Грецький курячий суп з лимоном - так, як вам подобається
Грецький курячий суп з лимоном
Kotosoupa Avgolemono - це грецький курячий суп з лимоном та яйцем - проста класика, яка стане в нагоді в холодну та вологу погоду.
Там мокро, холодно та сіро - саме підходяща погода для простуди. З іншого боку, як бабуся вже знала, гарячий курячий бульйон допомагає.
І оскільки зима не тільки багата на неприємні віруси застуди, але і смачними лимонами з південних широт, грецький варіант курячого супу є майже очевидним вибором: Kotosoupa Avgolemono - курячий суп з лимоном і яйцем.
Яйце змішується з лимонним соком у супі, саме тому суп стає таким каламутним, як холодний вологий зимовий день. Але поєднання курки, лимона та петрушки просто приголомшливі.
Я вперше натрапив на цей рецепт у легендарному телешоу двох журналістів про їжу Мартіни Меут та Бернда Нойнер-Дуттенхофера. Шоу має майже культовий статус серед моїх друзів - звісно, також завдяки рецептам. Але тим більше через цікавість до того, як довго може йти добре, що Моріц переслідують кухню під командою Мартини, що гавкає, на кожному ефірі! Саме встигаючи до обіду, він завжди наливає собі вина першим, коли спускається. Ви чекаєте скандалу перед камерою! З огляду на це, WDR одного дня міг легко вивісити табір джунглів!
Але жартуючи в сторону - я трохи ревную до того, що вони двоє створили з великою кількістю знань та захоплення кулінарією: вони пишуть чудові книги, проводять курси кулінарії та власну телевізійну програму. Іноді я ловлю себе на думці, що я б теж хотів так жити.
Але до тих пір, ось чудовий рецепт для них грецький курячий суп.
Рис готую окремо. Це полегшує дозування і не набрякає так сильно, як якщо б ви готували його безпосередньо в супі. Але це теж не є обов’язковим. Я використовую довгозернистий рис і в даному випадку «німецький» метод: велику кількість окропу підсоленої води, промити рис в ситі, а потім зварити в підсоленій воді. Потім процідити через сито і дати охолонути. Бажано в холодильнику на ніч. Але це не обов’язково. Якщо часу мало, ви також можете зварити рис у супі.
Той, хто боїться легування яєць у гарячому супі, просто повинен дотримуватися рецепта. Тоді це працює без збивання яєць, і запрошені гості не повинні збентежено дивитись у свої фужери. Kalí órexi!
Рецепт грецького курячого супу з лимоном
Інгредієнти (приблизно для 4 осіб)
1,6 літра свіжого курячого бульйону
Приблизно 500 г свіжозвареного м’яса курячого супу
3 моркви
Стебло селери
1 склянка замороженого горошку
2 яйця
100 г попередньо звареного довгозернистого рису
Сік з 2-3 ароматичних лимонів
3-4 ст. Ложки подрібненої плодолисткової петрушки
Сіль і перець, як ти відчуваєш
Підготовка:
- З а щасливого вільного вигулу курки (*) зварити хороший курячий бульйон і нарізати курку. Зірвіть м’ясо. Я точно описав, як це все працює тут: Основний рецепт курячого бульйону.
- Очистіть і наріжте моркву кубиками. Кубики повинні бути розміром приблизно з горошок. Так само стебло селери.
- Доведіть курячий бульйон у каструлі до кипіння і варіть в ньому овочі близько 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Розмороженому замороженому горошку потрібно лише близько 5 хвилин.
- Вичавіть лимон і змішайте сік з яйцями в мисці. Щедро поперчіть.
- Потім зніміть ковш з гарячого бульйону і швидко змішайте з яєчною сумішшю. Відразу все перетворюється в каламутну жовту рідину. Розмішайте ще один ківш гарячого бульйону, а потім при перемішуванні вилийте суміш у каструлю.
- Покладіть витягнуту курку в гарячий бульйон і дайте зігрітися. Увага! Тепер суп більше не повинен кипіти, інакше яйце згорнеться!
- Як тільки все піде добре, я розподіляю заздалегідь зварений рис у мисках для супів, зачерпвую над ним гарячий і ароматний бульйон з овочами та куркою і посипаю зверху трохи подрібненої петрушки.
Це пахне куркою, пахне лимоном - просто чудово і, безумовно, супер здорово в цю погоду!
Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):
Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)