Грецький рецепт мусаки Ô Деліса Де Нану
Простий рецепт мусаки від Ô Délices De Nanou
Час підготовки: 1h30
Час приготування: 1 год
Складність: Середня
Інгредієнти (6 осіб):
Для мусаки: 4 великі баклажани 1 кіло картоплі 800 г м’ясного фаршу з баранини 5 м’ясних помідорів (яловиче серце) 2 великі цибулини 2 зубчики часнику 30 цл томатного кулісу 2 ч. Ложки кориці 2 ст. Л рідкого меду 4 щіпки мускатного горіха 1 подрібнений лист базиліка сольовий перець оливкова олія 150 г піднесеного філанті від Джованні Феррарі (або пармезану)
Для соусу Бешамель: 40 г вершкового масла, 40 г борошна, 50 мл молока
Підготовка:
Приготування мусаки:
Зробимо томатний соус:
1 °) У голландській духовці очистіть очищений цибулю, промийте та наріжте невеликими кубиками (або тонкими кільцями) столову ложку оливкової олії. Зробіть їх білявими.
2 °) За цей час помийте і наріжте помідори невеликими кубиками.
3 °) Насипте цибулю: помідори + томатний куліс + подрібнений базилік + кориця + мед + 1 зубчик часнику + сіль і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте ½ години на повільному вогні, періодично помішуючи.
Давайте підготуємо баклажани:
1 °) На сковороді на повільному вогні, накривши, підрум’яніть промиті баклажани, нарізані досить товстими скибочками зі столовою ложкою оливкової олії + 1 зубчик часнику протягом 20 хвилин. Кожні 5 хвилин виймайте воду з баклажанів, щоб вони зігнулись і повернули якомога більше води.
Давайте підготуємо картоплю:
1 °) Розігрійте духовку до 180 ° C.
2 °) Очистіть, вимийте, наріжте картоплю дуже тонкими скибочками і покладіть їх на дно досить високого блюда з гратеном.
3 °) Занурте картоплю в сік томатного соусу.
4 °) Запікайте картоплю по-домашньому 30 хвилин. Опустіть духовку до 165 ° C у режимі гриля.
Тим часом ....
Приготування соусу Бешамель:
1 °) У каструлі на повільному вогні розтопіть масло, поки воно не заскрипить, а потім додайте борошно відразу. Змішуйте дерев'яною ложкою, поки не отримаєте кульку з тіста (руф), яка легко відшаровується від стіни. Русь не повинен ставати коричневим.
2 °) Потім додайте молоко відразу і енергійно перемішайте віночком, щоб не було грудочок.
3 °) Збільшуйте вогонь, поки він не закипить, потім все ще за допомогою віночка перемішуйте, поки суміш не загусне. Знімайте з вогню, коли товщина вам зручна. Приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Завершення фаршу:
1 °) На великій сковороді на сильному вогні підсмажте м’ясний фарш 2 столовими ложками оливкової олії. Коли він злегка звариться, видаліть зайву рідину, якщо там є сіль і перець.
2 °) Вилийте баранину в казан з томатним соусом і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, не накриваючи.
Оздоблення:
1 °) Візьміть блюдо з гратеном, що містить картоплю.
2 °) Накрийте картоплю половиною м’яса.
3 °) Потім викладаємо половину приготовлених баклажанів.
4 °) Додайте останню половину м’яса.
5 °) Потім інша половина баклажанів.
6 °) Покрити всім соусом бешамель.
7 °) На завершення посипте тертим сиром "Sublime Filante de Giovanni Ferrari".
8 °) Випікайте 15 хвилин і насолоджуйтесь негайно.
На 100 г:
Калорії 91 ккал Білок 5 г Вуглеводи 7 г Жири 3 г.
Опублікував Ô Délices De Nanou
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.