Гратен з тріски з соусом бешамель
"Bacalhau com natas" мій шлях
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (2 особи):
300 г соленої тріски 2 зубчики часнику 1 лавровий лист 400 г картоплі 250 мл молока оливкова олія 1 цибулина 30 г вершкового масла 30 г борошна сіль сіль перець мускатний горіх 100 мл крем-фреш.
Підготовка:
Попередньо знесоліть тріску (у воді, поміняли 3-4 X).
Зварити картоплю в підсоленій киплячій воді, нарізану невеликими шматочками/нарізаними кубиками.
(Я вважаю за краще, щоб замість того, щоб готувати повністю в олії, картопля стала менш жирною).
Покладіть тріску з часниковими зубчиками, лавровим листом і молоком у каструлю.
Довести до кипіння.
З першого закипання зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і відставте.
На сковороді розтопіть нарізану соломкою цибулю в 1 ручці MG.
Смажити картоплю.
Додати проціджену і подрібнену тріску (залишити відфільтроване молоко).
Залиште варитися ще на кілька хвилин на середньому вогні.
Зніміть з джерела тепла і відкладіть.
Розігрійте духовку до 210 ºC (th7).
Готуємо білий соус:
Розтопіть на сковороді вершкове масло.
Коли воно почне пінитися, додайте борошно і перемішайте.
Нехай злегка підрум’яниться, перемішуючи віночком.
Вливайте зарезервоване молоко, потроху, перемішуючи.
. Поки не буде отриманий вершковий і густий соус.
Приправте невеликою кількістю солі, перцю та мускатного горіха.
Зніміть каструлю з вогню і розмішайте вершки. Заповідник.
Викладіть заготовку тріски в посуд з гратену.
Залийте білим соусом.
Випікайте при 210 ºC (th7) і злегка підрум’янюйте.
Подавати гарячим.
У Португалії цю страву подають із салатом з помідорів + салату та чорних оливок.
Готуючи цю досить насичену, але смачну страву, пам’ятайте, що вживайте сіль економно, незважаючи на знесолення, тріска залишається солоною.
Одна порція (приблизно 440 г):
Калорії 750 ккал Білок 43,7 г Вуглеводи 21,8 г Жири 48,0 г.