Грецький йогурт на кухні Nos Petits Eaters

Грецький йогурт: він вершковий, гладкий, смачний і поживний. Окрім закусок та десертів, його можна додати до багатьох рецептів. Це один із способів забезпечити дітей білком, кальцієм і вітаміном D. Як його вибрати і де його додати?

Що відрізняє його від інших

Основні інгредієнти грецького йогурту такі ж, як і для звичайного йогурту. Швидше, саме виробничий процес пояснює його товсту текстуру. Перед виготовленням йогурту молоко концентрується і частина його води видаляється. Потрібно до трьох разів більше молока, ніж звичайного йогурту. Результат: кремова текстура, але також більше білка та кальцію. Однак деякі грецькі йогурти містять менше кальцію, ніж звичайні йогурти, якщо вони виготовляються в процесі фільтрації, а не з концентрації.

Як його вибрати

Дітям потрібно багато енергії, щоб оптимально рости та розвиватися. Таким чином, краще вибирати йогурт з 2% жиру або більше. На кухні йогурт природи набагато універсальніший і, звичайно, менш солодкий. Вибирайте грецькі йогурти, збагачені вітамін D і які містять більше ніж 15% кальцію. Уникайте підсолоджувачів.

Його активи на кухні

Додаючи грецький йогурт до своїх рецептів, ви збагачуєте їх, зокрема, білками, кальцієм та вітаміном D. Крім того, його кремова текстура допомагає зменшити жир у деяких препаратах.

Грецький йогурт замінює:

половина або весь майонез або сметана в провали де заправки для салатів для салату.
половина вершкового сиру в рецептах десерт як у цьому чізкейку. У півсклянки грецького йогурту в 14 разів менше насичених жирів, ніж у тій же кількості вершкового сиру.
частина жиру в рецептах торти або від кекси. Для тортів обов’язково зберігайте принаймні 45 мл (3 столові ложки) жиру на склянку борошна. Для здоби можна замінити до 2/3 загальної кількості жиру однаковим об’ємом йогурту.
половину вершків, щоб зробити збиті вершки як у цій демонстрації.
сметани для гарніру фахітас, чилі, рису або тортилії.

Грецький йогурт також добре працює у:

смузі
овочеві супи
маринади та соуси
картопляне пюре
тісто для млинців або на млинці з фруктами.

Йогурт та гарячі страви

Замінюючи крем гарячим прийомом їжі на йогурт, дотримуйтесь запобіжних заходів, щоб запобігти утворенню грудочок. Важливо розігрівати йогурт повільно, додаючи в йогурт трохи гострого соусу перед тим, як додавати його в рецепт, а не додавати безпосередньо. Як тільки йогурт буде змішаний у рецепті, уникайте тривалого нагрівання та кипіння.

Йогурт на десерт

Нудний звичайний грецький йогурт на десерт? Зовсім не! Просто додайте нотки оригінальності: краплинка меду та кілька консервованих персиків, крапля екстракту ванілі та скибочки бананів, тертий кокос та тертий шоколад, сиплий сироп з клена та чорниці, полуничний кулі, несолодкий яблучний соус та кориця або домашня гранола.

Надихайтеся ідеями нашої дошки Pinterest, щоб включити йогурт у свої рецепти.