Грецька кухня - повний путівник для любителів гастрономії Соррізо
Грецька кухня - одна з найпопулярніших у світі! З цієї статті ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про найпопулярніші грецькі рецепти.
Уявіть такий сценарій: миска з нутовим супом, за якою тарілка кабачкового паржуалу. А може, хрусткі фрикадельки та мусака. Або, чому б ні, шматок вершкового сиру фета та піца піта, а потім баклава та трохи еллінікосу. Напевно, ви вже зрозуміли, що я говорю про грецьку кухню, і я допоміг вам уявити, як би виглядало справжнє грецьке застілля. Так, грецька кухня - одна з найбільш традиційних, улюблених і різноманітних кухонь світу, і сьогодні ми будемо досліджувати її разом.
Середземноморські делікатеси
Безпосередньо від дрібних місцевих виробників.
Грецька кухня - надихаюче поєднання історії, кухні та культури
Грецька кухня має багату історію, яка налічує майже 4000 років. Це невід’ємна частина ідентичності Греції і сформувала всю західну кухню, впливаючи на Рим та Європу, а також на інші більш далекі народи. Дуже цікаво вивчити, як грецька кухня сформувала історію сусідніх країн і як на неї вплинули також географія та культура.
Грецька кухня була натхненна країнами та людьми, з якими греки з часом контактували. Це очевидно, якщо ми проаналізуємо використовувані інгредієнти та техніку приготування. Традиційні страви, такі як борек, мусакауа та цацикі, сягають корінь перської, арабської та турецької культур.
Середземноморська кухня зазнала глибокого впливу на давньогрецьку кухню, тому тріо вина, пшениці та оливкової олії відігравало дуже важливу роль у стравах тих часів; рибу дуже часто їли, тоді як червоне м'ясо набагато рідше. Сучасна грецька кухня сильно змінилася завдяки включенню різноманітних інгредієнтів, і відбувся перехід до м’ясних та інших вегетаріанських страв. Однак вино та оливкова олія все ще відіграють домінуючу роль у кухні цієї країни.
Грецькі страви абсолютно захоплюють. Вони виготовляються зі спеціями та ароматними травами, створюючи таким чином свіжі, смачні та поживні страви. Грецька кухня проста, різноманітна та смачна, і якщо ви один раз скуштували страву, то точно захочете ще.
Що робить грецьку кухню такою особливою?
Смак. Простота. Прості інгредієнти. І, звичайно, техніка приготування страв, яка не сильно змінилася за останні кілька століть. Свіжі інгредієнти місцевого виробництва є основою грецької кухні; Такі інгредієнти, як сир, фрукти, олія, овочі, морепродукти та горіхи використовуються для приготування деяких найпопулярніших страв у світі. До них додаються екзотичні трави, що походять із середземноморського району, такі як орегано, базилік, чебрець та м'ята. Часник також використовується для перетворення рецептів на делікатеси.
Оскільки лимони та оливки ростуть в достатку в цій місцевості, їх використовують майже у всіх стравах. Насправді те, що робить грецьку кухню такою унікальною та популярною у всьому світі, - це використання оливок та оливкової олії.
Значна частина Греції складається з островів, а решта території знаходиться дуже близько до моря, морепродукти та риба відіграють дуже важливу роль у місцевій кухні. М’ясо, таке як баранина, курка, яловичина та свинина, також є частиною грецької дієти.
Виноград росте у великій кількості в горбистих районах, а потім використовується для виробництва широкого асортименту грецьких вин. Звичайно, узо - найпопулярніший алкогольний напій з анісом.
Історія грецької кухні
Ми можемо назвати грецьку кухню першою кухнею "злиття" у світі, починаючи з 350 р. До н. Завоювання Європи та Індії Олександром Македонським призвело до нордичних та індійських впливів на грецькі страви. Пізніше грецьку гастрономію надихнула румунська, османська та турецька культури. Навіть зараз є деякі страви, які зберігають свої оригінальні турецькі назви.
Захоплююче дізнатися, як грецькі страви пов’язані з венеціанськими, слов’янськими, англійськими та навіть балканськими стравами. Такі назви, як "долмадес", що походять від турецького "долма", хумус по-арабськи або цацикі також по-турецьки - це деякі свідчення того, як гастрономія пов'язує нас з історією.
Насолоджуватися грецькою кухнею - надзвичайний досвід
Греки дуже серйозно ставляться до їжі. Для них їжа - це не просто втамувати голод чи почуття ситості. Для греків їжа поєднує в собі ностальгію та пристрасть жити та насолоджуватися життям. Греки насолоджуються їжею як перерву, насолоджуючись виглядом та ароматом страв та живлячи їх розуми та душі.
