Гречка - безглютеновий псевдозерновий KoRo
Так само, як амарант або лобода, гречка - псевдозернистий тип. Не можна знущатися над наслідками для здоров’я, які може спричинити вживання гречки. Гречка може бути особливо корисною при таких захворюваннях, як цукровий діабет або високий кров'яний тиск - але поки що доступно дуже мало наукових досліджень.
Гречана рослина піддається диверсифікації сільського господарства, в якому інакше переважають пшениця, ячмінь та кукурудза. Гречку можна використовувати і готувати різними способами. Наприклад, його запікають як хліб, готують як крупу або використовують для салатів та гарнірів. Гречка вже давно є основною їжею в Китаї та Росії і культивується більше 4000 років.
Інгредієнти гречки
Гречка містить деякі важливі інгредієнти, які роблять псевдозерни важливим продуктом харчування. Він містить велику кількість білків, поживних речовин та мінералів, лецитину та інших інгредієнтів. У порівнянні з іншими видами пшениці, гречка має менше білка, але завдяки восьми незамінним амінокислотам вона може набагато краще задовольнити потреби в білках.
Гречка також може сприятливо впливати на рівень цукру в крові та артеріальний тиск. Зазначається, що речовина хіро-інозитол, що міститься в гречці, знижує рівень цукру в крові і тим самим мінімізує ризик проблем із серцем, нервами та нирками. Зазначається, що рутин, який також присутній, зменшує вплив на пошкодження стінок судин і знижує високий кров'яний тиск.
Кажуть, гречка має інші позитивні наслідки для здоров’я. Присутній лецитин може забезпечити краще регулювання рівня холестерину. Крім того, лецитин, як кажуть, підтримує нормальну роботу печінки та сприяє збільшенню мозкової активності.
Поради щодо приготування гречки
Розрізняють два типи гречки: необроблену гречку та гречані пластівці. Ви можете викликати надзвичайно смачні страви з них обох різних способів.
Для простого гречаного пудингу з макадамії ви замочуєте гречку на ніч. Наступного ранку, раніше тверда гречка має м’яку структуру і просто змішується з молоком макадамії та підсолоджувачами для отримання пудингу.
Якщо ви хочете, щоб воно йшло швидше, цілі зерна гречки також можна приготувати. Варити потрібно близько 20 хвилин, поки зерна не стануть м’якими та смачними. Приготовлену гречку також можна використовувати як гарнір до основної страви. Також можна їсти цілі зерна гречки в сирому вигляді як закуску або як начинку для салатів або десертів.
Гречані млинці легко приготувати з гречаними пластівцями. Для цього пластівці змішують з соєвим молоком та розпушувачем і випікають на сковороді. Існує також смачний соус із суперфудів на основі фініків.
Гречку також можна придбати як борошно. Гречане борошно можна використовувати для випічки хліба або для приготування тістечок або печива. Загалом, гречку можна використовувати по-різному, тому гречка насправді може бути ідеальним супутником для повсякденного харчування.
Дуже класична страва з гречки походить з Росії: Gretschnawaja Kascha. У перекладі це означає не що інше, як гречану крупу. Для цього приготовлену гречку очищають на пару грибами та цибулею, а також вареним м’ясом.
Значення гречки
Гречка протягом тисячоліть була добре відомою та фундаментальною частиною кухні східних та далекосхідних культур. Гречана каша вирощується в Японії та Китаї понад 4000 років, і в даний час використовується в різних напрямках. Наприклад, в Японії локшину соба і чай собача готують з гречки.
На сьогоднішній день Росія є найбільшим виробником гречки. Китай слідує на деякій відстані. Гречка є основною їжею в цих регіонах світу. Хоча гречані млинці є популярною делікатесом у Північній Америці, гречка досить невідома в Західній Європі.
Однак ця тенденція останнім часом дещо змінилася. Гречку тепер можна придбати подекуди, а альтернатива безглютеновим зернам знову стає відомою та популярною. Тому є багато вагомих причин спробувати гречку та скористатися її користю для здоров’я та кулінарії.