Гречка та її користь для організму - аутоімунна допомога
Лікар. Сімоне Кох
Експерт у галузі аутоімунних захворювань
Приблизно раз на тиждень моя бабуся їла з саду гречану крупу з домашнім фруктовим компотом. Це не був десерт чи щось, а насправді основна їжа, бо бабуся та дідусь були ощадливими.
Я завжди відчував запах гречки, коли заходив, і донині думаю, що вона має свій дуже характерний смак і запах. Навіть один з моїх улюблених персонажів книг любив крупу: Ніш Пук, як і всі пуки (маленькі гобліни) люблять крупу з великою кількістю масла.
Сара Баллантайн, Палеом, рекомендує гречку як псевдозерновий засіб раннього відновлення. Але що це за гречка?
Перш за все, він повинен вам сподобатися. Як вже було сказано вище, гречка має свій смак, який підходить не всім. Окрім подібної назви, гречка абсолютно не має нічого спільного із зерном, і вона не містить жодної клейковини. З чисто ботанічної точки зору він навіть пов’язаний з ревенєм. Спочатку вдома в Китаї, він розпочав тріумфальний похід на континенти тисячі років тому. Як показали дослідження залишків між зубами, гречка споживається більше 30 000 років, і тому є більш відомою нашому організму, ніж готові палеоблікові суміші, які частково є на ринку.
Гречка - це чи не єдина їжа, яка містить вагомі кількості флавоноїдного руетину, який запобігає порушенням згортання крові, запобігає інсулінорезистентності, бореться з дисбіозом кишечника та регулює імунну систему. Крім того, для Ruetin може бути продемонстрований сильний протизапальний, протипухлинний та м’язозаспокійливий ефект. Він також має дещо гіпотензивний ефект.
Часте вживання гречки призводить до значно зниженої частоти пухлин товстої кишки
Якщо гречку регулярно вживати в поєднанні з ненасиченими жирними кислотами, то утворення трансжирних кислот відбувається значно рідше через антиоксидантну дію руетину. Руєтин також дуже позитивно впливає на співвідношення жирних кислот у нашому організмі: він допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ та підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ, одночасно підтримуючи хороший рівень холестерину для здорового синтезу стероїдних гормонів. Цей ефект посилюється білковою структурою гречки, оскільки це унікально, а також надзвичайно позитивно впливає на співвідношення жирних кислот у нашому організмі.
Кверцитин, що міститься в гречці, має антибактеріальну дію та підвищує стійкість до шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання. Як член сім'ї, в якій було принаймні один випадок раку шкіри в кожному поколінні, я можу сказати лише: Дякую, бабусю!
Дослідження показали, що високий кров'яний тиск успішно знижується, а серцево-судинні захворювання покращуються. Також було показано, що гречка має стабілізуючий ефект на інсулін та рівень цукру в крові. І навіть якщо загальний вміст білка у нього досить низький, усі необхідні амінокислоти можна знайти в гречці. Гречка також містить досить рідкісні поживні речовини залізо, кальцій, фосфор, мідь, цинк та йод, які в основному містяться в шкаралупі, саме тому завжди слід використовувати все насіння.
Гречка також має спеціальний білок, який пов'язує тіамін (вітамін В1) і значно підвищує його біодоступність. Цей зв'язок робить B1 набагато менш чутливим під час обробки і може витримувати більш високі температури. Він лише відщеплюється і поглинається протеазами в травному тракті.
Але там, де є світло, завжди є тінь:
Алергія типу I на гречку відносно поширена і може спровокувати бронхіальну астму, сінну лихоманку та кропив'янку.
Його зв’язок з ревенєм дає йому високий вміст щавлевої кислоти, що може бути проблематичним для людей з проблемами нирок та певними розладами печінки та жовчовивідних шляхів. Крім того, щавлева кислота - це так звана антиживильна речовина, яка може перешкоджати засвоєнню мінералів. Крім того, гречка, на відміну від більшості інших зерен, містить багато гістаміну - і тому її слід уникати людям, які не переносять гістаміну.
Після успішного етапу елементації гречку слід повторно ввести на пробну основу та перевірити на толерантність. Якщо будь-яку непереносимість та проблеми з гістаміном безпечно виключити, то гречка має багато цінних властивостей і може значно полегшити життя. Однак через високий вміст вуглеводів його не слід вживати у занадто великих кількостях і не надто часто. Овочі як наріжний камінь дієти повинні бути постійними. З цієї причини ми маємо гречане борошно постійно в асортименті магазину аутоімунної допомоги: