Греція - наше легке приготування

Як ви переконалися на нашому сайті, наша улюблена кухня - це, безперечно, грецька кухня.

наше

Цією цікавістю до цієї кухні ми завдячуємо нашій дорогій "Тата Іветте", яка зі свого будинку в Афінах здалеку стежить за розвитком нашого сайту, а також Іріні, яка годує нас багатьма добрими речами і дозволила нам це знати (знову для деяких) справжня тарама, справжня фета, його відмінна спанакотіропіта, його пахлава і нещодавно його маленьке печиво узо (ні Іріні, ви їх не пропустили, вони були дуже, дуже гарні!)

Ми заздалегідь просимо вибачення у цих двох великих грецьких кухарів: якщо ми зробимо якісь помилки на цій сторінці, повідомте нам, ми негайно це виправимо ...

Тож ми познайомимо вас з грецькою гастрономією, і, звичайно, ми закінчимо типовим грецьким меню, щоб ви могли сьогодні ввечері повечеряти грецькою вечерею ! !

Ми дякуємо нашим мандрівним батькам за їх чудові фотографії:)

Меню

Мезедакія (маленькі закуски):

Лаваш та невеликі овочеві палички у супроводі:

  • Тарамасолата
  • дзацікі
  • Ктіпіті
  • Мариновані оливки та фета

Продукти грецької кухні

Сир фета: найвідоміший грецький сир, слово якого означає "скибочка". Цей вологий і розсипчастий білий сир виготовляється з пастеризованого козячого та овечого молока. Розсіл, в якому він зберігається, надає йому солоного смаку. Цей сир входить до складу овочевих страв, випічки або маринується в оливковій олії, щоб служити закваскою.

ФПГ лист: Листя винограду бланшують у киплячій воді протягом 1 хвилини, сушать або зберігають у розсолі. Вони використовуються як основа для "долмадес" (рис, зварений і загорнутий у лозовий лист).

Філо: Філо-тісто, виготовлене з пшеничного борошна, має форму прямокутників тонких, як аркуш паперу. Вони змащуються вершковим маслом і при приготуванні стають пластівчастими і хрусткими. Накрийте листя вологою ганчіркою, чекаючи їх використання, щоб вони не висохли.

Кассері: Кассері - овечий сир, твердий і солоний, жовтого кольору, який легко перетирається і посипається на гратинах (його можна замінити італійським проволоном).

Кефалотири: Цей твердий, сухий, світло-жовтий та солоний сир виготовлений із суміші овечого та козячого молока. Використовується тертим або смаженим (його можна замінити пармезаном або пекорино).

Оливки: На початку свого росту оливкова зелена, потім дозріває і стає блідо-коричневою, фіолетовою і закінчується блискучою чорною. Оливки "Каламата" чорні, тверді і злегка солодкі. "Нафліон" темно-зелений: їх фарширують анчоусами, зеленим перцем або мигдалем.

Орзо: Різноманітність малих макаронних виробів з подовженим рисовим зерном. Ці макарони додають у супи, м’ясні страви або подають як гарнір.

Узо: Узо - це "національний напій" у Греції. Отриманий шляхом перегонки винограду, це прозорий міцний алкоголь, який стає каламутним при додаванні у воду. На смак анісу подається дуже охолодженим у маленьких прямих келихах.

Рецина: Це вино є найвідомішим у Греції, воно біле або трояндове і ароматизоване смолою (ця назва "рецина" походить від смоли, яка була покрита всередині бочок і аромат якої передавався вину).

Рігані: Рігані відповідає нашому дикому майорану; в Греції більше 10 сортів! Ви можете замінити його материнкою, хоча вона ніколи не матиме смаку, як той, який Іріні вибрала у своєму саду ...

грецький йогурт: Грецький йогурт виготовляється з овечого або коров’ячого молока: найчастіше змішують молоко, вершки та молочнокислий закваску. В результаті виходить густий, щільний і гладкий продукт з насиченим кремовим смаком. У грецькій кухні йогурт присутній у пікантних та солодких стравах: його використовують як маринад до м’яса, як основу для деяких соусів та багатьох десертів.

Традиції та повсякденне життя

Перша традиція грецького народу полягає у тому, щоб відкрити свої двері незнайомцю, який проходить повз, і подати грецьку каву (міцну каву, дуже міцну, яка повинна супроводжуватися склянкою холодної води).

Ця гостинність природно поєднується із розподілом їжі: мистецтво грецької кухні полягає в легкості, з якою господині та таверни готують страви (оливкова олія, перець, кабачки, баклажани, восьминіг, баранина, коза, свинина, сири, інжир, мигдаль, виноград, ароматизовані чебрецем, рігані або фенхелем).

Грецькі страви

Сніданок (прогевма): поспішні греки задовольняються кавою та підсмаженими круглими булочками, свіжими фруктами та йогуртом. Нерідкі випадки, коли цю економну їжу доповнюють кількома сирами (тіропіттою) або м’ясними затяжками близько 11 години ранку, купленими в невеликих кіосках на вулиці.

Обід (ghevma): обід не приймається у визначений час. Він складається з гарячої основної страви (фрикасе з баранини, рагу з телятини, баранина з макаронами, запіканка з макаронних виробів) у супроводі салату, а потім сиру та фруктів.

Взимку вибір - це, скоріше, рибний чи м’ясний суп чи фава, пюре з розрізаного горошку з часником та оливковою олією, що подається з асортиментом сирих овочів, нарізаних паличками. Ці страви супроводжуються водою або пивом. Десерт особливо добре поєднується з післяобідньою кавою; це рідко асоціюється з їжею. Після їжі дрімота необхідна; ніяк не можна починати працювати знову.

Вечірня їжа (діпнон): це їжа для відпочинку (яка починається влітку близько 23:00). Мезедакія (маленькі закуски) вже на столі: оливки, кубики фети, маленькі шматочки восьминога на грилі, подаються з часниковим соусом, навколо національного узо. Далі йде вражаюче блюдо з мезедів: тарамосалата, фаршировані листя лози, цацикі, фрикадельки із ароматом материнки (шефталія), м’ясне або сирне листкове тісто ... подається з рециною або узо. Ці мезе часто їдять у шинках; у сім’ях ми також їмо м’ясо на грилі або рибу, смажену на грилі, а потім сир та кошик із фруктами.

Свято

Різдво (Христоуєнна): Святвечір у Греції - пісний день, вечеря складається з легкої трапези. Імша Різдва Христового святкується дуже рано вранці 25 грудня, а потім подається мед та кунжут, а також христианка (хліб з мигдалем, інжиром, фундуком, виноградом) Різдвяний обід триває цілий день і складається з фаршированого та смаженого поросяти або фаршированої індички, що подається з картоплею, лісовими грибами та тістечками на десерт.

Новий рік (Протохронія): У новорічну ніч новорічний торт (василопітта) ставиться опівночі та супроводжує новорічні побажання. Цей хліб святкує святого Василія, який повернувся жителям цієї країни, шматки, пограбовані римлянами в 4 столітті нашої ери. Василопітта - коровай, в який підсувають монету: щасливому відкривачеві цієї монети в цьому торті пощастить цілий рік.