Гречане борошно, борошно; без глютену і смачно; борошно та смаколики

гречане

Непереносимість глютену, ви напевно щойно знайшли ідеальне борошно для всіх своїх рецептів! Дуже добре відоме серед бретонських крепірів гречане борошно є чудовою альтернативою класичному пшеничному борошну.

Прийняття дієти без глютену може бути корисним, якщо у вас, члена сім'ї або у вас є сильна алергія або непереносимість. Більше того, навіть життєво важливо видалити всі джерела глютену в найсерйозніших випадках.

Наблизьте гречане борошно, добре відоме французам, але яке добре приховує його справжню природу !

Що таке гречане борошно ?

Часто називають «гречкою», уявіть, що гречка абсолютно не з сімейства пшеничних (Triticum) і навіть з сімейства злакових. Тож не існує відчутного зв’язку між гречаним борошном та пшеничним борошном.

Щоб піти трохи далі, гречка з ботанічної точки зору не вважається злаком, а навпаки, підпадає під категорію "псевдо злаків" (сімейство "Polygonaceae").

Гречка з часом знала кілька назв, таких як:

  • "Гречаний спориш",
  • "Гречка",
  • "Варварство пшениця",
  • "Букай",
  • "Гвинтівка",
  • або навіть "чорна пшениця".

Походивши з країн Північно-Східної Азії, гречка швидко поширилася в Європі з 14 століття. На жаль, сьогодні його вирощування у Франції різко занепадає, оскільки борошномельні заводи масово імпортують насіння з Литви чи Китаю, набагато дешевше.

Що приносить гречане борошно в наш організм ?

Окрім того, що захищає нас від можливого отруєння глютеном у борошні, виготовленому з пшениці, гречане борошно пропонує значні харчові якості.

Незважаючи на те, що це не злак, її склад все ж дуже схожий з поживної точки зору.

Він пропонує чудовий запас мінералів, вітамінів, клітковини та білків.

Його виняткове багатство білка

Завдяки великій кількості білка він є дуже цікавим джерелом їжі для спортсменів, спортсменів і навіть для людей, які прийняли «веганську» дієту. Це вигідна альтернатива м’ясу та продуктам тваринного походження.

Крім того, гречане борошно містить амінокислоту, відсутню в крупах: лізин.

Його неймовірні мінерали

Гречане борошно без глютену, безсумнівно, є одним із найкращих борошна з точки зору мінерального багатства. Він містить особливо важливі для нашого організму мінерали, такі як:

  • Діоксид кремнію: це дозволяє краще засвоювати всі мінерали.
  • Магній: він чудово підтримує нервову систему та запобігає раку. Насправді його не вистачає у більшості людей сьогодні.
  • Фосфор: він доповнює магній для зміцнення нашого нервового балансу.
  • Фтор: він особливо ефективний при демінералізації та захищає від карієсу зубів завдяки діоксиду кремнію

Також зверніть увагу на значне споживання калію, цинку, вітаміну В6, тіаміну, ніацину, міді та фолієвої кислоти.

Ефективність вітамінів

Як і більшість традиційних злакових культур, гречане борошно забезпечує організм вітамінним бонусом, зокрема завдяки рутину (вітамін Р) та ескулозиду (вітамін С2), які доповнюють вітамін С (так звані "біофлавоноїди").

Перший зміцнює артеріальні капіляри, а другий зміцнює венозні капіляри. Простіше кажучи, він сприяє кровообігу, зменшуючи вплив важких ніг, варикозного розширення вен та геморою, а також високого кров’яного тиску.

Як використовується безглютенове гречане борошно ?

Він порівняно простий у використанні, оскільки його можна розмістити як у солоних (торт, тістечка, хліб), так і в солодких стравах (тістечка, печиво тощо). Що стосується смаку, він приносить горіхову нотку і ідеально поєднується з такими продуктами, як мед або темний шоколад. Це дуже приємно, супроводжується сухофруктами та осінніми фруктами, такими як груша чи яблуко.

Його дуже характерний смак може бути досить особливим, навіть коли його часто їдять, саме тому рекомендується скуштувати його на 30% від загальної кількості борошна.

Наприклад, ви можете використати таку схему для рецепту скоринки для пирога:

  • 35% гречаного борошна
  • +35% пшоняного борошна (якщо ви не знаєте, погляньте на нашу статтю)
  • +30% кукурудзяного крохмалю або крохмалю (щоб рецепт був легшим).

Примітка: у складі деяких бретонських млинців тісто готується з гречаного борошна з додаванням пшеничного борошна (з економічних причин ...). Тому будьте обережні до вживання млинців у крепірах для всіх, хто не переносить глютену.

Де можна знайти гречане борошно без глютену ?

Перевага цього борошна полягає в тому, що до нього легко дістатись: будь-які супермаркети, супермаркети, органічні магазини, інтернет-магазини, що спеціалізуються на безглютенових, органічних або веганських продуктах.

Також відкрийте:

Про

Flour and Delights - це сайт, який змусить вас відкрити різні види борошна, корисні для вашого здоров’я.