Гречана крупа

Гречка, по-латинськи Polygonum fagopyrum, - це не злак, а трав’яниста рослина з сімейства Polygonaceae, як щавель та ревінь. Ця витривала рослина швидко росте на бідних ґрунтах, що потребують мало добрив. Вона не боїться морозу. Таким чином, його культивують у багатьох країнах, таких як Росія, Польща, Канада, Японія та Франція (Бретань). Її також називають «гречкою», її зерно непросто в оболонці через його багатокутну форму. Він виробляє особливий аромат з легким горіховим смаком. Без глютену, він не підходить для випічки. У Франції його традиційно використовують у бретонських млинцях або млинцях.

Трохи історії.

Гречка родом з Середньої Азії. Він прибув до Європи в середні віки. У багатьох слов’янських країнах гречка є традиційною їжею, яку називають кашею. Насіння насправді смажать перед вживанням, особливо в Росії. У Франції його почали обробляти на західних полях з 15 століття.

Як приготувати гречку ?

Вживання гречки не обмежується лише бретонськими млинцями. Насіння можна їсти у вареному вигляді як різотто, каші або з йогуртом та сухофруктами.

Щоб їх приготувати, попередньо промийте їх, перед тим як залити їх у подвійному обсязі підсоленої води, накривши кришкою та на повільному вогні протягом 15 хвилин. Залиште відпочивати на сковороді, все ще накрившись. Кашу готують так само, але лише 5 хвилин і в 1,5 рази більше її обсягу.

Подрібнене насіння дає сіре борошно, дрібно вкраплене чорним. Він підходить для приготування печива або блині.

крупа

Харчові переваги

Незважаючи на те, що вона не містить дуже високого рівня білка (9%), гречка цікава своїм складом амінокислот, таких як триптофан та лізин, які містяться в основному в тваринних білках.
Він містить більше кальцію, ніж пшениця, і має цікавий вміст магнію, фосфору та вітамінів групи В.
Без глютену гречка є чудовим замінником пшениці для людей, які страждають алергією на цей білок.