. Багато вітамінів A, B, C, E і K, що містяться в ній, а також мінерали кальцій, калій, залізо та магній у капусті, яка готується лише короткий час, запобігають кишковим захворюванням або підвищеному холестерину. Капуста навіть корисна в холодну пору року: Капустяні компреси допомагають при ангіні, а укладання капустяного листя також може допомогти при хворобливих запаленнях.

Відвареної капусти не слід нюхати Зниження ваги. Низький відсоток жиру, невелика кількість калорій та дезінтоксикаційний ефект можуть допомогти вам схуднути на один-два зайвих кілограми в рамках здорового харчування. Але будьте обережні: кілограми червонокачанної капусти, тушкованої на салі, часто мають зворотний ефект. Капуста - будь то варена або сира - зневоднюється, має ефект зниження апетиту та нарощування м’язів. Однак важливо використовувати різні види капусти. Якщо ви готуєте капусту, то не тільки один сорт. Брокколі забезпечує тривале відчуття ситості, цвітна капуста вимиває воду з клітин, багата білками савойська капуста штовхає ваші м’язи, а червонокачанна - метаболізм.

Смачні ідеї рецептів з капустою

Вам хочеться варити капусту? У нас для вас є кілька смачних ідей рецептів, які ви зможете загалом викликати.

Червона капуста з яблуками

1 невелика червонокачанна капуста
2 яблука
1 цибулина
2 ст. Ложки гусячого жиру
0,25 л яблучного соку
3 ст. Ложки яблучного оцту
Гвоздика
лавровий лист
Солоний перець
1 столова ложка цукру

Червону капусту очистіть і наріжте соломкою. Наріжте дрібно кубиками яблука і цибулю. Розігрійте гусяче сало і пасеруйте в ньому яблука та цибулю. Додайте червонокачанну капусту, оцет та яблучний сік. Змішайте гвоздику, лаврове листя та спеції та варіть накритим на середньому вогні 50 хвилин.

Савойська капустяна руля з лососем

8 великих савойських листя капусти
500 грам філе лосося
1 ст ложка олії
100 грам вершкового сиру
1 яйце
2 ст. Ложки сухарів
1 пучок петрушки
250 мілілітрів курячого бульйону
125 грам вершків
Солоний перець

Бланшуйте листя савойської капусти без ребра листя. Розпарити нарізану кубиками цибулю до напівпрозорості і вийняти з каструлі. Дрібно наріжте петрушку і змішайте з вершковим сиром, яйцем і сухарями. Сіль і перець. Розділіть філе лосося на вісім рівних шматочків і покладіть на листя савойської капусти. Полийте його вершковим сиром та яєчною сумішшю і згорніть все це в рулет. Помістіть у форму для запікання і залийте їх курячим бульйоном та вершками. Готувати в розігрітій до 180 ° духовці близько 35 хвилин.

Рагу з білокачанної капусти

1 невелика білокачанна капуста
1 великий або 2 маленькі скибочки яловичої ноги
6 воскових картоплин середнього розміру
2 літри яловичого бульйону
Сіль, перець, насіння кмину
1 цибулина
1 ст ложка вершкового масла

Запечіть м’ясо у вершковому маслі, додайте половинку цибулі. Тим часом очистіть і наріжте картоплю кубиками, наріжте капусту невеликими соломками. Видаліть плодоніжку і ребра. Потім варити м’ясо в яловичому бульйоні, поки воно не відокремиться від середньої кістки, і вийняти його з каструлі. Коротко протушкуйте білокачанну капусту та картоплю, змішайте насіння кмину. У бульйон додайте м’ясо, картоплю та капусту, варіть близько 15 хвилин.