Говори l; Вкладка Charal

Тушкувати, обрізати, дозрівати. Це говорить до вас ?

Як і у випадку з хорошим вином, для визначення кожної текстури, кожного аромату, кожного відчуття, яке можуть забезпечити різні шматки м’яса, використовується дуже точний словниковий запас.

Тушкувати

Це готувати повільно і регулярно, найчастіше з соусом, цілі шматки м’яса, попередньо підрум’янені.

Парирувати

М'ясник прикрашає м'ясо, видаляючи нерви та зайвий жир. Добре вбране м’ясо готове до приготування ...

Дозрівання

Це час відпочинку, який проходить до того, як м’ясо буде готове до вживання. Дуже свіже м’ясо не є ні хорошим, ні ніжним !
Найкраще м'ясо повинно "дозріти".

Мармурова

Зазначене м’ясо, яке має невеликі сліди жиру між м’язовими волокнами, наприклад, антрекот.

Мармурова

Кажуть, що м’ясо мармуровим, коли тонкі жири жиру вистилають м’язи, подібно до ліній мармуру. Мармурове м’ясо, як правило, жирніше мармурового м’яса, і навіть м’якше, з м’яким смаком.

Соковитість

Саме це характеризує м’ясо, яке виробляє соки при варінні, яке є соковитим. Соковитість сприяє його смаку, особливо якщо сік концентрує ароматизатори: ми говоримо про сильну і тривалу соковитість.

Зерно

М'ясники говорять про тонке або товсте "зерно" м'яса, щоб описати розмір дрібних волокон, що складають м'язи, і які ви можете відчути запах у роті.

Ніжність

Ми говоримо не про ніжність до м’яса, а про ніжність, яка стосується того, що легко ріжеться, як під ножем, так і під зубом. !

• Зв'яжіться з нами
• Карта сайту
• юридична інформація
• Політика щодо файлів cookie
• Персональні дані
• Юридична преса
• HR
• ВІДНОВЛЕННЯ

• Charal Pub Vivons Fort
• Відкрийте для себе Charal Snack
• Харальні роботи

Приділіть хвилину, щоб прочитати нову Політику конфіденційності.

---