Гречка - кулінарний барудез

Що це ?
Загальні назви: гречка, гречка. але також "чорна пшениця" або "пшениця з Туреччини". Це рослина з однорічними квітами, з родини багатокутних (Polygonaceae), культивоване для насіння, спожитого в їжу для людей та тварин.
Це надзвичайно поживне зерно, крім того, багате розчинними волокнами та сполуками антиоксидантів. Його білки містять усі необхідні для організму амінокислоти.

повільному вогні

Як воно ?
У більш-менш рафінованому борошні у пластівцях, манній крупі або в локшині собас (японська паста). Ви знайдете його в органічних магазинах.

Як його приготувати ?
Попередньо промийте насіння і занурте в окріп (25 мл води на 100 г гречки).

Накрийте кришкою, а потім продовжуйте готувати на повільному вогні близько 20 хвилин. Не перемішуйте гречку під час варіння, щоб зерна не липнули. Залиште на кілька хвилин відпочити, накрившись: зерна краще відірвуться.

Інший метод - злегка підрум’янити сухі насіння гречки на сковороді перед тим, як занурити їх у окріп. У цьому випадку порахуйте 1 склянку гречки на 2 склянки води. Варити на повільному вогні і накривати кришкою, поки вода повністю не вбереться.