Гречана калорія, факти харчування та користь для здоров’я ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
У Росії та Польщі гречка є абсолютно необхідним продуктом харчування; вона знаходиться на наших полицях лише кілька років. Тут ви можете дізнатись, чому так зване псевдозерно настільки здорове і які харчові цінності та калорії воно містить.
Зміст
- Харчові цінності гречки
- Не містить глютену
- Знижує рівень цукру в крові
- Корисно для серця
- Підвищує ефективність
- Наші 30 найкращих рецептів гречки
- Знання, щоб забрати
Хоча назва говорить про це, трикутні ядра, які заплутано схожі на ядра пшениці, не пов'язані з пшеницею. Натомість рослина з дрібними квітками ботанічно належить до сімейства споришів і, отже, до так званих псевдозернистих сортів. Гречаний аромат своїм горіховим ароматом чудово смакує як крупа, млинці, суп або як добавка до пшеничного або житнього борошна.
Гречка походить із Середньої Азії, де її переробляють як основний продукт харчування, а також як зерно. Звідти його завезли до Європи ще в 14 столітті, де спочатку він був відомий як Хайденкорн. Сьогодні рослина вирощується в Австрії, Південному Тіролі, Східній Європі та країнах її походження в Центральній та Північній Азії - а також в Австралії, Південній Африці та Бразилії. Той факт, що сьогодні трикутні зерна знову настільки популярні, зумовлений, насамперед, їх внутрішніми цінностями.
Ми розповімо вам, чому гречка корисна для здоров’я і чому вам слід частіше включати псевдозерни у свій раціон:
1. Харчові цінності гречки
Найчастіше переробляють насіння родини спориш. Але з листя рослини також можна варити спеціальний гречаний чай, який повинен сприяти циркуляції крові по всьому тілу.
Самі насіння містять багато білка - з приблизно 10 відсотків високоякісного білка, гречка перевершує конкурентів, таких як спельта та пшоно, і є чудовим джерелом білка для вегетаріанців та веганів. Що стосується харчових цінностей, гречане борошно нічим не відрізняється від пшеничного або житнього: 100 грам гречаного борошна забезпечує близько 340 калорій і 70 грамів вуглеводів. Маючи лише чотири грами клітковини, гречка значно відстає від інших видів зерна, таких як жито чи пшениця.
| Калорії | 340 ккал |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 70 г. |
| Клітковина | 4 г. |
| Білки | 10 г. |
А як щодо мінералів та вітамінів? Це також свідчить про те, що гречка здорова! Дрібні зерна містять вітаміни В1, В2 та Е - і містять калій, залізо, кальцій та магній. Крім того, насіння містять приблизно втричі більше лізину (білкового будівельного матеріалу), ніж більшість інших видів зерна. Кремнієва кислота, що міститься у значних кількостях, забезпечує гарне волосся та шкіру.
2. Не містить глютену
Тим, хто страждає від непереносимості глютену, доводиться обходитися без великої кількості. Білок (також званий клейовим білком), серед іншого, міститься в житі, пшениці, ячмені та спелі. Але існують альтернативні варіанти: гречка не містить глютену і все ще дуже здорова. Він забезпечує важливий білок, вітаміни групи В та лецитин і особливо легко засвоюється. Гречка доступна у вигляді крупи, цільного зерна, пластівців та борошна. До речі: амарант, пшоно та лобода також не містять глютену і тому підходять для безглютенової дієти.
Що таке клейковина і про що непереносимість глютену? Стівен Бішофф у цьому відео:
Звичайно, псевдозерна підходить не лише людям із целіакією, гіперчутливість яких до зернового білка зазвичай є вродженою та невиліковною. Це також чудово збагачує меню, якщо споживання зерен хоче зменшити. Або для поліпшення особистого здоров'я, або для зменшення ризику захворювання. Ще один момент, який робить гречку здоровою.
3. Знижує рівень цукру в крові
Протягом тривалого періоду високий рівень цукру в крові може призвести до діабету 2 типу. З цієї причини важливо зменшити стрибки рівня цукру в крові після їжі. І саме тут гречка вступає в гру: смачні зерна - ідеальна їжа для діабетиків та людей, які стурбовані рівнем цукру в крові, оскільки вони містять речовину (хіро-інозитол), яка може її регулювати. Хіро-інозитол імітує зовнішній вигляд та хімічну функціональність інсуліну та діє проти інсулінорезистентності (1) .
У ході дослідження з щурами було показано, що дієта, багата гречкою, забезпечує зниження рівня цукру в крові до 19 відсотків. Таким чином, псевдозерна допомагає не тільки зменшити ризик діабету, але й вторинних захворювань, таких як проблеми із серцем, нервами та нирками (2) .
4. Корисно для серця
Регулярне вживання гречки не тільки позитивно впливає на рівень цукру в крові, але і на здоров’я серця. Причиною цього є велика кількість вторинних рослинних речовин та мінералів міді та магнію. Гречка - це дуже багате джерело рутину, антиоксиданта, спрямованого на небезпечні вільні радикали, які є побічними хімічними продуктами клітинного метаболізму і можуть спричинити захворювання серця та рак.
Рутин є одним з найважливіших флавоноїдів у гречці, оскільки він може зменшити ризик серцевих захворювань, запобігаючи утворенню тромбів та запалення, а також знижуючи артеріальний тиск. Тому що: Антиоксидант робить кров рідшою і тим самим збільшує приплив крові. А це в свою чергу зменшує ймовірність серцевих захворювань чи інсульту. Цей момент також робить гречку здоровою.
У дослідженні 850 людей споживання гречки було пов’язане із зниженням артеріального тиску та покращенням ліпідних профілів крові. Крім того, споживання знизило "поганий" холестерин ЛПНЩ і збільшило "хороший" холестерин ЛПВЩ.
5. Підвищує ефективність
Вживання трикутних зерен не тільки зміцнює фізичну підготовленість, але й розумові показники. Маючи близько 10 відсотків високоякісного білка, гречка, безумовно, є однією з продуктів, популярних серед любителів фітнесу. Особливо тому, що біологічна цінність - тобто придатність для використання в організмі - вища, ніж у інших видів зерна та фальшивого зерна.
Тим часом наш мозок отримує користь від містяться в ньому лецитину, який - особливо в саджанцях гречки - може збільшити мозкову активність. Вважається, що регулярне вживання продуктів, що містять лецитин, може допомогти запобігти депресії та тривожності, а також підвищити розумову працездатність.