Гречана дієта без глютену

Гречана дієта

Гречка: цікава псевдо-каша в безглютенових дієтах (та інших).

Гречка (Fagopyrum esculentum) - псевдозернова культура, яку дуже часто використовують ті, хто дотримується безглютенової дієти.

У рандомізованому дослідженні дослідники оцінили вплив продуктів з гречки на кишкові та позакишкові симптоми та біохімічні параметри у людей із чутливістю до целіакії (NCGS).

Дослідження проводилось на 19 пацієнтах з НКГС протягом 12 тижнів. Учасники їли продукти, виготовлені з гречки, або продовжували звичайний безглютеновий раціон протягом 6 тижнів у довільному порядку. Оцінку симптомів проводили за допомогою двох анкет.

Протягом періоду втручання з гречаними продуктами пацієнти відчували значне зменшення вираженості болю в животі та здуття живота. На відміну від цього, у контрольній групі більшість симптомів NCGS, як правило, погіршувалися: нудота, головний біль, біль у суглобах або м’язах та порушення уваги.

Гречана дієта також призвела до значного збільшення вмісту магнію в сироватці крові (+ 4,7%) та значного зниження рівня циркуляції деяких прозапальних цитокінів: таких як гамма-інтерферон (-33,3%).

Отже, дослідження підтверджує користь гречки при непереносимості глютену, оскільки вона може допомогти зменшити симптоми, поліпшити стан харчування та запальний профіль.

Джерело

Dinu M, Macchia D, Pagliai G, Gori AM, Cesari F, Marcucci R, Sofi F, Casini A. Симптоматична ефективність гречаних продуктів при чутливості до глютену до нецеліакії (NCGS). Asia Pac J Clin Nutr. 2017; 26 (4): 630-636.