Гречка, набагато більше, ніж млинець - le canada français
Гречка пропонує дуже цікаву харчову цінність. Його також називають «гречкою» за темний колір зерна. Ця псевдокрипка зі смаком горіхів не належить до сімейства злакових, як пшениця.
Гречка родом з Азії. Японія та Європа і сьогодні є великими споживачами гречки. Тут, в Америці, перші іммігранти запровадили його, посіявши для очищення ґрунту. Так, гречка має властивість позбавляти грунт від бур’янів. Протягом декількох років гречка була найбільш широко вирощуваним зерном у Північній Америці. До 1910-х років пшениця та інші зерна поступово зменшили вирощування гречки. Але ось уже кілька років популярність зростає.
Основними виробниками залишаються Китай, Росія та Україна. Гречка особливо добре росте в гірських районах та на погано оброблюваних землях. Окрім того, що гречка є для людей злаком, вона також є їжею для худоби та птиці.
Він набирає популярності!
В Америці гречка в основному вживається в борошні. Увічнений у серії «Людина та його гріх», дуже популярний гречаний млинець добре відомий квебекам. Щоб відновити зв’язок з галеттою, скористайтеся можливістю відвідати фестиваль де ла галетт де саррасин де Луїзвіль або фоаре Брайонне в Нью-Брансвіку, де він носить назву "ploye". У кожного свій рецепт, але традиційний рецепт млинців дуже простий: борошно, вода і сіль. Давши відпочити, зварити пиріг в олії. Насолоджуйтесь маслом або патокою.
Однак у цьому звуженому зерні є набагато більше. Гречку можна готувати цілком, як рис, пластівці та манну крупу (подрібнені зерна). Ви також можете проростити зерна і подати їх в салаті. Ви можете замінити пшеничне борошно гречаним борошном у хлібі, тортах, печиві та булочках. Бажано зберігати цільне борошно в холодильнику або морозильній камері. Його квіти приваблюють бджіл, які роблять темний мед із сильним смаком, багатим на антиоксиданти. І нарешті, ми навіть виготовляємо подушки з кори гречки за її гіпоалергенні властивості.
Каша
Східноєвропейські країни споживають "качу", яка є очищеною та смаженою гречаною крупою. Кача ми знаходимо у трьох різних варіантах. Для загущення бульйону подаємо супи та тушкуємо з кашею. З кашею можна приготувати котлети, голубці та овочеві бургери. Його також їдять у салаті із зеленою квасолею, цибулею та насінням соняшнику. Кашу можна зберігати в герметичній посуді в холодильнику.
Собас
В Японії та Азії локшина, виготовлена з гречаного борошна, відома як "соба". Їх їдять холодними або гарячими. Їх додають у їжеві супи у супроводі скибочок курки, скибочок качки або крутого яйця та азіатських овочів. Їх також можна пасерувати з овочами. В Італії також існують гречані макарони під назвою "піццочері".
Харчування та целіакія
Ціла гречка дуже поживна. Його білки повноцінні. Борошно - джерело міді, магнію та марганцю. Темне борошно має в 2 рази більше білка, ніж світле. У гречці також багато антиоксидантів.
Існує мало досліджень щодо споживання гречки у людей. Як цільне зерно, вживання гречки забезпечує клітковину, що, в свою чергу, пов’язано зі зниженням ризику розвитку судинних захворювань, діабету, ожиріння та деяких видів раку. Насправді було помічено, що їжа з гречаної макарони є більш ситною, ніж їжа з макаронними виробами з пшениці. Багатий розчинними клітковинами, він забезпечує пребіотики, які стимулюють бактерії в кишковій флорі.
Для людей з медичним діагнозом целіакія гречка є дозволеним зерном, оскільки вона не містить глютену. З іншого боку, переконайтеся, що гречаний продукт сертифікований без глютену, оскільки дуже часто гречка забруднюється іншими злаками під час обробки та під час помелу.