Грейпфрут - не просто гіркий плід! обідня команда Гамбурга
Все добре - якби не гірка, "темна" сторона грейпфрута. За останні 10 років рожево-помаранчевий плід також називали «лікувальним кошмаром». Інгредієнти грейпфрута здатні посилити дію різних препаратів або запобігти їх деградації, що може мати серйозні наслідки для здоров’я. Тому людям, які приймають ліки, бажано утриматися від вживання грейпфрута або грейпфрутового соку.
Салат з сочевиці та грейпфрута з козячою гаудою.
- 125 г сочевиці Puy.
- 250 мл овочевого відвару
- 200 г ракети
- 1 рожевий грейпфрут
- 150 г козячого молока Гауда
- 1⁄2 пучка цибулі-цибулі
- 2 ст. Л. Горіхової олії
- 1-2 ст ложки лимонного соку
- Сіль і білий перець за смаком
Варіть сочевицю в овочевому бульйоні близько 25 хвилин. Дайте йому охолонути в бульйоні, потім злийте його і схопіть варильну рідину. Відсортуйте ракету, вимийте і відсушіть насухо. Прищипніть грубі стебла, зірвіть великі листя на шматочки розміром з укус. Очистіть грейпфрут від шкірки і видаліть м’якоть з сегментів (філе), збираючи фруктовий сік. Наріжте філе грейпфрута трохи менше, якщо хочете. Наріжте гауду невеликими кубиками. Цибулю цибулю промити, струсити насухо і нарізати рулетиками завдовжки 3-4 см. Змішайте зібраний відвар сочевиці з соком грейпфрута, горіховою олією і лимонним соком, щоб зробити заправку. Приправте за смаком сіллю і перцем. Змішайте сочевицю, ракету, грейпфрут, сир та цибулю-лук та перемішайте заправку. Подавайте салат з сочевиці та ракети негайно.
Цей рецепт походить від: Великої кулінарної книги LOGI Франки Мангіамелі, систематизований Verlag.
Література:
- Fujioka, K. et al.: Вплив грейпфрута на вагу та резистентність до інсуліну: взаємозв'язок із метаболічним синдромом. J Med Food 9 (1); Сторінки 49-54, 2006
- Овейра, Міссурі, Ожеволе, штат Джорджія: Грейпфрут: старе вино в новій склянці? Метаболічні та серцево-судинні перспективи. Картка J Africa 21 (5), с.280-285, 2010