Грейпфрут - Посібник із харчування для користі для здоров’я
грейпфрут
- лише 43 калорії на 100 грам;
- багата вітаміном А, 38% RDA на 100 грам;
- багатий вітаміном С, 52% від RDA на 100 грам;
Свіжий і смачний грейпфрут багатий на такі фітонутрієнти, як вітамін А, бета-каротин та лікопін. Вважається плодом раю завдяки своїм цілющим властивостям, особливо серед любителів фітнесу.
Рослина є субтропічним цитрусовим деревом і, з ботанічної точки зору, належить до величезного сімейства цитрусових, Rutaceae. Наукова назва - Citrus paradisi.
Грейпфрут, вічнозелене дерево, вирощене заради його плодів, було виявлено в лісах карибського острова Барбадос. Зараз це один з найбільш широко вирощуваних фруктів у США, особливо у Флориді, Каліфорнії та інших напівтропічних штатах. Плід насправді є природним гібридом між помело та апельсином. Дерево виростає до 15 м заввишки і щороку дає численні жовто-оранжеві плоди.
Кожен плід має злегка сплюснуту форму, діаметр 8-12 см і загалом важить до 250 грам. Як правило, плід має трохи товстішу і важчу шкірку, ніж апельсини. Усередині м’якоть сегментована, як у випадку з апельсинами. Плід дуже соковитий, кислий, а колір варіюється залежно від сорту, і може мати білу, рожеву або червону м’якоть та різну солодкість. Хоча деякі сорти без насіння, інші можуть мати до 50 білих, еліптичних, гострих насіння довжиною близько 1/2 дюйма.
Грейпфрут - користь для здоров’я
Смачний грейпфрут має дуже мало калорій, містить лише 42 калорії на 100 грам. Однак він багатий пектином, a неперетравна розчинна клітковина, який, діючи як проносне, допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи її вплив накопичених токсичних речовин, а також надаючи протиракову дію.
Пектин допомагає живити та підтримувати бактеріальну флору. Крім того, дослідження показали, що пектин знижує рівень холестерину в крові, зменшуючи його реабсорбцію.
Плід є багатим джерелом вітаміну А (забезпечує близько 1150 МО на 100 грам) та флавоноїдних антиоксидантів, таких як нарінгенін (це речовина, що надає гіркий смак грейпфрута) та нарінгін. Крім того, він є хорошим джерелом лікопіну, бета-каротину, ксантину та лютеїну. Дослідження показують, що ці сполуки мають антиоксидантні властивості та є важливими для правильного функціонування зору. Загальна антиоксидантна сила, виміряна з точки зору здатності поглинання кисневих радикалів з грейпфрута, становить 1548 мікромолей TE/100 грам. Крім того, вітамін А також необхідний для підтримки здорових слизових оболонок та шкіри. Вживання фруктів, багатих вітаміном А та флавоноїдами, захищає від раку порожнини рота та легенів.
Це чудове джерело вітаміну С, забезпечуючи близько 52% рекомендованої добової дози. Вітамін С є потужним природним антиоксидантом і допомагає організму виробити стійкість до збудників інфекцій та агресії вільних радикалів. Більше того, це необхідно для підтримки здоров'я сполучної тканини та допомагає рано заживати рани. Це також полегшує всмоктування заліза з кишечника.
Кількість 100 грамів свіжих фруктів містить близько 135 мг калію. Це важливий компонент клітин і рідин організму, підтримує частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск у межах норми, борючись з дією натрію.
Червоні сорти грейпфрута Вони особливо багаті на найпотужніший флавоноїдний антиоксидант, а саме лікопін. Дослідження показали, що лікопін захищає шкіру від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовими променями, та забезпечує захист від раку простати.
Крім того, він містить хорошу концентрацію вітамінів групи B, таких як фолієва кислота, рибофлавін, піридоксин і тіамін, а також деякі мінерали, такі як залізо, кальцій, мідь та фосфор.
Відбір та зберігання
Сезон грейпфрутів розпочинається у вересні і триває до грудня. Однак у супермаркетах свіжі фрукти доступні протягом усього року. Механічно зібрані стиглі плоди, як правило, мають деякі поверхневі ураження. Однак загалом вони не впливають на якість плодів.
Бажано вибирати свіжі фрукти, яскравих кольорів, шкірка яких під м’яким натиском трохи піддається, а потім негайно відновити. Плоди повинні бути без зморшок, бути важкими по відношенню до своїх розмірів і мати солодкуватий аромат. Уникайте м’яких плямистих фруктів, оскільки вони, як правило, швидко псуються.
Тримайте їх при кімнатній температурі кілька днів. Для тривалого зберігання помістіть їх у холодильник, у відділення для фруктів та овочів, де вони можуть добре протриматися до трьох тижнів. Однак тривале зберігання при температурі нижче 10 градусів Цельсія може пошкодити плоди.
Приготування та подача
Промийте грейпфрут холодною водою перед його споживанням, щоб видалити бруд або сліди пестицидів (навіть якщо ви, ймовірно, не будете їсти шкірку), оскільки, розрізавши немиті фрукти, бруд і бактерії на шкірці можуть перенестись на м’якоть.
Їх можна їсти як апельсини. Наріжте фрукти горизонтально на дві половини, а ложкою видаліть зрізи. Ви також можете зробити кілька вертикальних неглибоких отворів в шкірці, а потім очистити фрукти за допомогою пальців або ножа. Видаліть шкіру та волокна та обережно очистіть мембрану та насіння.
Ось кілька порад щодо подачі:
Фрукти - чудове доповнення, якщо їх додавати в овочеві або фруктові салати.
Сік грейпфрута можна вживати як безалкогольний напій протягом дня.
Грейпфрут також можна використовувати для приготування десертів, джемів, мармеладу та желе. Шкірку фруктів можна цукати, як у випадку з апельсинами.
Харчові дані
Грейпфрут (Citrus paradisi), свіжий,
Харчові цінності на 100 г.
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)