Gr; не квасоля, заморожена і зварена до огидного смаку після приготування; Зберегти форум
Член з 18.11.2003
115 повідомлень (ø0.02/день)
Я тут давно читаю, теж люблю готувати, і цього року вперше почав варити або заморожувати свіжі овочі (інакше часто купував заморожені овочі).
За часів квасолі я купив багато свіжої німецької квасолі, очищеної, упакованої у вакуумі та замороженої.
Перші два пакетики теж мали хороший смак, але останні 4 пакетики, які я приготував (заморожені в гарячій воді і кип’ятять близько 15 хвилин), мали неприємний смак, ви не могли його з’їсти. Зараз я утилізував решту мішків .
Що я зробив неправильно із заморожуванням?
Член з 26 травня 2003 р
1029 повідомлень (ø0.16/день)
Ви бланшували квасолю або заморожували її в сирому вигляді?.
Квасоля завжди бланшувати в окропі протягом приблизно 4 хвилин перед заморожуванням, а потім охолоджувати в крижаній воді і лише потім заморожувати.
Член з 5 жовтня 2009 р
524 дописів (ø 0,13/день)
Я ніколи не бланшую квасолю перед тим, як заморожувати її, і вона завжди чудова.
Член з 18.11.2003
115 повідомлень (ø0.02/день)
Я заморозив їх сирими. Я читав тут, у CK, що ви можете заморозити їх сирими і врятували себе від бланшування.
Член з 1 грудня 2011 р
3894 повідомлення (в середньому 1,19/день)
Я б здогадався, що це пов’язано з відсутністю бланшування!
Член з 5 жовтня 2009 р
524 дописів (ø 0,13/день)
Член з 17.05.2010
1283 дописів (ø0,33/день)
Я погоджуюсь на Schlippchen на 100%, тому що моя тітка (зараз їй 90) заморожувала всі овочі без бланшування (і без будь-якої втрати якості, кольору або смаку) протягом десятиліть. Те, що дуже добре йшло дуже довго, не може бути поганим, і, звичайно, не причина того, чому ваші, жуки, квасоля - лайно. смакували.
Не думаю, що хтось тут може сказати вам, чому це було, саме тому я б просто сказав, що "нещастя" * duckundwechsel * - це справді ганьба, але я знаю, про що я говорю.
Я часто так себе почуваю з брюссельською капустою - мені це не подобається, і оскільки сітки для мого чоловіка завжди занадто багато, я завжди заморожую половину з них. Тоді приготуй їх як овочі, я можу врятуватись, бо вони завжди йому огидні, але я тоді кладу їх у суп, бо ти цього не помічаєш.
До речі, я заморожую все, що залишилось у нас, і, за деякими винятками, маю з цим лише найкращі враження
Учасник з 10.10.2006
54116 повідомлень (ø10.12/день)
у мене все заморожене сире, без жодних проблем.
Крім того, бланшування не змінює смак овочів, лише час варіння.
Жук,
За часів квасолі я купив багато свіжої німецької квасолі, очищеної, упакованої у вакуумі та замороженої.
Що це за квасоля? Чагарник або квасоля, бо це велика різниця.
Що ви з нього зробили, овочі з квасолі чи салат ?
Щодо квасолевих овочів, я ніколи не варю квасолю, а залишаю бекон та шматочки цибулі, а зверху кладу заморожену квасолю, а потім тушкую до готовності. З чабер та спеціями.