У Греції їжа може тривати навіть години. Місцеві жителі люблять повечеряти разом, поділитися своїми стравами, вином та думками. "Мезедес", або невеликими порціями подають як закуску. Вони насичені кольором, різноманітністю та смаком, і ви можете вибрати один із вегетаріанських та невегетаріанських варіантів.
Узо, національний напій, є невід’ємною частиною трапези. Холодні страви зазвичай подають на початку, а риба йде після червоного м’яса. Якщо ви перебуваєте в Греції, ви повинні їсти, як греки. Це означає, що страви створені для спільного використання з іншими. Це може вас здивувати, але це частина грецької культури.
Ще однією якістю грецької їжі є свіжість інгредієнтів. Свіжозібрані овочі та зелень надають стравам не тільки аромат, а й поживні речовини. Особливий смак стравам надають салати, морепродукти та свіже м’ясо.
Приготування грецьких делікатесів та розуміння класичних методів приготування
Що стосується кулінарії, греки воліють робити її простою. Вони залишаються вірними методам приготування, випробуваним протягом століть. Їжу можна смажити, обсмажувати, варити, тушкувати, заправляти, запікати, класти, маринувати або пюрировать.
Назви страв також містять спосіб їх приготування, тому, якщо ви вивчите кілька грецьких слів, ви зможете здогадатися про тип страв.
"Ладі" означає оливкову олію, а "циганка" означає смажену, як правило, на сковороді. "Sote" означає соте, а "skharas" означає запечений на грилі. Зазвичай запікають баранину та свинину, що означає «Псіто». І ще одне: куріння не є частиною грецьких технік приготування їжі.
Популярні грецькі страви, які вам слід спробувати
Грецька кухня пропонує широкий вибір вегетаріанських страв. Завдяки фермерам, які вирощують овочі та зелень, а потім продають їх у свіжому вигляді на ринку, ми можемо насолодитися добротою баклажанів, помідорів, шпинату та оливок. Дозвольте познайомити вас з найпопулярнішими та традиційними грецькими стравами, які ви обов’язково повинні спробувати, якщо потрапите туди.
Ми говорили про мезедах вище, пам’ятаєш? Це невеликі порції різних видів їжі, що пропонуються в якості закуски, а фрикадельки з гарбуза - одні з найвідоміших. Це закуска з сиром фета, свіжою м’ятою та іншими овочами.
Як щодо деяких котлет? Ви можете скуштувати котлети з томатів, баклажанів або кабачків як частину закуски або як основне вегетаріанське блюдо. Якщо ви спробуєте ці прості, але смачні страви, то зрозумієте, чому греки так люблять овочі.
Ще одне вегетаріанське блюдо - тушковані баклажани з помідорами та картоплею. Це звучить дуже просто, але хрусткі баклажани додають цій страві чудову текстуру.
В якості основної страви ви можете спробувати fassolakia freska me domata. Я знаю, що це звучить складно, але насправді це поєднання помідорів, свіжої квасолі та зелень. На слабкому вогні, щоб виявити смак усіх інгредієнтів, ця страва може стати вашим улюбленим.
Грецький соус фава - подарунок від Санторіні всім любителям гастрономії. Виготовляється з розтертого жовтого гороху. Він вершковий і дуже популярний у всій Греції. Ви можете подати його як закуску або як соус до інших страв.
Сир фета можна поєднувати з випічкою та медом, щоб створити делікатес, який називається фета мелі. Його можна подати як закуску або десерт, але якщо ви не скуштуєте його хоча б раз, ви не зможете зрозуміти грецьку кухню.
Сир. Греція відома своїми сирами, тому не забудьте спробувати різні асортименти, коли їдете туди. Вам доведеться спробувати вершкову і смачну фету з місцевих магазинів, щоб насолодитися її справжнім смаком.
Запіканки дуже популярні в Греції, і греки проявляють свою винахідливість кожного разу, коли готують їх. Спанакорізо - це страва зі шпинатом, рисом, цибулею, спеціями та лимонним соком. Його можна подати як гарнір або як основну страву.
Кава дуже популярна в Греції і зазвичай супроводжується амігдалотою. Амигдалота - це мигдальне печиво, яке греки подають до кави. У спекотні літні дні ви можете спробувати фреппе - крижану каву, необхідну для розслаблюючих літніх моментів.
Не забуваємо про салати. Греки твердо вірять у здорове харчування, а тому їдять щедрі порції салатів.
