Гранат на кухні властивості, переваги та використання - ТВОРЧІ СИЦІЛІАНЦІ В КУХНІ
Ада Паризі
Багатий антиоксидантами та вітаміном С, має доведену протипухлинну дію, а також хороший. І 'Гранат, а точніше гранат, плоди рослини Punica Granatum, сімейства Punicaceae. Гранат - це фрукт, якому з давніх часів надавали тауматургічну силу за його природні властивості, і сьогодні він вважається "верхньою їжею", а його споживання є модним. Але як ви використовуєте гранат на кухні, щоб скористатися всіма перевагами, які ми можемо запропонувати? Перший нехай говорить про сезонність: плоди граната дозрівають восени, з кінця жовтня по листопад.
Походження та види граната
Рослина граната має азіатське походження, а в Китаї обробляється 110 тисяч гектарів, але воно знайшло на узбережжі Середземного моря, від Туреччини до Ірану до Ізраїлю та Іспанії, місце проживання, де можна комфортно рости. над океаном знаходиться Каліфорнія для вирощування інтенсивного граната, а потім Мексика та Арізона. В Італії гранат культивують в основному в південних регіонах, в першу чергу в Апулії, Калабрії та Базилікаті, а також в Сицилії та Лаціо (джерело Edagricole).
Більшість культивованих сортів - ізраїльські Ако і чудові. Однак є сорти італійської, з різних регіонів. З Сицилії походить кінський зуб, Нейрана (сорт Мессіна), Пророк Партанна (сорт Трапані) та Селінунте (сорт з Агрідженто). З іншого боку, у Чезени вони мають кілька сортів, серед яких гранат Belle Bertinoro, Furore Rosso, Dolce San Giorgio та Belgrappolo. Існує також гранат Флоренція (який збирає аванс у період з вересня по жовтень), крім сорту не італійського, а в усьому регіоні, наприклад, велетень Албанії, велетень монастиря та зелений цикл.
плід: гранат
гранат, плід граната, Він має рідкісну красу: всередині ягоди, яскраво-червоний, прихований дуже дубильною білою мембраною (ця "ICCA"), ховає "аріли". Арлі - це дерев’яні насіння, вкриті яскраво-червоною напівпрозорою м’якоттю, майже прозорою в корені. Свіжі та хрусткі, вони відрізняються кислим та солодким смаком залежно від сорту. Термін гранат походить від латинського "malum granatum", що означає "яблуко з насінням", оскільки плід, очевидно, пам'ятає яблуко.
Поживні властивості граната
Гранат має низьку калорійність (близько 80 калорій на 100 грам). Він має високий вміст води (78%), жиру та низький вміст білка та цукру, тоді середній вміст вуглеводів (близько 13,5%). Багатий мінеральними солями (калій, цинк, мідь, марганець, фосфор, магній, селен і кальцій), плід граната є важливим джерелом вітамінів групи С (у гранаті 20% добового споживання вітаміну С), із групи B, крім вітаміну Е та вітаміну К. Якщо навіть цього недостатньо, гранат є одночасно виноградом - одним із найбагатших антиоксидантів, дубильних речовин та флавоноїдів, включаючи елагову кислоту, калігову кислоту та кверцетин (джерело FIMMG).
Гранатовий сік
його переваги
Саме ці речовини роблять гранат потужним протипухлинним, особливо стосовно раку простати, шкіри, молочної залози та легенів. Ми також знаємо його в’яжучі властивості на шлунково-кишковий рівень (корисний проти діареї) та дегельмінтизації (солітер). Оскільки гранат також містить багато клітковини (деревні частини насіння), він також має сприятливий вплив на кишечник.
З граната виходить справжня супер їжа. Також існує його стимулююча дія на рецептори серотоніну, що робить його регулятором навколишнього середовища, регулятором артеріального тиску та холестерину (зменшує ризик атеросклерозу та підтримує роботу серця) і як подразник тестостерону, завдяки чому гранат отримав назву «природна віагра». Нарешті, гранатовий сік має сечогінні властивості завдяки калію, противірусні та антибактеріальні властивості і здатний боротися з інфекціями, спричиненими бактеріями та паразитами, такими як сальмонела, кишкова паличка та золотистий стафілокок.
Як вибрати і зберігати гранат
Що стосується використання на кухні, то для того, щоб мати можливість скористатися усіма корисними властивостями граната, потрібно вживати сирі фрукти. Основне його використання - у вигляді соку, бажано свіжовичавленого. У барах ми часто знаходимо пристрій, призначений лише для пресування граната, але вдома ви можете просто скористатися звичайною соковижималкою, а потім процідити отриманий сік через друшляк. Але як вибрати ідеальний гранат для вживання? По-перше, потрібно вибрати найважчі гранатові дерева, оскільки це означає, що вони багаті соком. Шкірка повинна бути еластичною, щоб її можна було подряпати, а не тягнути плоди однорідного темно-червоного кольору, оскільки це означає, що вони перезрілі, а квасоля всередині вже може бути розпушена. Ви віддаєте перевагу червоним фруктам, але рожевим. Знову ж таки, на шкірі не повинно бути синців та м’яких тканин.
Видалити насіння з граната не складно, але будьте обережні, оскільки сік незмивно плямить. Насіння укладено в білу і сильно дубильну частину. для вилучення пропоную розрізати гранат на 4 частини, занурюючи фрукти в холодну воду і пальцями сгранарло. Гранат слід зберігати в сухому прохолодному місці, зберігаючи в холодильнику, він може протриматися цілий місяць. Що стосується вже лущеної квасолі, її слід споживати негайно.
Гранат на кухні
На кухні червоно-рубіновий гранат відразу нагадує різдвяну атмосферу. Квасоля може бути використана у вишуканих та вишуканих стравах з макаронних виробів, що ідеально підходять для святкового меню, таких як ШАМПАНСЬКИЙ І ГРУЗОВИЙ РИЗОТО та ПАПАРДЕЛЛЯ З АРТИКОКОМ, МОНХОМ І ГРУНОВИМ КРЕМОМ. Серед закусок на основі граната - КРЕМ ТА ЙОГУРТОВИЙ АУБЕРГІН, який подається з тостами або булочками або ФЛАНСАМИ ТА СИРОМ З ГРИНАТОМ.
Гранат здатний збагатити своїм кислим смаком та не менш хрусткими салатами, такими як КУРЯЧИЙ САЛАТ, ГРУНАТ І САЛЬСА ВЕРДЕ. І не забувайте, що червоні зерна граната також можуть прикрашати торти, морозиво та пудинги.