Готувати, коли у вас алергія або діабет; галочка
Я не переношу глютену
Іншими словами, ваше тіло не витримує гліадину, який міститься в глютені. Цей глютен міститься в певних злакових культурах (пшениця, овес, ячмінь та жито). З іншого боку, його немає в рисі, сої, кукурудзі та картоплі. Він також не міститься в м’ясі, рибі, яйцях, молоці, маслі, овочах та фруктах. фью !
Кілька порад:
- Уникайте готових страв та промислових продуктів . Остерігайтеся певних продуктів: в’яжучих речовин, готових соусних основ. часто містять пшеницю. Прочитайте ярлики !
- Замініть пшеничне борошно спеціальним безглютеновим борошном (60 г замість 80 г), яке ви придбаєте в магазинах здорової їжі, і таким чином готуйте хліб.
В іншому випадку вибирайте Майзена або картопляний крохмаль . Завдяки їм цілком досяжні бешамель, тістечко з заварного крему, фунт торт, млинці, пісочне печиво, заварний крем та інші рецепти, що вимагають борошна. Також готуйте фланці, солодкі, але також солоні.
Також замініть розпушувач на бікарбонат натрію (1/4 чайної ложки замість чайної ложки).
- Виберіть з несолодке какао який до 60 г замінить 100 г шоколадної плитки у вашій випічці. Приготуйте піднесений шоколадний торт !
Я нетерпимий лактоза
Чи викликає вживання молока у вас нудоту, блювоту чи інші похмурі проблеми? Ви, швидше за все, не переносите лактозу. Цей стан, більш-менш важкий від однієї особи до іншої, змушує вас уникати молока, вершків, масла, йогурту, сиру, морозива тощо.
Кілька порад:
- Замініть коров’яче молоко на соєвого або рисового молока . Те саме стосується крем-крему - є соєві креми - і йогуртів та десертних кремів, які більш ніж переконливі у соєвій версії.
- Поміняйте масло на рослинний маргарин .
- Навчіться цінувати тофу (карамелізований тофу, або в локшині, або на шампурах), який вигідно замінює свіжі вершки або сир залежно від того, шовковистий він або твердий.
- Забудьте про морозиво на користь сорбетів. Більше того, оскільки вони краще для лінії, це досить добре !
- Зауважте, що лактоза в принципі переноситься краще, якщо її вживати одночасно з іншими продуктами. Якщо ваша непереносимість не дуже важлива, спробуйте ввести її в їжу, починаючи з гомеопатичної дози, під час їжі. Але уникайте проковтування миски молока або порції сиру, щоб скуштувати його! (У будь-якому випадку, завжди звертайтеся до лікаря, перш ніж робити такий крок).
Інші алергії
У мене алергія на яйця
Є багато інших алергій. Особливо алергія на яйця. Це змушує виключити яйця зі свого раціону, але не тільки. Більше, ніж будь-коли, в цьому випадку важливо приділити особливу увагу етикеткам промислової продукції. Наявність слів альбумін, яєчний порошок, замінник яєць, глобулін, лівестин, лізоцим, овальбумін, овомукоїд, цьоголобулін, овомуцин, вітеллін і їжі буде абсолютно уникати. Яйця допомагають зв’язати препарати, збагатити їх, змусити їх іноді блищати, стільки сказати, що їх часто можна знайти, і що завдання нелегке тоді.
Щоденно, жодного омлету, звичайно, ні кіш, ні навіть пирога, але безліч різноманітних та різноманітних страв все одно. М'ясо, риба, фрукти та овочі (свіжі та сушені), крупи, молочні продукти. достатньо, щоб зробити збалансовані та барвисті страви. Також подумайте, що ви можете робити майонез без яєць. порада: будь хитрим !
Що стосується випічки, то не можна йти про повну заборону! Навпаки, багато рецептів можна готувати без яєць, м’якого анісового печива, шоколадного торта, мигдального пісочного тіста або навіть пряників.
У мене алергія на арахіс
Тому забороняє арахіс, але також арахісової олії та будь-яка їжа, яка може містити будь-яку. На щастя, виробники, добре усвідомлюючи велику кількість людей, які постраждали від проблеми, майже систематично зазначають: "Може містити сліди арахісу".
Щодня готуйте з оливковою олією або олією виноградних кісточок.
Нарешті, знайте, що є перехресна алергія . Іншими словами, якщо у вас алергія на речовину і ви натрапите на речовину, яка схожа на неї, у вас однакові симптоми. Наприклад, алергію на латекс перетинають з певними продуктами, такими як авокадо, ківі, банан, каштан, маракуя тощо. Запитайте лікаря.