Гречані млинці з яблуками, родзинками та англійським кремом Bien de chez nous

Інгредієнти

Для заварного крему

250 мл незбираного молока
1 стручок ванілі
5 яєчних жовтків
50 г цукру

Для млинців

75 г гречаного борошна
50 г пшеничного борошна
2 яйця, відокремлені
250 мл молока
Щіпка солі
2 яблука, четвертовані
Вершкове масло
50 г родзинок
Ром

Підготовка

Замочіть родзинки в ромі на 20 хвилин.

Зріз ванілі розріжте вздовж навпіл, а потім зберіть насіння, зішкребаючи невеликим ножем. Налийте молоко, стручок і насіння ванілі на сковороду і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте постояти 15 хвилин, накривши кришкою.

Тим часом збийте жовтки та цукор до отримання білого крему. Поступово виливаючи молоко через друшляк, перемішуючи. Поверніть все на сковороду і нагрівайте, помішуючи, поки соус трохи не зв’яжеться. Попередження: соус не може закипіти, інакше він перевернеться.

Для млинцевого тіста змішайте два види борошна та жовтки. Додаючи молоко потроху під час збивання. Потім додайте сіль і збивайте, поки не залишиться грудочок. Дайте тісту трохи відпочити.

Тим часом підсмажте четвертинки яблук на вершковому маслі.

Збийте білки до стійкості і акуратно складіть їх у тісто для млинців. Випікайте свої млинці на сковороді.

Подавайте свої млинці з яблучними четвертинками, відцідженим родзинками та заварним кремом.