Гречана каша - корисна, веганська та блінно смачна!
Я показав цей рецепт у своєму старому блозі більше року тому, але оскільки я його багато роблю, особливо за останні кілька тижнів, настав час для пожвавлення. Гречана каша явно заслуговує місця на Тіні природи.
Окрім класичної каші з вівсяних пластівців, гречана каша - мій улюблений спосіб розпочати день. Гречана каша готується з цільної гречки, а не з пластівців, як це звичайно з вівсом. Оскільки, звичайно, це займає трохи більше часу, ніж класичний варіант, Я зазвичай готую свою гречану кашу у більших кількостях і їжу її кілька днів поспіль. Субота чи неділя - це мої улюблені дні підготовки до їжі, тому я щоранку протягом тижня швидко вигадував щось смачне. Що стосується смаку, це справжній вибух, Гречка має чудовий горіховий смак і її можна поєднувати різними способами.
Багато рецептів гречаної каші працюють шляхом кип’ятіння гречаних ядер у рідині. Це швидко, але це не найкращий шлях. Зерна краще замочувати. Якщо у вас є Замочіть гречку на ніч листя і ретельно змити їх наступного ранку, ви маєте кілька переваг: з одного боку, він не такий слизький, як при методі економії часу, а з іншого боку, фітинова кислота, що міститься в гречці, зведена до мінімуму.
Якщо ви гречку знаєте лише як слизьку кашу, вам слід замочити зерна на ніч - після цього консистенція набагато краще
Фітинова кислота славиться тим, що перешкоджає засвоєнню багатьох мінеральних речовин в організмі, і навіть якщо гречка як псевдозерна містить відносно мало фітинової кислоти, я в цьому випадку прихильник. Якщо ви хочете довести його до крайності і уникнути фітинової кислоти, вам також доведеться обійтися без класичного цільнозернового хліба. З іншого боку, я нещодавно прочитав, що, як передбачається, проводяться дослідження, які, хоч і фітинова кислота пригнічує засвоєння мінералів, але також захищає від раку та оптимізує рівень цукру в крові. Найкраще тут, як це часто буває, золота середина і не надто думати про це.
Інгредієнти приблизно на 4 порції:
1 склянка гречки
2 склянки рідини (наприклад, мигдальне молоко або кокосова вода)
1 ст. Ложка цукру з кокосового горіха
1 ст. Ложка кокосової олії
- Увечері залийте 1 склянку гречки достатньою кількістю води і замочіть на ніч. Наступного ранку змийте гречку великою кількістю води і дайте їй добре стекти.
- Розтопіть 1 столову ложку кокосової олії в каструлі і злегка підсмажте гречку. Не проблема, що зерна все ще трохи мокрі. Це теж працює досить добре. Смаження посилює горіховий аромат гречки, тому воно того варте.
- Додайте цукор, налийте рідину і дайте гречці варитися близько 10 хвилин. Зазвичай я вимикаю плиту через 5 хвилин і просто даю їй зваритися. Ви можете бути дуже гнучкими при виборі рідини, просто візьміть молоко або молочну альтернативу, яка вам найбільше подобається.
Остигнувши, я розливаю кашу в маленькі склянки і тримаю в холодильнику. Тоді я просто повинен його коротко прогріти вранці і додати йогурт або фрукти, як мені подобається. Ті, хто вважає за краще снідати холодно, можуть, звичайно, також їсти гречану кашу в холодному вигляді. Мій улюблений варіант - трохи розігрітий кокосовим йогуртом, чорницею та кокосовою стружкою.
Гречка, до речі без глютену і дуже здоровий. Він містить багато білка, багато важливих поживних речовин і вітамінів.