Гречка має дивовижні переваги та 2 смачні рецепти
Гречка виглядає та готується як злак, тільки насправді вона є трав’янистою рослиною, пов’язаною з ревенєм та стевією. Це не робить його менш поживним. Навпаки. Вперше гречку вирощували в Середній Азії близько 6000 р. До н. а звідти він поширився на Середню Азію та Тибет, слідуючи Близькому Сходу та Європі.
Це зафіксовано в Європі з часів середнього неоліту, тобто близько 4000 р. До н. Е., А в Росії воно називається "гречиха", що означає "грецький", оскільки візантійські греки перенесли його туди ще в VII столітті нашої ери. І їм це вдалося, бо сьогодні Росія є найбільшим у світі виробником гречки. Гречка - це також одна з найдавніших культур, яку європейці привезли до Америки, звичайно після того, як вони її виявили.
Чому це хороша гречка?
Оскільки він багатий вітамінами (Е, В1 і В2), а також білками, вуглеводами, клітковиною, фосфором, магнієм, міддю, цинком, марганцем, селеном та залізом. Дуже важливо, чого в ньому немає, відповідно клейковина.
Насправді гречка багато в чому перевершує пшеницю: вона містить набагато менше вуглеводів, не містить глютену, містить велику кількість лізину (незамінної амінокислоти), заліза, селену та більше кальцію, вражаючу кількість антиоксидантів і представлена у вигляді або альтернативний ступінь для осіб з непереносимістю глютену.
Що ще ми отримуємо, вводячи в раціон зерна гречки?
Нормальний рівень глюкози в крові, омолоджена нервова система, краще збереження і пам’ять, оптимальний рівень холестерину та контрольована вага, оскільки гречка багата нерозчинними харчовими волокнами, лізином (незамінною амінокислотою), магній, в органічній міді та вітамінах B-комплексу.
Крім того, гречка містить речовини з сечогінною дією, які зменшують надлишок води в організмі. Його можна купити в більшості магазинів здорової їжі. Будьте дуже обережні, коли купуєте його! Вибирайте зелену гречку, оскільки це її сирий стан. Коричневий смажений, бідний поживними речовинами.
Один з моїх улюблених гречаних рецептів - це сирий веганський паштет, який можна їсти з болгарським перцем або морквою.
Сирий веганський паштет з гречкою
інгредієнти:
• 200-250 г зеленої гречки, замоченої у воді на 4-6 годин
• 3-4 зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• 50 мл води
• 3 зневоднених помідора в олії (за бажанням)
• половина чайної ложки гарам-масали (суміш арабських спецій, яку ви можете знайти в спеціалізованих магазинах; її можна замінити чайною ложкою каррі)
• сік з половини лимона
• Гімалайська сіль за смаком
Спосіб приготування:
Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішуйте, поки він не перетвориться на пасту. Подавайте негайно!
Також спробуйте десерт на основі гречки, згідно з рецептом нижче!
Ідеально підходить з гречкою, залишеною для замочування на ніч
інгредієнти:
• 1/4 склянки гречки, залишеної для замочування у воді на ніч
• 3/4 склянки мигдального молока
• 2 столові ложки насіння чіа
• 1 великий стиглий банан (половину ви перетворюєте на пасту, другу половину подрібнюєте)
• 1/4 чайної ложки кориці та ванільної есенції, за бажанням
• вівсянка, за бажанням
• кленовий сироп, для подачі
Спосіб приготування:
Покладіть гречку в миску і залийте водою. Добре перемішати. Поставте блюдо в холодильник і залиште його на ніч або принаймні на кілька годин, не накривши кришкою.
В окремій мисці змішайте насіння чіа з мигдальним молоком, бананом, корицею та ваніліном. Добре гомогенізують, щоб не утворювали грудочок чіа. Поставте блюдо в холодильник і залиште його на ніч, не відкриваючись.
Вранці гречку промийте в ситечку холодною водою. Включіть промиту і проціджену гречку до складу чіа і добре перемішайте. Зверху залийте бажану начинку (подрібнений банан, якщо хочете, або полуницю), і ви отримаєте смачний парфе. Безпосередньо перед подачею збризніть десерт невеликою кількістю кленового сиропу.