Гречані макарони (Соба) та експрес та веганський томатний соус; Леді Оліна; Веганські рецепти
Готувати мою «домашню» пасту мені просто, бо я маю соковичавницю. Дійсно, цей пристрій дає можливість пресувати макаронне тісто, щоб воно виходило через невеликі отвори у вигляді тонких і довгих ковбасок, як великі спагетті. Звичайно, ви можете виготовити свої «домашні» макарони без будь-якого обладнання, використовуючи качалку для опускання та гострим ножем, щоб вирізати потрібну форму.
Інгредієнти (органічно!) для 2-3 пластин:
250 г гречаного борошна
155 г холодної води
1 ч. Ложка дрібної сірої солі
1 ст. Ложка (15 г) кокосової олії
1 цибуля-цибуля (або крихітний цибуля-порей, або цибуля)
1 ч. Ложка подрібненого свіжого імбиру
50 мл сухого білого вина
300 г томатного пюре
Необов’язково: подрібнена кінза та пророщені насіння для доробки
Підготовка:
Висипте борошно в миску з сіллю, перемішайте, потім сформуйте а потім. Поступово додаючи холодну воду, одночасно перемішуючи сильною ложкою. Вимішуйте щонайменше 2 хвилини після отримання м’яча. За допомогою кондитерського робота вилийте всі інгредієнти і працюйте на швидкості 2, поки не утвориться кулька. Зменште потужність до 1 і дайте їй працювати 2 хвилини, зробивши кілька зупинок, якщо ваша машина здається занадто напруженою. Також можна замісити вручну.
Дайте постояти принаймні 30 хвилин, у прохолодному місці, якщо воно гаряче, щоб тісто розслабилося.
Приготуйте макарони за допомогою валика та ножа, або рулетки, сформувавши довгі смужки, або за допомогою різака для тіста, або за допомогою соковижималки, або, якщо є час, за допомогою симпатичних формочок для печива. У всіх випадках важливо відокремити макарони, або поклавши їх на дуже суху тканину без перекриття, або злегка обсипавши їх (гречаним борошном), або обидва !
Залиште макарони висихати на повітрі принаймні на одну годину в дуже сухому приміщенні, щоб вони не липнули під час готування.
Звичайно, цю пасту можна використовувати для інших приготування, ніж для експрес-томатного соусу, який я пропоную тут.
Налийте кокосову олію на сковороду і нагрійте на повільному вогні. Помити і нарізати цибулю тонкими скибочками і викласти їх в олію, перемішати. Очистіть і дрібно наріжте імбир, влийте його в сотейник і підрум'яніть, поки не відкриється. Знеглазуйте вином і дайте зменшити протягом декількох хвилин на сильному вогні, помішуючи. Додати томатне пюре і варити близько 5 хвилин, не відкриваючи кришку. Накрийте кришкою, поки чекаєте, поки звариться паста.
Подрібніть листя коріандру і відкладіть для подачі.
—— приготування та подача макаронів——
Залийте велику каструлю водою і закип’ятіть, накривши кришкою. Як тільки вода закипить, влийте макарони руками, обережно, щоб не додати зайвого борошна. Якщо ви висушили їх на чайному рушнику, можете безпосередньо залити їх окропом. Зменшіть вогонь, як тільки кипіння відновиться. Перевірте готовність, скуштувавши. Це залежить від часу висихання та розміру макаронних виробів і, отже, буде фіксованим. Для пасти з соусом вище було достатньо 3 хвилин.
Поверніть соус, щоб акуратно розігріти, поки ваші макарони зливаються. Розкладіть як одну страву або на тарілці (кількість на 2 тарілки як одну страву або 3 із закваскою та десертом!), Посипте коріандром та пророщеними насінням на ваш вибір (тут сочевиця коралів та пажитника). Подавайте негайно !