Готувати середземноморський - німецький спосіб - їсти так, ніби ти у відпустці

готувати

Готувати середземноморський - німецький спосіб - їсти як на відпочинку

Дослідження Геттінгена показує, що середземноморська кухня також допомагає німцям схуднути. Однак для цього його слід адаптувати до місцевих харчових звичок.

  • Залишити коментар
  • поділитися на Facebook
  • поділитися у Twitter
  • поділитися на WhatsApp
  • поділитися по електронній пошті
  • Друк сторінки
  • улюблений

Риба, зернові, овочі, фрукти, зелень та оливкова олія - ​​ось інгредієнти настільки хваленої середземноморської кухні. Вчені з Інституту харчової психології (IfE) при Університетському медичному центрі Геттінген тепер хотіли дізнатись, чи можна також більш точно адаптувати меню до німецьких харчових звичок - якщо дотримуватися основних правил середземноморської кухні. "Чим більше дієта відхиляється від місцевих харчових звичок, тим більший ризик не дотримуватися дієти", - говорить директор інституту Томас Елрот, пояснюючи процедуру. Для дослідження Геттінгена 100 учасників протягом 12 тижнів їли спеціальну середземноморську дієту, пристосовану до німецьких уподобань.

Інформація в www

ernaehrungspsychologie.org - Інститут харчової психології

Керівник Інституту: П.Д. мед. Томас Елротт

Середній ІМТ випробовуваних становив 31 - і, таким чином, значно перевищував нормальне значення 25. Поточні дані Інституту Роберта Коха (RKI) показують, що дві третини чоловіків і кожна друга жінка в цій країні занадто жирні. Причини цього численні: занадто мало фізичних вправ, розчарування стресом на роботі, вік, коли тілу потрібно менше енергії, суцільне суспільство з кулінарними спокусами на кожному кутку. Згідно з опитуванням Forsa від імені Techniker Krankenkasse (TK), кожна друга жінка і кожен четвертий чоловік намагалися схуднути за допомогою короткочасної дієти, багато з них кілька разів. "Насправді дієти ефективніше втрачають вагу порівняно зі збільшенням фізичної активності", - сказала Елрот.

Рецепти

Здорові середземноморські рецепти

Середземноморська кухня особливо судинна та приємна для серця. Це пов’язано з тим, що на багатьох стравах на столі є велика частка овочів та риби, а не м’яса. Бобові культури також популярні як джерело білка. Крім того, більшість страв готуються з оливковою олією, що знижує рівень холестерину. Автор кулінарних книг Мартіна Чирнер зібрала три рецепти практики боротьби з ритмом. Просто спробуйте!

Більшість німців із надмірною вагою бажають важити значно менше. Для цього, згідно з рекомендацією чинного керівництва щодо лікування ожиріння, вони повинні їсти на 500 калорій менше на день. Це відповідає плитці шоколаду або двом бутербродам. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам слід їсти менше жиру та вуглеводів; в найкращому випадку це навіть зменшує обидва поживні речовини. Ізраїльське дослідження 2008 року показало, що середземноморська дієта працює так само добре, як дієта зі зниженим вмістом жиру або низьким вмістом вуглеводів. "Ви насправді можете схуднути за допомогою середземноморської дієти, незважаючи на відносно високий вміст жиру", - підтверджує Еллотт. Крім того, середземноморська дієта, ймовірно, має особливий захисний ефект від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

Незважаючи на безліч позитивних даних, проблема залишається. Ми, німці, харчуємось зовсім інакше, ніж наші південноєвропейські сусіди: замість оливкової олії вершкове масло, замість риби ковбаса, а менше овочів та горіхів. Ось чому дослідники Геттінгена у своєму дослідженні замінили оливкову олію ріпаковою. Крім того, випробовувані використовували масло Альба, ріпакову олію зі смаком масла, волоське горіхове масло та волоські горіхи - усі високоякісні жири, які, як і оригінальна середземноморська дієта, містять багато корисних ненасичених жирних кислот. Вчені також планували солодкі закуски, такі як невеликі шоколадні батончики або карамелізовані волоські горіхи, як закуски між прийомами їжі. "Якщо ви втрачаєте вагу без будь-якого смачного смаку, у вас підвищується ризик запою та розладів харчування", - пояснює психолог з питань харчування Елротт. Отже, жорсткі заборони є контрпродуктивними. Після трьох місяців учасники дослідження втрачали близько 1300 калорій на день, у середньому 5,2 кілограма. Німецька версія середземноморської дієти працює, тому висновок з Геттінгена. За допомогою додаткового тренінгу, який включає програми вправ та модифікації поведінки, вважає Елрот, результат може бути навіть збільшений на 50-80 відсотків.