The Fish Ceviche, диво з майже нульовою калорією! Гурмани та сім’я
У лютому я провів тиждень у Картахені-де-Індіасі, чудовому мурованому місті на колумбійському узбережжі, яке потрібно обов’язково відвідати. Там все надзвичайно, архітектура, атмосфера, оточення ... і особливо колумбійці, які такі добрі та гостинні!
І ось там я скуштував цевіче шеф-кухаря Ванесси Фігероа: морський окунь, приготований у соку лайма у супроводі хрустких овочів, нульовий калорійний засіб (так, так).
Я впав зі стільця, це було так добре, я займався американською програмою протягом 5 хвилин у режимі "О-МОЙ - ГОООООД". ЦЕ ДИВНО. Ви бачите їх американцями, коли вони це роблять? Скажіть так, будь ласка ....
Оскільки моя невістка з цього району, і вона знає Ванессу, я попросив її принести мені рецепт ... та тааадааааа. ось вона.
Тож будьте готові впасти самі на землю, не тільки це легко, але і швидко, і перш за все божевільний! # вражаюче # ilovecolombia # sitaspasgouteavant50anstasloupétavie
Ах ... Я збирався забути…. цевіче є палео .
Для севіче з 4 осіб:
500г стейка морського окуня або морського ляща свіжі з ринку !
3 перці (1 червоний, 1 зелений і один жовтий)
1 пучок коріандру свіжий
8-10 лаймів
1 столова ложка оливкової олії
По-перше, ідеальним для хорошого севіче є наявність морського окуня, морський лящ хороший, але це вибір номер 2.
Чому саме групер? Оскільки це дуже дрібна риба, з одного боку, але перш за все, яка дуже добре реагує на контакт з вапном, вона не затвердіє, а стане ніжною.
Тож окуня знайти непросто ....
Два рішення: або ваш торговець рибою добре виглядає, і він тримає його частину під прилавком, або ви ставите будильник, щоб він з’явився о 9 ранку на ринку!
Промийте (швидко) і висушіть рибу. Переконайтеся, що більше немає зупинок, і видаліть маленькі шматочки рожевої м’якоті, щоб вийшла красива біла риба
Наріжте рибу кубиками розміром 1,5 см на 1,5 см і покладіть у велику салатницю (особливо не з нержавіючої сталі, це змінить смак маринаду).
Покрийте рибу соком лайма. Щоб полегшити вичавлювання вапна, бо це треба сказати, це пекло, і коли у вас є 10, щоб вичавити, ви говорите собі, що у вас закінчиться тендиніт, арніка, браслети в міді ... загальна те, що!
Настільки маленький наконечник, катайте лимони на стільниці, трохи натискаючи на них, щоб вони пом’якшили.
Очистіть, насіньте і почистіть перець (я використовую a шкірка-помідор, це чудово), і наріжте їх соломкою.
Те саме з цибулею, почистіть від шкірки і наріжте дуже тонкою соломкою.
Коли риба побіліє, а лимонний сік стане молочним, додайте цибулю і перець.
Потім подрібнену кінзу.
І все змішати!
Додайте щіпку fleur de sel, два оберти перцю (ви повинні абсолютно використовувати свіжомелений перець, а не мелений перець, він зовсім не однаковий на смак).
Покладіть у сервірувальну тарілку, накрийте харчовою плівкою і поставте севіче в холодильник на 30 хвилин.
Перед подачею покладіть столову ложку оливкової олії в цевіше і розмішайте, щоб воно добре інтегрувалось.
Ви можете подати його до салату з авокадо (лише з оливковою олією), кукурудзи на грилі або чіпсів із солодкої картоплі.