Поліфеноли - кишкові флористи - здорові з кишечником
Рекомендація книги
Поліфеноли - кишкові флористи
Більшість захисних речовин, які ми знаходимо у фруктах та овочах або ягодах, чаї та фруктових соках, належать до групи так званих поліфенолів. Вони забезпечують колір, смак і запах фруктів, ягід або овочів. Численні дослідження в минулому показали, що ці вторинні рослинні речовини забезпечують ефективний захист від агресивних молекул (вільних радикалів). Але їхні особливі взаємні стосунки з нашими мікробами були секретом донедавна.
В даний час відомо, що більше 90 відсотків всередину прийнятих поліфенолів, на відміну від більшості інших поживних речовин, не можуть транспортуватися в організм в тонкому кишечнику, оскільки в нашому шлунково-кишковому тракті відсутні засоби, тобто «ферменти», щоб розщепити ці спеціальні захисні речовини. Тому вони досягають товстої кишки майже без змін. І лише тут наші мікроорганізми роблять маленький харчовий компонент “поліфенол” суперзіркою. Без підтримки бактерій більшість цих рослинних речовин мігрували б по кишечнику і потрапляли б невикористаними в туалет, а безліч захисних речовин та засобів для покращення шкіри просто не були б корисними для нас, людей. Це показує, що мало сенсу думати про здорове харчування, якщо не включати кишкові бактерії, які відіграють ключову роль у переробці, засвоєнні та вживанні їжі.
Отже, щоб отримати користь від здорового харчування, потрібно дотримуватися двох вимог. По-перше, ви повинні харчуватися різноманітно і збалансовано і вживати достатню кількість захисних речовин, а по-друге, потрібні бактерії повинні бути на місці, щоб розщепити і засвоїти поліфеноли або інші компоненти їжі. Цілком можливо, що лише люди зі здоровою та неушкодженою кишковою флорою можуть отримати користь від численних корисних ефектів поліфенолів.
На щастя, взаємозв’язок між поліфенолами та мікробіомом не є односторонньою вулицею. Якщо ми регулярно постачаємо кишкову флору поліфенолами та іншими пребіотичними харчовими компонентами, то вона повільно, але стабільно змінюється в позитивному напрямку. Оскільки ці здорові рослинні речовини дають нашій мікрофлорі важливі імпульси для їх розвитку. Поліфеноли допомагають мікроорганізмам в кишечнику почувати себе добре. Вони сприяють зростанню бажаних мікробів і одночасно пригнічують розвиток шкідливих мікроорганізмів.
Кількість поліфенолів зеленого чаю, яку ми вже можемо засвоїти за допомогою двох чашок зеленого чаю, спричинює проростання біфідобактерій. Какао або темний шоколад також смакують гарні мікроби, але нехай такі небажані супутники, як клостридії, помирають з голоду. Будь то червоне вино, чорниця, чорна смородина або цільнозернові мюслі - мабуть, майже всі продукти, багаті поліфенолами, забезпечують хороший кишковий клімат і зменшують кількість небажаних мікробів.