Грецький курячий суп має простий і швидкий рецепт Laura Laurențiu

Днями дама на її ім’я Габріела залишила мені коментар до статті, в якій я розповів, як я провів Різдво 2009 року, в якій вона повідомила мені про свій інтерес до Рецепт грецького курячого супу який я підготував з цього приводу. Суп, який, до речі, я готую досить часто. Габріела не знайшла її в блозі і хотіла зробити це для своєї родини.

Насправді він навіть не зміг би її знайти. Я опублікував тут кілька супів і бульйонів, але саме цей рецепт грецького курячого супу я з подивом зрозумів, що не публікував його, а лише про це говорив. Поєднуючи коментар Габріели з вигідною конфігурацією зірок, я приступив до приготування грецького курячого супу. Дякую за ідею, шановна Габріело, сьогодні я чудово обідав! Певною мірою це пов’язано і з вами!

Інші рецепти, які можуть вас зацікавити

Грецький курячий суп Інгредієнт:

(на 4-5 літрів супу)

1 пташеня 1-1,5 кг
1 велика цибулина
2-3 моркви (залежно від розміру)
2-3 пастернаку
селера, розміром з велике яйце
2 лаврових листа
1/2 склянки рису (125 мл.)
сік 1-2 лимонів (залежно від того, наскільки кислий ви його любите)
3-4 жовтки (я поклав 3)
150-200 мл сметани
1/2 кропу кропу та зеленої петрушки
сіль і перець

Приготування грецького курячого супу:

1. Покладіть порційну курку у великий горщик і залийте великою кількістю води (приблизно 4-5 літрів). З самого початку я поклав 1 чайну ложку солі. Сіль допомагає збирати непривабливу піну, яка утворюється при кип’ятінні будь-якого асортименту м’яса. Я терпляче збирав цю піну, кілька разів виймаючи її з горщика. Зібравши його втретє, він перестав утворюватися, і сік залишився прозорим.

2. Після того, як піни більше не було, я додав в горщик овочі та зелень, нарізані кубиками. Я також кладу лаврове листя.

3. Додавши овочі та лавровий лист, я зменшив вогонь і дав все спокійно закипіти. Варити до тих пір, поки овочі та м’ясо добре не звариться. При необхідності його доповнюють гарячою водою.

4. Після того, як м’ясо було добре приготовлене, я дістав його з горщика і видалив шкіру та кістки. Ця операція не є обов’язковою. Зазвичай я це роблю, бо мені неприємно битися крилом або мискою тарілки з супом. Я розрізав м’ясо і шкіру без кісток на відповідні шматки і тримав осторонь. Я повернув суп до кипіння і додав промитий і проціджений рис.

5. Після того як рис закипить, додайте м’ясо порційними шматками, щоб воно помістилося в ложці назад у суп, і коротко закип’ятіть. Рис повинен бути м’яким, але не кашею, він все одно буде «цвісти» в соку. Тепер беремо каструлю з курячим супом з вогню.

Як виправити курячий суп по-грецьки

6. Поки рис кипить, покладіть жовтки та сік 1-2 лимонів у миску. Саме ці інгредієнти дають специфічний «а-ля грек» супу, який входить до сімейства авголемоно. Препарати такого роду містяться в грецькій кухні, а також на Балканах. Повертаючись до нашого соку, будьте обережні, насіння не мають нічого спільного з курячим супом. Добре збийте виделкою, потім повільно додайте вершки, все перемішуючи.

7. Заповніть поліроль гарячим соком і влийте в миску жовтки, лимон і сметану. Добре перемішати. Додайте ще одну лак з гарячим соком, поки вміст миски також не нагріється.

8. Влийте розведений з соком жовток крем у витягнуту з вогню каструлю з супом. Гомогенізуйте, змішуючи близько 2 хвилин з поліролем. Висока температура в каструлі моментально зварить жовтки. Вони дадуть консистенцію соку без необхідності кипіння, і в цьому випадку суп буде нарізаний.

Заключна приправа та подача

9. Приправте суп сіллю і перцем (якщо потрібно) і посипте рубаною зеленню. Я посипав половину подрібненої петрушки та кропу в каструлі, щоб надати сік смаку. Я тримав половину подрібненої зелені, щоб посипати її на тарілці, мені подобається бачити її зеленою та свіжою при подачі.

Я накрила горщик кришкою, щоб «затримати» смаки зелені в супі. Я дав зелені настоятися в соку близько 10 хвилин, а потім подав грецький курячий суп. Чудово смачний!