Гречані блині з тартаром; морські водорості та копчений лосось; Звари мені Фенхеля
Для святкування в кінці року # zérodéchet, сьогодні я пропоную вам смачний рецепт гречаної бліні з тартаром з водоростей і копченим лососем.
Ці блині дуже прості та швидкі у приготуванні, але також дуже доступні, оскільки вони містять лише сипучі інгредієнти: основа з тіста Бретонські гречані млинці до якого я додаю тартар з лосося та морських водоростей з рибного відділу Fenouil Sargé.
Насипне борошно Жан-Марка Вінсента
Вирощування гречки розвивалося з 16 століття, хоча сліди пилку гречки були виявлені на торфовищах у Бретані ще з 12 століття.
#bioetlocal: Жан-Марк Вінсент - фермер з Перше, він також мельник !
Він перетирає свою продукцію, особливо гречку, та продукцію інших місцевих виробників органічних продуктів (таких як Тьєррі Шабле-де-Блан). Ви можете знайти його пшеничне, спельта, дрібний спельта та гречане борошно у продуктовому відділі ... але і оптом !
Копчений лосось з рибного ринку Fennel Biocoop Sargé
Слово від Ромена, нашого виробника риби: “Це органічний лосось ірландського походження наповнює нас щастям своїм солодкуватим йодованим ароматом та сільською свіжістю ірландського фіорду Кілларі-Харбор. Це сублімовано майстерність якогось Клода Анскера, майстра-курця, загублений в межах Пуанту дю Раз у Бретані. Особисто я проголосував за "Кращий копчений лосось у світі"! "
У цьому копченому лососі багато сухої речовини і саме потрібна кількість жиру для перенесення ароматів (йодний аромат, нотка диму завдяки деревині бука). Очевидно, що цей лосось не набряк від води !
Це чудово поєднується з тартаром з морських водоростей Bord à Bord (або домашній тартар з маринованих цитрусових водоростей).
Лимон бергамоту
Набагато ароматніший за "класичний" лимон, лимон бергамоту впізнається за злегка втопленою основою. Це був би хрест гіркого апельсина та лайма !
Як я ним користуюся? Все просто: це смачно очищене і сире у фруктовому салаті або соку, але також зацукроване в vegan падіння tagine. Він також перетворюється на варення, желе, мармелад ...
Що стосується його родзинки, їх використовують як будь-які цитрусові: я їх дуже добре уявляю шоколадні апельсини (лимони?) !
De Buyer сковорода 12 см
Я готувала свої маленькі блині моя дорога сковорода De Buyer Діаметр 12 см, виготовлений у Франції та виготовлений із 99% заліза (доступний у розділі екопродуктів у Fenouil Sargé) Це невелика, стабільна інвестиція, ідеально підходить для прощання з антипригарними покриттями синтетичні !
Щодо акомпанементу мого блині: гарний салат із зелені, такий як мій супер Салат з вітамінної капусти та цитрусових !