Грейпфрут (продукт квітня місяця)

Грейпфрут

Презентація/Особливості

грейпфрут

Загальновживаною назвою рожевий грейпфрут насправді є "помело", справжній грейпфрут, що належить до іншого сорту, неїстівний. Результатом схрещування грейпфрута та лимонного дерева, помело є pжовта вода на відкритому повітрі (нагадуючи про лимон), під яким ховається a м’якоть більш-менш рожевий, розділений на чверті тонкою білою мембраною. Ця м’якоть, іноді містить кілька насінин, оточена біла внутрішня шкіра, досить товстий, називається альбедо. Це один з найбільших цитрусових фруктів за розміром. Ботанічно розглядається як плід, його з низьким вмістом цукру скоріше наближає його до овочевої харчової точки зору. Його смак є і терпким, і гірким, а рожеві сорти є найсоковитішими та солодкими.

Культура/Сезон

Азіатського походження помело культивується в регіонах з сухий і помірний клімат: Середземноморський басейн (Іспанія, Кіпр, Греція.). Франція виробляє певні сорти, особливо на Корсиці. Це фрукт, який боїться морозів і вимагає багато води.

Плід кінця зими, його можна знайти на прилавках січня - травня.

Властивості

Його ефірна олія має чесноти антисептик (антибактеріальний і протиінфекційний.). Змішаний у миючій воді підлоги, з розрахунку кілька крапель, він таким чином служить потужним природний дезінфікуючий засіб всіх інтер’єрів. Він очищає та дезінфікує приміщення. Вона також сприяє травленню, особливо коли спостерігається надлишок. Увага, фотосенсибілізатор, уникайте нанесення його на шкіру перед перебуванням на сонці.

Екстракт кісточок грейпфрута, також широко використовується в фітотерапії, особливо ефективний при стимулювати імунну систему і в той же час запобігати і лікувати мікробні інфекції будь-яких видів, навіть самих непокірних. Спектр його широкий, діючи на кишкову, гінекологічну та ЛОР-сфери.: розведений у невеликій кількості води, він ідеально підходить як підтримка на 1 місяць, особливо під час зміни сезону та взимку.

Харчові та харчові цінності

Грейпфрут є низькокалорійний: це містить мало вуглеводів, в основному складається з простих цукрів і є дуже багата водою, що надає йому зволожуючі, сечогінні та очищаючі властивості на рівні печінки та нирок. Його м’які волокна (розчинні, пектиноподібні) суттєво покращують серцево-судинне здоров'я (знижують артеріальний тиск і рівень ЛПНЩ-холестерину), але в основному у внутрішній білій шкірі (альбедо) і в тонких мембранах, що оточують квартали.

Ті особливо вітаміни які домінують у грейпфруті: як і всі цитрусові, він має значну кількість вітамін С, джерело, з якого воно відоме. В основному міститься вітамін С в родзинках і в альбедо. Існує також вітамін В9 і бета каротин (антиоксидантний рослинний вітамін А). Чим більше м’якоті рожевого кольору, тим вищим буде вміст бета-каротину. З точки зору мінерали, грейпфрут залишається досить рідким, зближуючи в основному калію, a мало кальцію і магнію.

Це фрукти, що особливо цікаві своїм вмістом у антиоксиданти - боротьба з передчасним окисленням клітин - особливо каротиноїди (включаючи цитований вище бета-каротин) і флавоноїди, такі як нарінгін. Ця молекула, відповідальна за гіркоту помело, діє дуже ефективно на кровообіг, знижуючи артеріальний тиск, рівень холестерину і тим самим запобігаючи серцево-судинним розладам. При цьому нарінгін діє у взаємодії з розчинними волокнами. Здається, флавоноїди також працюють на декількох рівнях на мозок: вони мають потужний протизапальну дію (зниження ризику розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. ), і вони стимулюють нервові імпульси (покращення когнітивних здібностей, таких як пам’ять, концентрація уваги.). Знову ж таки, саме альбедо та тонкі внутрішні мембрани містять переважну більшість антиоксидантів, присутніх у цілому помело.

Ми також відзначаємо наявністьорганічні кислоти, які допомагають підтримувати хороший кислотно-лужний баланс.

Зверніть увагу, що слід вживати грейпфрутовий сік подалі від певних ліків (гіпотензивні, антихолестеринові, антиаритмічні, імунодепресанти.), оскільки він взаємодіє з ними, посилюючи їх дію. Причиною може бути нарінгін, оскільки він сприяє розрідженню крові (але це також те, що робить його цікавим!).

Кухонні вакансії

Провітамін А (бета-каротин) є жиророзчинним. Тому бажано вживати грейпфрут (і, загальніше, всі продукти, що його містять) з жиром з метою полегшення засвоєння цього вітаміну організмом: мигдальне або фундукове пюре, цільні олійні насіння, рослинні олії (оливкова, кокосова, ріпакова.), сири (свіжий козячий сир, фета).

Сама м’якоть містить лише незначну частку вітамінів і флавоноїдів цілого грейпфрута: зберігайте альбедо, цедру та внутрішні оболонки змішуючи ціле. Поодинці або з іншими овочами ви можете робити супи, смузі, фруктові кулі та інші соуси для покриття.

Помело можна зберігати при кімнатній температурі від 10 до 15 днів або 1 місяць у холодильнику.

Рецепт місяця: Шоколадні грейпфрутові льодяники (для 3 або 4 осіб)

Яінгредієнти: 1 рожевий грейпфрут - 100 г темного шоколаду 70% какао - 1 ч. Л. ложки кокосової олії - порошок кориці

Кроки : Вимити і розрізати грейпфрут на 2, а потім на 4. Наріжте півсфери, досить товсті, в кожній чверті. У бейні-марі акуратно розтопіть темний шоколад та кокосове масло до отримання однорідного однорідного соусу. Встроміть невеликий дерев'яний колосок у кожну півкулю, а потім занурте їх у шоколадний соус. Потім покладіть їх на сітку або аркуш паперу для випічки, перш ніж щедро посипати корицею. Залиште сушитися при кімнатній температурі і насолоджуйтесь протягом дня.

-> Щоб тримати ці льодяники кілька днів, можна зневоднювати шматочки грейпфрута в духовці при низькій температурі (макс. 40-50 ° C) протягом 12-24 годин залежно від товщини скибочок: чим вони тонші, тим більше зневоднення буде коротким; чим більше скибочок висушено, тим довше буде їх збереження.

Список літератури:

Ж. Вальне, лікуючи себе овочами, фруктами та злаками, Ред. Ле Лівр де Поше

А. Леф'єф-Делькур, Моя Біблія цілющих продуктів, Під ред. Ледук

П. Баргіс, Велика книга здорової їжі, Ед. Ейроль

Д. Фесті, Моя Біблія ефірних масел, Ред. Франс Луазісрс

Дж. Вонг, їжте краще, щоб жити краще, Ед Хачетт

Таблиця Ciqual 2017: www.ciqual.anses.fr

Ви також можете переглянути статті попередніх місяців у розділі "Історія".