Немає конкретного часу чи причини не насолоджуватися Бугацею. Бугаца - це солодкий пиріг з тістечка Філо та манної крупи, який ви можете подати в будь-який час.
Звичайно, ви не можете бути в Греції і не пробувати баклаву. Волоські горіхи, масло і цукор поєднуються для отримання надзвичайного аромату, а сироп робить весь пиріг солодким і смачним. Топ філо, сиропований у цукровому сиропі, разом із ароматом волоських горіхів перетворює баклаву в один з найпопулярніших грецьких десертів.
Невегетаріанські грецькі рецепти
Від супів до закусок та основних страв, грецька кухня має велику кількість невегетаріанських страв, які додадуть різноманітності кожному страві. Курячі пальчики, хрусткі грецькі фрикадельки з баранини, креветки з саганакі - ви не повинні пропустити ці закуски, які вас точно порадують. Спробуйте також kotosoupa avgolemono, тобто курячий суп з лимоном та рисом для смачної першої страви.
Фаршировані листя винограду (сармалют у листі яловичини). Так, ви правильно прочитали - ця страва називається долмадакія і означає виноградне листя, фаршироване фаршем з баранини або яловичини. Це повністю ілюструє творчість греків, і ви повинні спробувати це. Кожен регіон Греції має свою версію долмадесу. Однак одне можна сказати точно: вони вам точно сподобаються!
Мусакауа - знакова страва у Греції. В основному це страва, що складається з шарів фаршу, обсмажених баклажанів, цибулі, часнику, багатьох спецій та щедрої кількості сиру та соусу бешамель.
Греки захоплені м’ясом - кладуть його на решітку, роблять шампури та загортають у лаваш. Морепродукти, такі як кальмари, є основною їжею для тих, хто живе в Греції. Ви не повинні втратити можливість насолодитися рибою, як це робили стародавні греки в тавернах біля моря. Свіжа риба та кальмари з Середземного моря смажені на грилі та посипані смачною заправкою. Для розкриття справжнього смаку грецької кухні не потрібні складні техніки приготування.
Восьминіг - ще одна смакота, яку греки дуже люблять. Ви повинні спробувати це, перебуваючи в Греції!
Баранина та свинина - основні інгредієнти для місцевих жителів. Є багато страв, які розкривають справжній смак свіжого м’яса з ферми.
Внесок грецької кухні у світову гастрономію
Грецька кухня є не тільки пишною, але і важливою з кількох причин. Це сформувало спосіб сприйняття їжі та значення, яке вона має у нашому житті. Греки показали нам, як насолоджуватися їжею і перетворювати її на невід'ємну частину культури.
Якщо вам цікаво, як грецькій кухні вдалося змінити курс світової гастрономії, подумайте про те, що перша кулінарна книга була написана в 330 році до нашої ери грецьким шеф-кухарем Аркестотосом.
Відомий білий капелюх кухарів, якого ми так знайомі сьогодні, - внесок греків, які носили його, готуючи їжу в монастирях.
Є відомі грецькі кухарі, які поставили грецьку кухню на міжнародну карту гастрономії. Ці кухарі успішно зберігали традиційні рецепти, але також надали їм деякі незначні деталі та зміни, які покращили їх і зробили такими улюбленими у всьому світі.
Христофорос Пескіас - це всесвітньо визнаний грецький кухар. Він вважає, що використання простих інгредієнтів може створити магію.
Лефтерис Лазару вважається майстром морепродуктів. Він експериментує з рибою і відомий нею. Він працює у Varoulko Seaside, найкреативнішому місці з морепродуктами.
Фабріціо Бульяні об’їздив увесь світ, вражаючи людей своїм кулінарним талантом. В даний час він працює в Mama Fuga в Афінах і створює креативні смаколики, які радують усіх. Це також експеримент у приготуванні риби і любить експериментувати з грибами.
Гікас Ксенакіс - справжній майстер сучасної грецької кухні. Він черпає натхнення в традиційних рецептах і використовує основні інгредієнти для приготування сучасних та креативних страв.
Грецька кухня сама по собі є дивом. Вона показує нам, що їжа може бути простою, але не смачною. Основні інгредієнти та любов до їжі здатні створювати смачні страви, які живлять тіло та розум. Спробуйте грецьку кухню, і ви зрозумієте, що означає бути любителем гастрономії.
Застереження: Будь-яка медична порада чи інформація про стан здоров’я, представлена у цьому матеріалі, носить виключно інформаційний характер. Зміст, інформація та матеріали цього веб-сайту не мають на меті замінити консультацію, діагностику та/або медичне лікування кваліфікованого лікаря або іншого медичного працівника.